Só porque você é vegetariano não significa que precisa desistir de receitas que incluemCarne moídacomo hambúrgueres, tacos e torta de pastor. Em vez disso, encontre substitutos vegetarianos saborosos.
Substitutos de carne moída
Cada um dos ingredientes a seguir pode ser usado no lugar da carne moída e assimilar bem os sabores da sua receita. A menos que indicado de outra forma, use a mesma quantidade de substituto de carne moída que usaria em uma receita.
Artigos relacionados- Substitutos vegetarianos de frango
- 8 receitas de carne moída baratas
- Receita de torta de pastor vegano com berinjela
Os tempos de cozimento com substitutos da carne moída são geralmente mais curtos, pois os ingredientes não precisam atingir a alta temperatura interna que a carne moída. Além disso, os substitutos da carne moída não liberam gordura na comida, o que pode afetar o engrossamento da receita, bem como seu teor de umidade.
tofu
Tofu, às vezes chamado de coalhada de feijão, é feito de soja. É uma ótima fonte de proteína e é um bom substituto da carne moída para caçarolas, lasanhas e tacos. Para usar, procure tofu de textura firme. Remova o excesso de água envolvendo o bloco de tofu em uma toalha de papel e colocando um prato pesado ou frigideira em cima por cerca de 15 minutos. É importante pressionar o tofu para melhorar a textura. Se não o fizer, será esponjoso em vez de firme.
De acordo com Sem Receitas , você também pode congelar o tofu por 24 horas; descongele, esprema o excesso de água e esmigalhe o tofu até que fique semelhante a carne moída. Qualquer um dos métodos de preparação resulta em tofu adequado para uso como substituto da carne moída. Lembre-se de que o tofu tecnicamente não precisa ser cozido, portanto, o tempo de cozimento pode ser menor do que a carne moída tradicional.
Proteína Texturizada De Soja
A proteína texturizada de soja (TSP), também chamada de proteína vegetal texturizada (TVP), é a farinha de soja desengordurada. É barato e você pode usá-lo para esticar os tamanhos das porções. Absorve o líquido com facilidade e quando reidratado, o TSP assume a textura e o aspecto da carne moída. É ótimo em tacos, chili, caçarolas, bolo de carne, espaguete à bolonhesa ou hambúrgueres. O TSP não tem muito sabor por si só, mas adere bem a quase todos os temperos.
Use cerca de uma xícara de grânulos de TSP por quilo de carne moída necessária nas receitas. Você deve reidratar os grânulos em água fervente e escorrer de acordo com as instruções do fabricante antes de usar em sua receita. Se você evitar esta etapa, o TSP pode continuar a absorver o líquido durante o cozimento e tornar-se encharcado e esponjoso.
Lentilhas
Lentilhassão um verdadeiro substituto vegetariano da carne moída. Use-os em tacos, joes desleixados, chili, sopas, hambúrgueres, tortas de carne e caçarolas. Cerca de uma xícara de lentilhas equivale a cerca de meio quilo de carne moída.
De acordo com Seja sempre tão humilde , lentilhas têm mais umidade do que carne moída, então você deve diminuir o líquido em sua receita e adicioná-lo gradualmente. Você também pode cozinhar lentilhas em líquido (uma xícara de lentilhas / duas xícaras de líquido) separadamente e adicioná-las à sua receita. Para evitar que fiquem moles, deixe as lentilhas levemente cozidas.
Cogumelos
Os cogumelos proporcionam a saborosa riqueza da carne moída que muitas pessoas sentem falta quando cortam a carne de suas dietas. Use carnudocogumelo portobellas em vez de carne moída como hambúrguer. Tempere ou marinar uma tampa de cogumelo portobella e grelhe de cada lado por cerca de três minutos. Sirva com pão e suas coberturas favoritas, como alface, tomate, queijo e picles.
