Há uma curva de aprendizado para fazer seu próprio vinho, mas encontrar a receita certa de vinho caseiro pode ajudar no processo. Se você quer fazer vinho de frutas,vinho de dente de leão, ou vinho de sua uva favorita, essas receitas combinadas com a compreensão doprocesso de vinificaçãopode ajudar. Antes de começar, certifique-se de ter todos os itens essenciaissuprimentos para vinificação.
Receita fácil e rápida de vinho caseiro de suco
Você pode fazer vinho caseiro com praticamente qualquer suco que comprar - de suco de uva a suco de maçã. Certifique-se de usar suco 100% com pelo menos 20g de açúcar por porção, não um suco do tipo água com açúcar, e não use um suco que contenha conservantes. Este vinho ainda vai demorar a fermentar, mas não exige muito do seu tempo ou muito equipamento.
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Ingredientes
- Garrafa de ½ galão de suco de fruta 100%
- 1 pacote de fermento para vinificação
- Nutriente de fermento ½ colher de chá
Instruções
- Aqueça ½ xícara do suco a 105 ° a 110 ° F. Deixe o resto do suco na garrafa.
- Adicione o fermento ao suco quente e deixe-o descansar por cinco minutos para que borbulhe.
- Despeje a solução de fermento e suco de volta na garrafa de suco e adicione o nutriente de fermento. Mexa suavemente.
- Despeje em um garrafão de um galão ou mantenha no recipiente original. Equipado com uma fechadura de fermentação. Deixe descansar em um local quente (70 ° F) até a fermentação parar - cerca de 2 a 3 semanas. As bolhas irão parar quando a fermentação terminar.
- Filtre para um garrafão esterilizado de 1 galão, removendo com sifão quaisquer sólidos e sedimentos. Coloque uma fechadura de fermentação e deixe descansar por mais 2 a 3 semanas, até a fermentação parar.
- Sifonar em um recipiente esterilizado, deixando para trás qualquer sedimento e etiquetar e lacrar, ou engarrafar em uma garrafa de vinho e lacrar. Um grande frasco de vidro também funcionará aqui. Você pode beber imediatamente ou envelhecer por mais 2 a 3 meses antes de consumir. Isso vai durar cerca de um ano.
Receitas de frutas e vinhos
Você também pode fazer vinhos de frutas seguindo uma receita simples. Estareceita de vinho de frutasmostra como fazer vinho de frutas vermelhas ou outras frutas macias com instruções passo a passo.
Receita de vinho de uva caseiro
Você pode fazer vinhos de uva de umkit de vinificação, que é a maneira mais fácil de fazê-los. No entanto, se quiser realmente experimentar um vinho caseiro de uvas, você pode seguir esta receita. Esta receita permite fazer um galão de vinho seco com uvas frescas. Use apenas equipamentos recém-higienizados.
Ingredientes
- 18 libras de uvas
- 1 tablet Campden
- 1 pacote de fermento para vinificação
- 1 litro de água quente (105 ° F a 110 ° F)
- Pitada de açucar
Instruções
- Coloque suas uvas em um grande saco de malha. Em um balde ou recipiente higienizado, use um espremedor de batatas para amassar as uvas.
- Esmague o comprimido Campden e polvilhe sobre o saco. Cubra o recipiente com duas camadas de pano de algodão e deixe descansar por uma a duas horas em um local quente (70 ° a 75 ° F).
- Meça a temperatura das uvas esmagadas - deve estar entre 70 ° F e 75 ° F.
- Dissolva o fermento na água morna e acrescente o açúcar. Permita que ele seja ativado por 10 minutos.
- Despeje a mistura de fermento sobre o saco de uvas e misture. Cubra com um pano de algodão e guarde em local aquecido. Fermentar por 2 a 3 semanas, mexendo diariamente, até que a fermentação pare (para de borbulhar), esprema o suco do saco de náilon para o balde e descarte os sólidos de uva. Cubra com pano de queijo e descanse por 24 horas.
- Sifone em um garrafão de um galão limpo, descartando qualquer sedimento. Complete com água fria. Airlock. Sente-se por 10 dias.
- Sifão em um garrafão limpo. Selar e descansar por 6 meses.
- Sifone e filtre em um garrafão limpo para prepará-lo para o engarrafamento.
- Garrafa, rolha e selo. Armazene em local fresco e seco. O vinho ficará pronto em seis meses.
Como fazer vinho caseiro sem fermento
Você pode fazer vinho caseiro sem fermento adicionado, cultivando leveduras selvagens que estão presentes na casca das uvas. Visto que o fermento e o açúcar devem estar presentes para que a fermentação ocorra, não é possível fazer vinho totalmente sem fermento. No entanto, as leveduras naturais sedimentam como sedimento durante a trasfega e a filtragem após a conclusão da fermentação.
Ingredientes
- 18 libras de uvas
- 1 colher de sopa de mel
Instruções
- Em um recipiente grande, higienizado e não reativo, esmague as uvas com um espremedor de batatas.
- Junte o mel.
- Cubra o recipiente com duas camadas de pano de algodão e coloque em um local quente (70 ° F a 75 ° F).
- Durante a primeira semana, mexa cinco vezes por dia, recuperando após cada agitação.
- A fermentação começa quando as bolhas começam a se formar na mistura, geralmente após um ou dois dias.
- Quando o borbulhar parar, despeje através de um filtro em um garrafão de um galão, deixando os sólidos da uva e qualquer sedimento para trás. Complete com água.
- Airlock. Descanse em um local aquecido, liberando a eclusa de ar para liberar dióxido de carbono pelo menos uma vez por dia. Descanse ali até a fermentação terminar (as bolhas desaparecem) - duas a três semanas.
- Sifone em um garrafão limpo para prepará-lo para o engarrafamento, descartando qualquer sedimento.
- Garrafa e cortiça. Deixe envelhecer na garrafa por um período mínimo de seis meses.
Receitas de vinificação
Existem muitas receitas de vinificação para experimentar. Com as receitas acima, você pode fazer vinho com uvas e muitas frutas. Portanto, experimente um lote de vinho caseiro e, se você gostar, poderá ajustar o processo conforme vai para atender aos seus gostos individuais.
