Se você está fazendo um molho Marsala ou outra receita que pedeVinho marsalae descobrir que esse ingrediente acabou, você pode substituí-lo por outro vinho, xerez ou mesmo conhaque. O segredo é saber quando e como substituir e como misturar os ingredientes para que possam imitar da melhor forma os sabores deste vinho distinto.
Cozinhando com um substituto para o vinho Marsala
Marsala tem um sabor único, então de acordo com Wine Intro , muitos cozinheiros tradicionais acham que a substituição por outro vinho ou combinação de ingredientes pode alterar materialmente o sabor de um prato. No entanto, você nem sempre pode ter o produto real em mãos e, às vezes, você só precisa de uma alternativa rápida. Experimente uma dessas receitas como substituto.
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Substituto não alcoólico de Marsala
Embora a maioria doo álcool evapora durante o cozimento, algumas pessoas preferem cozinhar sem usar Marsala devido ao seu teor de álcool. De acordo com Gourmet relutante , você pode usar este substituto não alcoólico:
- ¼ xícara de suco de uva branca
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
Suco de Uva e Brandy
Se você tem suco de uva branca e qualquer tipo de conhaque em sua cozinha, pode tentar esta substituição fácil.
regar a grama morta trará de volta
Para cada ¼ xícara de vinho Marsala que você precisa em sua receita, substitua o seguinte:
- ¼ xícara de suco de uva
- 1 colher de chá de conhaque
Misture bem os ingredientes e continue fazendo o seu prato.
Vinho Branco e Brandy
Se você está mais propenso a ter um pouco de vinho branco seco, isso também é uma boa alternativa ao Marsala. Como o Marsala é na verdade um vinho fortificado com conhaque, essa substituição se aproxima do original.
Misture esses dois ingredientes e adicione-os à sua receita:
- ¼ xícara devinho branco seco
- 1 colher de chá de conhaque
Xerez seco
Os sabores emxereznão são tão complexos quanto Marsala, mas para cozinhar, servirá desde que Marsala não seja o ingrediente principal. Se estiver substituindo por xerez, certifique-se de que seja xerez de verdade e não xerez de cozimento. Cozinhar xerez tem muitos aditivos e um alto teor de sódio que afeta drasticamente os sabores do prato. Se você provar o xerez e descobrir que não está certo por si só, basta misturá-lo com uma parte igual do doceVermutepara criar uma substituição.
Outras substituições
Aqui estão algumas outras substituições para Marsala que você pode usar em uma pitada:
- Madeira: Este vinho fortificado tem muitas das mesmas características de sabor do Marsala, por isso terá um sabor semelhante, embora não seja exatamente o mesmo.
- Porto: Dependendo do tipo de Porto que você comprar, esta substituição pode ser boa, mas um pouco cara.
- Pinot Noir: De acordo com um chef profissional em Chef Talk , Pinot Noir pode ser um bom substituto para Marsala.
Beber vinhos semelhantes ao Marsala
Embora Marsala seja especialmente popular como umcozinhando vinho, algumas pessoas também gostam de bebê-lo como vinho de sobremesa. Acompanha especialmente queijo de cabra, chocolate, nozes e, claro, Marsala de frango ou vitela. Se está a servir um destes pratos mas não tem nenhum vinho Marsala à mão, pode experimentar o Vinho do Porto, o Xerez ou o Madeira. Esses vinhos exibem uma doçura semelhante e complementam alguns dos mesmos alimentos.
Prazo de validade longo
Embora existam muitos bons substitutos para o vinho Marsala, você pode perceber a diferença no sabor do seu prato. Se você achar que você fazFrango marsalaou outro prato italiano com bastante frequência, pode valer a pena comprar uma garrafa de Marsala para ter à mão. Por ser fortificado, este vinho possui um teor de álcool superior ao dos vinhos não fortificados. Isso se traduz em uma vida útil mais longa, tornando-o ideal para armazenamento e cozimento.
