Com a necessidade de atender aos requisitos de dois planos de refeição, pode ser um desafio extra encontrar receitas de café da manhã para diabéticos veganos.
A refeição mais importante do dia
Sua mãe estava certa. O café da manhã é a refeição mais importante do dia, especialmente para os diabéticos. Uma refeição combinando proteínas e carboidratos de baixo índice glicêmico ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, evitando picos e quedas bruscas que podem causar problemas como dificuldade de concentração e fadiga. Boas opções de carboidratos incluem torradas de trigo integral ou aveia cortada em aço, ou frutas de baixo índice glicêmico, como frutas vermelhas ou melão. Combine seu carboidrato com uma proteína de baixo teor de gordura, como iogurte vegano, tofu ou um substituto de carne vegano para um café da manhã saudável e balanceado.
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Uma dieta vegana é segura para diabéticos?
Muito simplesmente, sim. As mesmas diretrizes básicas de dieta se aplicam a todos os diabéticos, sejam veganos ou não. Consumir carboidratos com moderação e escolher grãos inteiros e de baixoglicêmicofrutas em vez de farinhas e açúcares altamente processados. Acompanhe de perto suas refeições para ter certeza de obter uma quantidade adequada de proteína, cerca de meio grama de proteína por quilo de peso corporal por dia. Poucas proteínas vegetais contêm todos os oito aminoácidos necessários, portanto, os veganos precisarão ter cuidado para obter proteínas de várias fontes.
Receitas fáceis de café da manhã para um diabético vegan
Alguns dias, não há tempo para preparar uma refeição. Se você precisa de uma refeição rápida para uma manhã de corrida, um smoothie pode ser a solução.
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Smoothie de café da manhã básico
- faz 1 porção
- 1 xícara de leite de soja ou leite de soja com baixo teor de gordura
- 1/2 banana, congelada e fatiada
- 3 colheres de sopa. germe do trigo
- 1/2 colher de chá baunilha
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso. Se uma refeição em um copo não é sua preferência matinal, tente usar tofu como base para uma versão vegana dos clássicos ovos mexidos. A pequena quantidade de açafrão não dá um sabor forte, apenas uma cor agradável, e a araruta deixará a consistência mais parecida com ovos de verdade.
Tofu Mexido Mexicano
- faz 2 porções
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- 8 onças tofu firme ou extra firme, esfarelado
- 2-3 colheres de sopa. salsa
- 1 Colher de Sopa. araruta
- 1/4 colher de chá cúrcuma
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu esfarelado, o molho e os temperos à panela e cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos ou até ficar bem quente.
Variações: Assim como os ovos reais, o tofu se presta a variações quase infinitas. Adicione as sobras de vegetais ou grãos inteiros. Adicionar duas colheres de chá de fermento nutricional dá ao tofu um sabor de queijo. Os únicos limites são sua imaginação e preferências pessoais.
Para manhãs ou fins de semana menos agitados, também há receitas de café da manhã para diabéticos veganos que podem tornar a refeição adequada para uma ocasião especial.
Pudim de Arroz no Café da Manhã
- faz 6 porções
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- 2 xícaras de arroz integral cozido
- 1 1/2 xícaras de leite de arroz com baunilha
- 3 colheres de sopa. passas de uva
- 2 colheres de sopa. xarope de bordo sem açúcar
- 1/4 colher de chá canela
Misture todos os ingredientes em uma panela de tamanho médio e leve para ferver. Cozinhe descoberto por cerca de 20 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente. Pode ser servido quente ou frio.
Torrada francesa
- 2 colheres de sopa tofu de seda
- 1/4 c. leite de soja com baunilha (ou leite de arroz)
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 1/2 colher de chá canela
- 1 xícara de flocos de milho, esfarelado
- 3 fatias de pão integral
Espalhe os flocos de milho em um prato. Combine o tofu, o leite de soja, a noz-moscada e a canela em uma tigela pequena e mexa ou bata até ficar homogêneo. Mergulhe o pão na mistura até ficar revestido, depois coloque cada lado do pão nos flocos de milho esfarelados, pressionando levemente para que grudem. Pulverize uma panela com spray de óleo vegetal e frite o pão até que cada lado esteja dourado. Sirva com frutas fatiadas ou xarope sem açúcar.
Se você é diabético, fale com seu médico ou um nutritonista certificado se tiver alguma dúvida sobre seu plano alimentar.
