Caudas de lagosta assando

Aprenda a cozinhar outros tipos de frutos do mar.

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Cozinhar caudas de lagosta é um processo simples que produz resultados sensacionais.

Caudas de lagosta assando

Quando se trata de preparar uma refeição gourmet simples, as caudas de lagosta assadas são difíceis de superar. Nada é tão elegante, rico e delicioso quanto a lagosta assada no forno. No entanto, antes de mergulhar na criação de uma extravagância de frutos do mar para a família e amigos, você precisa considerar cuidadosamente alguns fatores importantes:

Tamanho

É importante revisar para quantos convidados você vai cozinhar. Depois de saber quantas pessoas você vai alimentar, você pode determinar quantas caudas de lagosta comprar. Geralmente, você vai querer comprar uma cauda de lagosta de 180 a 240 ml por pessoa.

Modelo

Ao assar rabos de lagosta, é melhor escolher variedades de água fria. Caudas de lagosta do Maine, Austrália, Nova Zelândia ou África do Sul são ideais para assar. Eles são mais caros do que seus equivalentes de água quente; no entanto, eles gastam dinheiro bem, pois sua carne é mais branca e mais doce. Além do mais, as caudas de lagosta de água quente são menos consistentes quando se trata de qualidade. Se você estiver pensando em comprar caudas de lagosta de água quente, certifique-se de verificar se há manchas pretas na carne. Você deseja escolher caudas sem manchas e com carne branca, não cinza.

Congelado vs. Fresco

Você pode comprar caudas de lagosta frescas ou congeladas. As caudas de lagosta disponíveis online são enviadas congeladas. Caudas de lagosta frescas podem ser compradas na mercearia ou peixaria local. Embora fresco seja sempre melhor, caudas congeladas são uma alternativa viável. A chave para preservar a integridade das caudas de lagosta congeladas é o descongelamento adequado. Descongele as caudas de lagosta na geladeira um dia antes da hora de cozinhá-las. É fundamental manter as caudas o mais frias possível antes de cozinhá-las. Resista à tentação de acelerar o processo de descongelamento colocando as caudas de lagosta em um balcão ou colocando-as sob água morna. Ao fazer isso, haverá o risco de uma multiplicação rápida de bactérias. É mais seguro descongelar as caudas em um saco plástico lacrado na geladeira por cerca de doze horas.

Como assar caudas de lagosta

Assar caudas de lagosta é uma brisa. Os ingredientes podem variar um pouco, mas o método é basicamente o mesmo. Comece colocando a cauda da lagosta em uma superfície dura e plana com a barriga para baixo. Usando uma faca afiada ou tesoura de cozinha, corte a parte de trás da cauda da lagosta quase até o fim. Em seguida, use os dedos para separar a carne da lagosta da casca, mantendo a carne da cauda o mais intacta possível. No final, a carne fica presa na ponta da cauda, podendo ser bem colocada no topo da casca. Depois de preparar as caudas de lagosta, você pode escolher entre as seguintes receitas simples assadas no forno:

Caudas de lagosta assadas clássicas

Ingredientes:

2 caudas de lagosta
4 colheres de sopa de manteiga, cortadas em pedaços pequenos
1 dente de alho picado
2 raminhos de alecrim
Sal e pimenta

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque as caudas de lagosta em um prato raso.
Coloque manteiga uniformemente em volta das caudas da lagosta
Polvilhe o alho picado ao redor do prato e adicione o alecrim ao lado da lagosta.
Tempere a lagosta com sal e pimenta a gosto.
Leve o prato ao forno por cerca de 8 minutos ou até a manteiga derreter e a carne da lagosta ficar branca.
Retire do forno, coloque os rabos de lagosta em um prato e despeje a manteiga derretida sobre cada rabo.

Caudas de lagosta assadas simples

Ingredientes:

3 caudas de lagosta frescas ou congeladas (8 onças cada), descongeladas
1 xícara de água
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/8 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de suco de limão
Rodelas de limão e manteiga derretida adicional

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Despeje a água em uma assadeira de 13 por 9 polegadas.
Coloque as caudas de lagosta em um prato.
Em uma tigela, misture a salsa, o sal e a pimenta e polvilhe sobre a lagosta.
Regue a carne de lagosta com manteiga e suco de limão.
Asse descoberto por 20-25 minutos ou até que a carne esteja firme e opaca.
Sirva com mais fatias de limão e manteiga derretida.

Receitas de cauda de lagosta recheada

Se você quiser fazer uma versão mais elaborada de lagosta assada, considere a seguinte receita de Caudas de Lagosta do Maine recheadas. Este prato clássico já foi servido exclusivamente nos melhores hotéis do país e reservado apenas para os clientes ricos. Inclui carne de lagosta misturada com migalhas de biscoito e camarão, depois recheada no rabo e assada.

Caudas de lagosta do Maine recheadas

Ingredientes:

2 lagostas frescas do Maine (cerca de 2 libras cada)
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picadinha
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de tempero de frutos do mar Old Bay
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 xícaras de biscoitos Ritz esfarelados

Instruções:

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe as lagostas do Maine por 5 minutos.
Retire-os da panela e coloque em uma tigela com água gelada para esfriar.
Remova a carne das garras, nós dos dedos e corpo.
Pique a carne da lagosta em pedaços pequenos e reserve.
Usando uma faca afiada, divida as caudas longitudinalmente no centro da concha. Mantendo as cascas intactas, remova a carne da cauda e o trato intestinal da casca e insira cuidadosamente a carne de volta na casca.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Para preparar o recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Junte a salsa picada, o tempero de frutos do mar e o suco de limão. # Retire a panela do fogo e acrescente a carne de lagosta reservada.
Adicione as migalhas do biscoito.
Coloque o recheio nas caudas da lagosta.
Asse as caudas de lagosta até que o recheio esteja crocante e dourado, cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva com rodelas de limão.