Cozinhar pernas de caranguejo da neve não precisa ser difícil. Existem vários métodos para cozinhar pernas de caranguejo da neve que são rápidos, fáceis e deliciosos.
O que é caranguejo da neve
O caranguejo da neve também é conhecido como caranguejo opilo, caranguejo-rainha e caranguejo-aranha. Pode ser encontrada nas águas frias do Pacífico e do Atlântico, inclusive no Alasca. As pernas do caranguejo da neve são mais acessíveis do que outros caranguejos do Alasca, como o caranguejo-rei. A carne é doce e de sabor suave, com muito poucos tons de peixe. As pernas do caranguejo da neve são longas e finas, com cascas relativamente suaves.
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Cozinhar pernas de caranguejo da neve
Cozinhar pernas de caranguejo da neve pode ser feito de várias maneiras. O caranguejo pode ser comprado fresco ou congelado. Se o caranguejo for comprado congelado, descongele-o completamente na geladeira antes de cozinhar. Você também pode encontrar pernas de caranguejo da neve pré-cozidas. Se você fizer isso, eles podem ser reaquecidos rapidamente com alguns minutos em água fervente ou em uma cesta de vapor.
Ebulição
Para ferver as pernas de caranguejo, coloque-as em uma panela grande com água que já está fervendo. Tampe e reduza o fogo para ferver. Cozinhe as pernas por seis a oito minutos e sirva imediatamente. Se desejar, você pode adicionar ervas e temperos à água para temperar o caranguejo enquanto ele ferve. Muitas lojas oferecem uma fervura de caranguejo comercial que está pronta para ser usada na seção de especiarias.
Fumegante
Coloque as pernas de caranguejo em uma cesta para vaporizador pré-aquecido e cozinhe por seis a oito minutos.
Cozimento
Para assar pernas de caranguejo, pré-aqueça o forno a 450 graus. Enquanto o forno está pré-aquecendo, embrulhe as pernas de caranguejo em uma camada dupla de papel-alumínio e faça um pequeno orifício que permitirá a saída do vapor. Asse as pernas de caranguejo por oito a dez minutos.
Grade
Grelhar pernas de caranguejo é feito da mesma maneira que assar. Enrole as pernas de caranguejo em uma camada dupla de papel alumínio e coloque na grelha a cerca de dez a quinze centímetros da fonte de calor. Cozinhe na grelha por quinze minutos.
Frango
Para grelhar, ligue o forno para grelhar. Enquanto o forno esquenta, coloque as pernas de caranguejo em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno com as pernas de caranguejo aproximadamente 20 centímetros abaixo do elemento e grelhe por seis a oito minutos.
Microondas
Se você está com pressa e quer essas pernas de caranguejo rapidamente, elas podem ser cozidas no micro-ondas - embora esse método produza resultados menos tenros. Para aquecer as pernas de caranguejo, embrulhe-as em uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por cerca de dois minutos.
Servindo Pernas de Caranguejo da Neve
Pernas de caranguejo são melhores quando servidas quentes, então servir imediatamente após o cozimento é sempre uma boa ideia. Você também pode servi-los frios, embora muitas pessoas não gostem tanto de caranguejo frio quanto de caranguejo quente. O caranguejo frio é geralmente servido em coquetéis de caranguejo ou saladas.
Pernas de caranguejo são melhor servidas com algo simples - um pouco de manteiga, uma rodela de limão e acompanhamentos simples como espiga de milho, batata cozida e uma salada simples.
Comer Pernas de Caranguejo da Neve
Um dos desafios das pernas de caranguejo da neve é como comê-las. Podem ser usadas ferramentas de craqueamento de caranguejo. Essas ferramentas são especialmente valiosas no caso de cozimento a seco, como grelhar, onde as cascas endurecem com o cozimento. Se o caranguejo for cozido com calor úmido, pode ser mais fácil simplesmente cortar a parte macia da casca com a ponta de um garfo antes de retirar a carne.
Comer caranguejo da neve é uma proposta complicada na melhor das circunstâncias, então certifique-se de servir o caranguejo com muitos guardanapos e um prato ou tigela para descartar as cascas.
Armazenamento de caranguejo da neve
- O caranguejo fresco da neve deve ser cozido imediatamente ou congelado.
- O caranguejo da neve fresca pode ser armazenado no congelador, bem embrulhado, por três meses.
- No caso improvável de sobras, o caranguejo da neve cozido pode ser guardado na geladeira, bem embrulhado, por até três dias.
- As sobras de caranguejo da neve cozidos podem ser congeladas, embrulhadas firmemente por três a seis meses.
- As sobras podem ser utilizadas em saladas, coquetéis e omeletes.
