Características dos principais vinhos tintos secos

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Os vinhos tintos secos são uma escolha popular para os bebedores de vinho em todo o mundo. Embora existam centenas de variedades de vinho tinto seco de regiões vinícolas de todo o mundo, várias estão entre as mais conhecidas e amplamente consumidas. Estes são os tintos que você provavelmente encontrará nas prateleiras dos supermercados.





O que é um vinho tinto seco?

Para ser chamado de vermelho seco , significa que o vinho não tem açúcar residual e, portanto, não é doce. Os vinhos doces são produzidos quando os produtores de vinho interrompem o processo de fermentação no meio, o que deixa alguns dos açúcares residuais. Um vinho seco é aquele que passou por todo o processo de fermentação em que a levedura consumiu todos os restos dos açúcares encontrados nas uvas.

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Os vinhos tintos secos mais populares vêm de regiões de todo o mundo.





Vinhos de Bordéus

Vineyard in Bordeaux

Esses tintos exuberantes, estruturados e tânicos contêm variedades de uvas encontradas na região vinícola de Bordeaux, na França, embora venham de vinicultores qualificados em todo o mundo.

As principais uvas encontradas nos vinhos de estilo Bordeaux incluem:



Cabernet Sauvignon

Os vinhos Cabernet Sauvignon tendem a ser muito saudáveis, com muitos taninos, e normalmente são combinados com uvas Merlot e Cabernet Franc. Procure sabores como azeitona verde, ervas, cereja preta ou pimentão.

  • Emparelhamentos: Carnes vermelhas e pratos fartos

Merlot

O Merlot é um tinto macio que fica lindo quando é produzido em Bordeaux, mas alguns lugares produziram menos do que vinhos estelares, o que deu ao Merlot uma péssima reputação alguns anos atrás. Se você procura Merlots do Novo Mundo, considere o estado de Washington.

O Merlot normalmente tem sabores de melancia, cereja, ameixa e morango, e é menos tânico que o Cabernet.



  • Emparelhamentos : Vinho de combinação de comida muito fácil, já que quase tudo vai funcionar - carne, frango assado, porco e pratos vegetarianos

Cabernet Franc

Cabernet Franc é normalmente uma uva de mistura adicionada aos vinhos Merlot e Cabernet Sauvignon, mas também é um ótimo vinho autônomo. Ela floresce por conta própria no Vale do Loire, na França. O vinho ousado costuma ter sabores de framboesa e ameixa com notas folhosas e herbáceas também comuns.

  • Emparelhamentos: Ótimo para pratos de rosbife, pato e carne de porco

Malbec

Embora seja uma uva típica de mistura em Bordeaux, agora é uma variedade poderosa em lugares como a Argentina, onde alcançou o status de ícone. Você descobrirá que o Malbec tem sabores típicos como cereja azeda e especiarias.

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  • Emparelhamentos : Ótimo para carnes grelhadas, pizzas e massas

Little Verdot

Petit Verdot é uma uva típica de blend em Bordeaux, mas você pode encontrar alguns vinhos Petit Verdot, especialmente nas opções do Novo Mundo. A uva tende a ter sabores picantes com aromas violetas.

  • Emparelhamentos: Bom para carnes, queijos duros e salsichas

Carménère

Embora Carménère seja de Bordeaux, ela realmente encontrou seu lar no Chile. As vinhas são originárias de Bordéus, mas foram exterminadas na França pelo piolho da raiz da filoxera no século XIX. É usado em misturas de vinho tinto no estilo de Bordeaux, e os vinicultores chilenos estão produzindo vinhos frutados, com muito tempero.

Emparelhamentos : Carne de boi, cordeiro, linguiça, caça selvagem

Características dos Vinhos de Estilo Bordéus

Estes vinhos são tipicamente taninosos e complexos com um núcleo de frutos pretos. Os sabores e aromas do vinho incluem cereja escura, couro, tabaco e frutas de caroço. Muitos vinhos de estilo Bordeaux envelhecem bem por causa do núcleo tânico apertado. Esses vinhos combinam bem com bife e outras carnes vermelhas gordurosas.

Onde encontrar vermelhos ao estilo de Bordeaux

Você pode encontrar esses vinhos produzidos em várias regiões do mundo. Os produtores notáveis ​​de tintos ao estilo de Bordeaux incluem:

  • Bordeaux
  • Califórnia
  • Toscana
  • América do Sul
  • Estado de Washington

Vinhos Rhône-Style

Vale do Rhone

Esses vinhos utilizam uvas comumente encontradas em vinhos produzidos na região de Rhône, na França.