Cogumelos picados combinados com cebolas em cubos e temperos podem ser usados como substitutos da carne moída em tacos, chili, tortas de carne e caçarolas. Os cogumelos têm um alto teor de água, portanto, pode ser necessário reduzir a quantidade de líquidos em sua receita. Experimente a receita do Chubby Vegetarian para carne de cogumelo feito com berinjela, cogumelos e temperos.
quanto tempo depois da morte é um funeral
Tempeh
Tempeh é soja fermentada em forma de bloco. Graças à sua versatilidade, propriedades probióticas e conteúdo de proteína, é o favorito entre os vegetarianos. Para usar como substituto da carne moída, Oh My Veggies sugere quebrá-lo com as mãos e dourar com um pouco de óleo. É ótimo em receitas que exigem carne moída tostada, como tacos, joes desleixados, pimenta, sopas e molhos.
Treinador Vegano recomenda cozinhar o tempeh cru ou pré-cozido no vapor antes de usá-lo em suas receitas para torná-lo mais macio e capaz de assumir outros sabores.
Trigo Bulgur
O trigo búlgaro, um trigo integral barato parcialmente cozido, pode parecer um estranho substituto da carne moída. No entanto, receitas do Oriente Médio, como tabule e saladas, costumam usá-lo, e funciona bem em muitas receitas de carne moída, como tacos, tortas de carne, molhos e pimenta.
Usar, Thrifty Jinxy sugere o uso de uma xícara de trigo integral por meio quilo de carne moída. Cozinhe o bulgar, coberto, em duas xícaras de água até que a água seja absorvida, cerca de 15 minutos. Depois que o búlgaro estiver cozido, você pode usá-lo como faria com a carne moída em uma receita.
seitan
Seitan é basicamente glúten de trigo e pode ser usado no lugar da carne moída em almôndegas, bolo de carne, molhos, caçarolas e hambúrgueres. Dá-lhe a textura de carne moída esfarelada na boca. Seitan tem pouco sabor por si só (a menos que você compre variedades com sabor), por isso combina bem com a maioria dos temperos. No entanto, pode ser necessário aumentar o tempero em sua receita para obter o sabor desejado. O Seitan é rico em proteínas e uma ótima opção para vegetarianos que desejam reduzir o consumo de produtos à base de soja.
Esta substituto de carne moída A receita da 40 Aprons usa seitan, caldo de vegetais, glúten de trigo, fumaça líquida e temperos para criar um produto acabado que você pode usar no lugar da carne moída cozida ou crua em suas receitas favoritas.
Feijões
O feijão é um substituto da carne moída delicioso, rico em proteínas e barato. O feijão preto é conhecido por fazer uma deliciosa hambúrguer . Eles também são saborosos em tacos, chili, nachos, lasanha e almôndegas, embora a textura possa ser mais pastosa do que se você usar carne moída. Substitua duas latas de 14 onças de feijão preto escorrido e lavado por meio quilo de carne moída em suas receitas favoritas.
Substitutos de carne moída pré-embalados
Você pode encontrar substitutos de carne moída pré-embalados em sua mercearia local ou loja de alimentos naturais. Pessoas pelo tratamento ético dos animais (MAP) recomenda:
- Além de crumbles de carne bovina : Este substituto da carne moída não contém glúten nem soja e é feito de proteína de ervilha.
- Boca Ground Crumbles : Esses crumbles são feitos de glúten de trigo, proteína de soja, especiarias e aromas.
- Carne moída de fósforo : Este produto é sem glúten e feito de TVP e sabores naturais.
Alternativas versáteis e saudáveis
Mesmo que você não seja vegetariano e simplesmente queira reduzir o consumo de carne vermelha, os substitutos da carne moída são opções tipicamente saudáveis. Muitos são ricos em proteínas e fibras, baixos em calorias e gordura e baratos. Eles também são versáteis, portanto, com um pouco de prática e engenhosidade, você nunca perderá a carne moída em suas receitas.
