Aprender a grelhar vegetais em papel alumínio é simples. Grelhar em papel alumínio é uma das maneiras mais fáceis e eficientes de cozinhar vegetais, e dá-lhes um sabor cheio de fumaça sem tocá-los diretamente na grelha. Para vegetarianos ou veganos que usam grelhadores públicos ou grelhados também usados para carne, grelhar em papel alumínio é uma boa maneira de evitar a contaminação cruzada e ainda produzir vegetais deliciosos e prontos para comer.
Como grelhar vegetais em folha de alumínio
Qualquer pessoa pode grelhar vegetais em papel alumínio. Você não precisa de nenhum equipamento especial além da grelha, embora um par de pinças seja útil para transferir o pacote de alumínio.
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- Escolha seus vegetais. Qualquer tipo de vegetal é adequado para grelhados, embora variações nos tempos de cozimento signifiquem que você pode querer agrupar vegetais específicos para evitar um pacote que contém alguns vegetais pastosos e alguns vegetais crocantes. Em geral, vegetais macios, como tomates e cogumelos, levam menos tempo para cozinhar, e vegetais crocantes como cebola, espigas de milho, beterraba e pimentão demoram mais.
- Pré-aqueça a grelha e limpe-a, se necessário.
- Corte tantos pedaços grandes de papel de alumínio quantos grupos de vegetais. Certifique-se de que cada pedaço seja grande o suficiente para envolver completamente o grupo específico de vegetais.
- Se desejar, você pode marinar os vegetais na geladeira por várias horas antes de grelhá-los. Caso contrário, experimente fatiar os vegetais e jogá-los em uma tigela com azeite e ervas frescas ou secas como alecrim, tomilho e manjericão. Adicione sal grosso e pimenta moída na hora para realçar os sabores.
- Use um pincel para confeitar pinte o papel alumínio com azeite de oliva antes de adicionar os vegetais. O óleo reveste ainda mais os vegetais e evita que grudem no papel alumínio.
- Sele os vegetais com segurança na folha. Para fazer isso, coloque os vegetais em uma única camada no meio da folha de alumínio e dobre em cada lado da folha. Faça o mesmo com os dois lados restantes. Envolva os vegetais com o papel alumínio como um presente: para fechar o pacote com mais força, você pode dobrar nos cantos da última aba e colocá-la na aba anterior.
- Cozinhe o pacote de vegetais na grelha por oito a dez minutos. Use pinças ou garfos para virar o pacote e continue cozinhando do outro lado por mais oito a dez minutos. Obviamente, os tempos de grelhar variam dependendo do calor da grelha e do tipo de vegetais que você tem na embalagem de alumínio. Os tomates podem levar apenas oito minutos no total para grelhar, enquanto os vegetais muito duros, como alguns tipos de abóbora, podem levar até meia hora.
- Desembrulhe os pacotes, tomando cuidado para evitar o vapor e o calor alto. Coloque os legumes em um prato e sirva.
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Dicas para grelhar
Grelhar é um dos métodos mais simples de preparação de alimentos, mas você pode agilizar ainda mais o processo e obter melhores resultados com algumas dicas.
- Se você não tem grelha ou precisa trabalhar dentro dela, também pode preparar os legumes em uma frigideira de ferro fundido com marcas de grelha. Eles não terão um sabor tão defumado, mas reterão seus sucos e sabores com a mesma eficácia com que o fariam fora.
- Uma vantagem de aprender a grelhar vegetais em papel alumínio é que a limpeza leva muito pouco tempo. Para minimizar o desperdício, você pode reutilizar o papel alumínio se for grelhar vegetais pacote por pacote. Caso contrário, é possível economizar tempo e água, pois não há louça para lavar, exceto travessas e talheres.
- Preparar vegetais com azeite e algumas ervas simples preserva seus sabores naturais, mas você também pode temperá-los com gengibre fresco, alho, molho barbecue, molho de soja, suco de limão ou uma variedade de marinadas.
- Às vezes, é possível intensificar o sabor defumado de vegetais grelhados, colocando uma folha de papel alumínio diretamente na grelha, sem lacrá-la em um pacote. Despeje os vegetais diretamente na folha de papel alumínio e mexa ou sacuda a folha ocasionalmente. Quando os vegetais estiverem cozidos, pegue o papel alumínio e coloque-os em uma travessa.
