Receita de Bife Bourguignon

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Este Beef Bourguignon é uma versão de um ensopado francês clássico com um sabor rico e profundo de vinho tinto. Carne tenra, cogumelos, cenouras, batatas e bacon são cozidos em um caldo saboroso.





Não tenha medo de experimentar esta receita, é uma receita pela qual Julia Child era bem conhecida e, embora precise de algum tempo, na verdade não é difícil de fazer.

Um pote de Beef Bourguignon com ervas





O que é Beef Bourguignon?

Beef Bourguignon (pronuncia-se bef bur-gee-nyon) é um receita de ensopado de carne . A diferença entre esta receita e um ensopado normal é a quantidade de vinho adicionada ao caldo, dando-lhe um sabor profundo.

Cenouras, cebolas, cogumelos e alho completam esta refeição de uma panela. A coisa toda assa no forno até ficar macia.



Ingredientes do Bife Bourguignon

Ingredientes da Carne Bourguignon

Esta receita é uma versão simplificada de Julia Childs Beef Bourguignon com os passos um pouco simplificados (e ingredientes ligeiramente adaptados).

CARNE Quando escolhendo carne para bourguignon ou ensopado , eu prefiro a carne de mandril, pois fica tão macia, mas a carne estufada também funciona bem. Escolha carne bem marmorizada.



LEGUMES Qualquer vegetal de raiz funcionará nesta receita. Batatas baby mantêm sua forma bem e não precisam ser descascadas. Eu adiciono as batatas, mas você pode deixá-las de fora e servir este prato por cima purê de batata em vez disso, se preferir.

Se você puder encontrar cebolas pérola, substitua-as, elas são tão boas em ensopado!

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ERVAS Ervas frescas como tomilho, alecrim e louro realçam o sabor desta obra-prima cozida lentamente, secas podem ser substituídas se for o que você tem à mão.

Vinho para Beef Bourguignon

O vinho é usado para dar sabor ao caldo nesta receita. Escolha um tinto seco, como Pinot Noir, Cabernet ou Merlot, isso adiciona o sabor rico que torna esta receita tão famosa!

Vinho para cozinhar não precisa ser caro, mas escolha um vinho que você não se importaria de beber. Não use vinho de cozinha nesta receita, o sabor não é bom.

Sem vinho?

Na maioria das vezes, darei uma sugestão para substituir o álcool nas receitas, mas o vinho é o sabor principal neste prato (assim como Coq Au Vin ).

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Embora você possa substituí-lo por caldo de carne, neste caso, sugiro fazer um ensopado de carne com sabores que não sejam tão dependentes do vinho.

Embora existam versões de vinho sem álcool, acho que geralmente são mais parecidas com sucos e, dependendo da marca, podem não funcionar bem nesta receita. Se as receitas abaixo pedem vinho, é em menor quantidade e pode ser substituído por caldo extra.

Como fazer Bourguignon de carne

  1. Frite o bacon. Retire o bacon, mas mantenha a gordura na panela conforme a receita abaixo .
  2. Seque a carne com papel toalha. Sele em pequenos lotes na gordura do bacon em fogo médio-alto. Retire da panela.

Passos para fazer Bourguignon de carne bovina

  1. Refogue a cebola e a cenoura (com um pouco de farinha).
  2. Adicione a carne de volta à panela e misture as ervas, o vinho e os ingredientes restantes.

Adicionando vinho ao Beef Bourguignon

  1. Cubra com uma tampa e asse de acordo com a receita abaixo.
  2. Adicione o bacon cozido como guarnição depois que o ensopado estiver cozido.

Dicas para a Perfeição

Beef Bourguignon parece super chique, mas com apenas alguns truques e dicas pode ser super fácil!

    • Escolha a carne bem marmorizada e retire a gordura visível.
    • Sele a carne em pequenos lotes sem mexer muito para obter uma crosta agradável.
    • Adicione uma ou duas colheres de sopa de manteiga ao cozinhar a cebola e a cenoura, se necessário.
    • Baixo e lento é a chave para um ótimo sabor (e textura) nesta receita. Nós preferimos assar este ensopado no forno, mas você pode cozinhar levemente o bourguignon no fogão.
    • As ervas frescas são as melhores, mas você pode substituir as secas, se necessário.
    • Adicione o bacon no final, mas deixe um pouco para enfeitar também!
    • Como Pimenta e lasanha esta é uma daquelas receitas que sabe tão bem (ou quase melhor) no dia seguinte!

Tigelas de Bife Bourguignon

O que servir com bife Bourguignon

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4,88a partir de33votos RevisãoReceita

Receita de Bife Bourguignon

Tempo de preparação40 minutos Hora de cozinhardois horas 30 minutos Tempo total3 horas 10 minutos Porções6 Autor Holly Nilsson Beef Bourguignon é um prato elegante e saboroso, cheio de vegetais frescos e carne macia.

Equipamento

Ingredientes

  • ½ libra bacon picado
  • 3 libras cubos de mandril ou ensopado de carne
  • 1 colher de chá sal
  • ½ colher de chá Pimenta
  • 1 cebola picado
  • dois cenouras picado
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 4 xícaras caldo de carne aquecido
  • dois xícaras vinho tinto
  • 12 onças cogumelos
  • 1 libra Batatas mini opcional
  • 3 colheres de sopa pasta de tomate
  • 3 cravo alho picado
  • dois raminhos tomilho fresco ou ½ colher de chá de folhas de tomilho
  • 1 raminho alecrim fresco ou ½ colher de chá de alecrim seco
  • 1 folha de louro
  • salsa para servir

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
  • Cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira deixando a gordura no fundo da frigideira.
  • Seque a carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Doure na gordura do bacon em pequenos lotes. Retire da panela e reserve.
  • Adicione a cebola e a cenoura à panela e cozinhe por 2-3 minutos ou apenas até que a cebola comece a amolecer. Adicione a carne de volta à panela, misture a farinha e cozinhe por 2-3 minutos.
  • Adicione o caldo, vinho, cogumelos, batatas (se estiver usando), pasta de tomate, alho, tomilho, alecrim e folha de louro. Cubra e leve ao forno por 2 ½ a 3 horas.
  • Retire a folha de louro, misture o bacon e sirva.

Notas de receita

Batatas podem ser adicionados a este ensopado ou você pode deixá-los de fora e servir o ensopado sobre purê de batatas. Escolha carne bovina que é bem marmorizado e apara a gordura visível (chuck é o nosso favorito). Escolha um vinho tinto seco , como Pinot Noir, Cabernet ou Merlot. Adicione no bacon no final mas deixe um pouco para enfeitar também! Para engrossar estufar mais depois de assar, misture partes iguais de amido de milho e água. Adicione ao ensopado fervendo um pouco de cada vez enquanto mexe para atingir a consistência desejada.

Informação nutricional

Calorias:753,Carboidratos:26g,Proteína:56g,Gordura:41g,Gordura saturada:17g,Colesterol:181mg,Sódio:1204mg,Potássio:1927mg,Fibra:4g,Açúcar:5g,Vitamina A:3578IU,Vitamina C:vinte e ummg,Cálcio:74mg,Ferro:7mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

CursoCarne, Jantar, Entrada, Prato Principal Comidaamericana, francesa© SpendWithPennies. com. O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. A partilha desta receita é encorajada e apreciada. Copiar e/ou colar receitas completas em qualquer mídia social é estritamente proibido. .

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