Presunto assado é a refeição favorita de todos os tempos dos meus filhos! Eles passariam um jantar de peru qualquer dia da semana (ou qualquer feriado) para presunto.
Isto ba fácil O presunto ked é úmido, macio e delicioso por dentro, enquanto o lado de fora é pincelado com um esmalte de açúcar mascavo e caramelizado para um toque de doçura. Servimos este presunto assado para ocasiões especiais (como Páscoa e Natal), mas é simples o suficiente para fazer em qualquer época do ano!
Eu não vou mentir, eu adoro jantar de peru (principalmente eu adoro estofamento ), mas estou meio que em menor número aqui porque todo mundo vota em presunto. Enquanto eu faço Presunto de panela com bastante frequência, já que é tão fácil, tenho que admitir que realmente amo o sabor torrado que vem de fazer um delicioso glacê presunto assado !
Assar um presunto não é difícil, você só precisa observar a temperatura para garantir que ele aqueça sem cozinhar demais. Adicionar um esmalte de açúcar mascavo ao presunto assado leva-o ao próximo nível sem ser excessivamente doce.
Como assar um presunto
Na maioria das vezes, quando você compra presunto, ele é defumado, o que significa que está cozido. Certifique-se de verificar a embalagem do seu presunto para ver se está totalmente cozido (e deve informar a temperatura para cozinhar o presunto).
Um presunto totalmente cozido precisa ser cozido a 140 ° F (basicamente apenas para aquecê-lo), enquanto um cozinheiro antes de comer o presunto precisa ser cozido a 160 ° F.
Ao cozinhar presunto, você vai querer pré-aquecer o forno e colocar o presunto com o lado cortado para baixo.
Cubra o presunto em papel alumínio e prenda o papel alumínio ao redor da assadeira (eu uso uma assadeira 9×13) para selá-lo. Pincele com o esmalte de presunto de açúcar mascavo antes de terminar de assar.
Quanto tempo para cozinhar um presunto
Esta receita usa um presunto com osso, pois o presunto com osso produz o melhor sabor e a carne muito macia (além disso, gostamos de ter um osso de presunto restante para fazer nosso favorito Sopa de Presunto e Feijão Crock Pot ).
Para esta receita, um presunto totalmente cozido com osso cozinha por cerca de 12 a 14 minutos por libra (um presunto de 9 libras levará cerca de 2 1/4 horas).
É fácil cozinhar demais o presunto, então para realmente fazer um presunto assado perfeito, sugiro usar um termômetro como este .
Eu tenho um e simplesmente deixo no presunto enquanto cozinha e monitoro a temperatura para resultados perfeitos. (Eu uso if para tudo, de bifes a Lombo de porco perfeitamente cozido ). Custam menos de $20 e acho que é realmente um pequeno investimento poder produzir resultados perfeitos ao cozinhar (e nunca mais ter carne cozida demais)! Você também deve ver um guia de cozimento na embalagem do presunto que você compra para saber os tempos de cozimento, mas um termômetro é o mais preciso.
Como fazer Glaze de Açúcar Mascavo para Presunto
Nesta receita adiciono o meu favorito Glaze de açúcar mascavo para presunto usando, claro, açúcar mascavo e um pouco de suco de abacaxi (o suco de laranja também funciona muito bem). O esmalte é saboroso sem ser muito doce e adiciona um delicioso revestimento pegajoso ao lado de fora do presunto.
Eu dou o passo extra (cerca de 4 minutos de tempo extra) para engrossar um pouco o esmalte porque isso faz com que ele adira muito melhor ao presunto. Você pode usar açúcar mascavo escuro ou claro nesta receita, mas o açúcar mascavo escuro tem um pouco mais de sabor.
Tal como acontece com qualquer coisa rica em açúcares, o glacê de açúcar mascavo pode queimar se for deixado muito tempo no forno, por isso é adicionado apenas nos últimos 15 minutos.
Uma vez que o esmalte de açúcar mascavo é engrossado e resfriado, o presunto é removido do forno e o fogo é aumentado. Pincele a calda sobre o presunto e leve de volta ao forno. O calor alto fará o esmalte dourado mais lindo em apenas alguns minutos!
Antes de cortar seu presunto assado, deixe descansar 15 minutos para ajudar a mantê-lo perfeitamente suculento.
Quanto presunto por pessoa
Se você estiver usando um osso no presunto, você vai querer cerca de 3/4 libra de presunto por pessoa e um pouco mais se quiser sobras (para Sopa de presunto e milho ou Caçarola de Presunto e Batata ). Um presunto de 8 libras deve alimentar cerca de 9 pessoas.
O que servir com presunto vitrificado
Este lindo presunto de açúcar mascavo é servido com mais frequência na ceia de Natal ou na ceia de Páscoa em nossa casa! Servimos com nossos acompanhamentos favoritos para a refeição perfeita!
- Caçarola caseira de Mac e queijo
- Copie a Receita de Caçarola Hashbrown de Barril de Cracker Cat
- O MELHOR Purê de Batata
- Caçarola de feijão verde fresco
- Receita de Batata Recheada
- Receita clássica de ovos cozidos
5a partir de358votos RevisãoReceita Presunto Assado com Glaze de Açúcar Mascavo
Tempo de preparação5 minutos Hora de cozinhardois horas 30 minutos Tempo totaldois horas 35 minutos Porções12 Porções Autor Holly Nilsson O presunto assado é úmido, macio e delicioso por dentro, enquanto o lado de fora é escovado com um esmalte de açúcar mascavo e caramelizado para um toque de doçura.Ingredientes
- ▢1 presunto cortado em espiral com osso aproximadamente 7-9 libras
- ▢dois colheres de sopa Mostarda Dijon
- ▢¼ copo suco de abacaxi ou suco de laranja
Esmalte de Açúcar Mascavo
- ▢½ copo suco de abacaxi ou suco de laranja
- ▢½ copo açúcar mascavo
- ▢dois colheres de sopa Mostarda Dijon
- ▢¼ colher de chá gengibre moído
- ▢dois colheres de chá amido de milho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
- Misture a mostarda dijon e o suco de abacaxi. Pincele sobre o presunto.
- Se o seu presunto tiver um disco de plástico no osso, ele deve ser removido e descartado. Coloque o presunto, com o lado plano para baixo em uma assadeira e cubra bem com papel alumínio. Asse 12-15 minutos por libra (ou de acordo com as instruções da embalagem).
- Enquanto isso, misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Abaixe o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Legal.
- 15 minutos antes do presunto estar pronto, retire do forno e ligue o forno a 425 ° F.
- Pincele com a calda e volte ao forno até a calda ficar caramelizada e o presunto atingir a temperatura de cozimento segura.
Notas de receita
Se você comprar um presunto defumado, ele foi cozido, certifique-se de verificar a embalagem para garantir que está 'totalmente cozido'. Se o seu presunto estiver totalmente cozido na embalagem (como a maioria dos presuntos em espiral), ele precisará cozinhar a 140 ° F (basicamente apenas para aquecê-lo).Informação nutricional
Calorias:690,Carboidratos:onzeg,Proteína:57g,Gordura:44g,Gordura saturada:quinzeg,Colesterol:164mg,Sódio:3200mg,Potássio:795mg,Açúcar:10g,Vitamina C:1,5mg,Cálcio:30mg,Ferro:2,5mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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