Uvas e vinhos comumente usados ​​do Vale do Ródano incluem:

Grenache

Grenache é uma uva popular para vinhos tintos produzidos na Espanha e Austrália, bem como aqueles produzidos no Vale do Ródano. As uvas comuns que você encontrará no Ródano são Syrah, Mourvèdre e Cinsault. É o principal componente de vinhos altamente conceituados como Châteauneuf du Pape e Côtes du Rhône. Grenache normalmente transmite sabores de especiarias e cereja, juntamente com notas de terra.

  • Emparelhamentos : Churrasco, cordeiro grelhado, pato e pratos vegetarianos como berinjela

Syrah

Syrah, ou Shiraz como é conhecido em alguns lugares, tem sabores de amora-preta, amora, pimenta, cravo e ameixa. É uma uva forte e versátil que pode ser transformada em vinhos que vão desde os leves e frutados aos muito densos e condimentados. A diferença geralmente se resume ao clima, mesmo dentro do próprio Vale do Ródano. Freqüentemente, você verá vinhos do norte do Rhône que são recheados com frutas pretas ou amaciados com a adição da uva branca Viognier. Em locais como Hermitage e Côte Rôtie, os vinhos têm um sabor mais terroso, como o tabaco. Enquanto isso, no sul do Rhône, Syrah ainda tem sua pimenta e especiarias, mas a adição de Grenache geralmente adiciona um sabor de frutas vermelhas e redução da acidez.

  • Emparelhamentos : Bom com bife e caça selvagem, molhos para churrasco à base de tomate, queijos duros, cogumelos

Mourvèdre

A Mourvèdre se originou na Espanha, onde é conhecida como Monastrell, mas é uma variedade de uva popular no Vale do Rhône. Os vinhos tendem a ser fortes, com sabores de amora e groselha preta e tânico. Além de Châteauneuf du Pape, é visto em vinhos 'GSM', a sigla para vinhos Grenache, Syrah e Mourvèdre.

  • Emparelhamentos : Ensopado de legumes, carne grelhada ou refogada, cordeiro assado

Cinsault

A Cinsault vem do sul do Ródano e produz vinhos leves e frutados. Também é usado com Grenache na área principalmente rosé da denominação Tavel. É uma uva de alto rendimento e amante do calor, o que a torna tão popular para blendagem.

  • Emparelhamentos : A uva versátil funciona bem com pratos étnicos, como pratos mediterrâneos e indianos leves, além de frango grelhado e porco

Características do Vinho Rhône-Style

Como um todo, os vinhos de estilo Rhône tendem a ser altamente perfumados, condimentados e defumados, com sabores de frutas ousados. Os sabores e aromas incluem carnes defumadas, pimentas, frutas de caroço, noz-moscada, cerejas e especiarias. Esses vinhos são deliciosos e acessíveis. Dependendo do núcleo tânico, muitos envelhecem bem, mas também bebem lindamente na juventude. Vinhos ao estilo do Ródano combinam bem com carnes defumadas e curadas (presunto e bacon), carnes de caça, aves escuras e refogados.

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Outros lugares para encontrar vinhos estilo Rhône

Junto com a região de Rhône, você pode encontrar bons exemplos desses vinhos das seguintes regiões:

  • Austrália
  • Priorat, Espanha
  • Estado de Washington
  • Califórnia

Vinhos Estilo Borgonha

Borgonha França

Os tintos da Borgonha usam uma única uva: Pinot Noir. Os vinhos feitos de Pinot Noir podem ser suaves e sedosos ou poderosos e untuosos, dependendo da região em que as uvas são cultivadas e do estilo do enólogo. Esses vinhos terrosos contêm sabores e aromas de cerejas escuras, tabaco, cogumelos e frutas vermelhas. Os vinhos envelhecem relativamente bem, apesar dos taninos suaves e bem integrados.

  • Emparelhamentos: Salmão, cogumelos, cordeiro, pato e aves com carne escura

Onde encontrar bons Pinot Noirs

Por ser frágil e difícil de cultivar em algumas áreas, opte por locais que tenham uma boa reputação de produzir Pinot Noirs de qualidade.

Duas regiões fora da Borgonha que se destacam na produção de Pinot Noirs premiados são Califórnia e Oregon. Você também pode encontrar bonsVinhos Pinot Noir da Nova Zelândiae Austrália.

Mais Uvas Vermelhas Secas

Existem muitos outros tipos de vinhos tintos secos que são notáveis ​​e vale a pena experimentar:

Nebbiolo

Esta uva é a estrela de destaque na região de Piemonte da Itália, onde produz os vinhos mais famosos da região, como Barolo e Barbaresco. Esses vinhos são tipicamente ricos em taninos e acidez, mas contêm apenas níveis médios de álcool. Eles envelhecem lindamente por décadas, em parte por isso são tão populares entre os colecionadores. Seus perfis de sabor podem mudar com o tempo e desenvolver sabores interessantes e únicos, como alcaçuz, pétalas de rosa e até mesmo alcatrão. Procure combinar um Nebbiolo com vitela, porco, carne ou macarrão com molhos de carne.

Tempranillo

Tempranillo é a renomada uva vermelha dos vinhos espanhóis e é usada para produzir uma variedade de vinhos na região. Em Rioja, é misturado com Garnache, ou Grenache, enquanto regiões como Navarra, perto da França, podem misturá-lo com uvas Bordeaux. Para torná-lo um pouco mais confuso, Tempranillo pode usar uma variedade de nomes locais, que incluem:

  • Abundante
  • Cencibel
  • Madrid vermelho
  • Tinta do país
  • Tinta de Toro
  • Tinto Fino
  • Olho de luz

Considere acompanhar os vinhos Tempranillo com caça, cordeiro, frango assado, peru e carne assada.

Barbera

Cultivadas na região de Piemonte, na Itália, as uvas Barbera conferem textura sedosa e sabores de cereja preta e ameixa. Os vinhos populares incluem Barbera d'Alba e Barbera d'Asti. Os vinhos Barbera combinam bem com uma variedade de alimentos, incluindo pratos à base de molho de tomate.

pequeno

A uva Gamay é mais comumente usada para fazer vinhos leves encontrados na região de Beaujolais, na França. O sazonal Beaujolais Nouveau é lançado primeiro a cada ano, o que inclui até um festival anual para celebrar este vinho. Os vinhos à base de Gamay normalmente não precisam ser envelhecidos, mas devem ser apreciados jovens. Procure por sabores de frutas brilhantes e aromas perfumados.

Petite Sirah

Desenvolvido por um botânico francês chamado François Durif em 1880, é um cruzamento da uva Syrah com a Peloursin. Ela foi introduzida na Califórnia alguns anos depois e se tornou uma uva popular em todas as regiões vinícolas do estado. Também é encontrado em outros destinos do Novo Mundo, como Argentina, Austrália e Chile. Os vinhos Petite Syrah são tipicamente escuros, quase pretos e têm sabores de amora e frutas escuras, às vezes com um pouco de pimenta e especiarias. Procure combinar vinhos Petite Syrah com carnes grelhadas e churrasco, além de queijos fortes.

Zinfandel

Uvas Zinfandel

Este vinho forte, encorpado e poderoso é um dos favoritos do Novo Mundo. Com sabores e aromas exuberantes de frutas vermelhas, geleias e pimenta, esses vinhos contêm um alto teor de álcool que impressiona. O Zinfandel combina bem com molhos vermelhos, pratos de massa cozida como lasanha e pizza. A Califórnia produz alguns dos melhores Zinfandels do mundo, mas você também pode encontrar a uva nos vinhos rústicos Primitivo da Itália.

A ancestralidade de Zinfandel foi rastreada até a Croácia, mas a Califórnia é definitivamente aquela em que a maioria dos Zinfandels foi modelada hoje.

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Sangiovese

Mais conhecida como a uva no Chianti da Itália, a Sangiovese também está ganhando popularidade entre os produtores de vinho do Novo Mundo. Sangiovese é de corpo médio e frutado, com sabores e aromas de violetas, ameixas e cerejas. Freqüentemente, os vinhos desta variedade de uva têm um acabamento ácido. Eles combinam bem com massas com molho vermelho, pizza e refogados de carne vermelha. Outros exemplos de Sangiovese incluem Brunello di Montalcino e parte das combinações Super Tuscan. Você também pode encontrar variedades Sangiovese da Califórnia e do estado de Washington.

Por que os vermelhos secos são populares

O que torna popular um tinto seco? A acessibilidade e bebibilidade do vinho são extremamente importantes, assim como a sua versatilidade na combinação de alimentos. Os coleccionadores gostam também de vinhos com potencial de envelhecimento, com uma estrutura firme de taninos que se suavizam com anos de cuidadosa guarda. Outros apreciadores de vinho preferem vinhos com taninos integrados e frutas exuberantes que podem ser servidos enquanto o vinho ainda é relativamente jovem.

Desfrutando de vinhos tintos secos

Com tantas variedades e perfis de sabor para vinhos tintos secos, encontrar o seu favorito muitas vezes é uma questão de tentativa e erro. Se você já experimentou alguns e ainda não descobriu um de que goste, continue tentando. Existem tantos estilos diferentes que é uma questão de encontrar aquele que se adapta ao seu paladar e ao seu orçamento.

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