Curso intensivo de aperitivos

Coquetéis de aperitivos feitos com aperol

Um aperitivo é uma bebida alcoólica, como vinho seco, que é servido antes de uma refeição. Estimula o apetite e pode ser servido sozinho ou com aperitivos leves, como queijo, antepastos, pão ou patê.

Os aperitivos têm baixo teor de açúcar e álcool

Visto que os aperitivos se destinam a estimular o apetite, não devem conter muito açúcar; seco é sempre melhor do que doce para estimular o apetite. Da mesma forma, as bebidas não devem ser excessivamente pesadas, nem muito altas em álcool, porque todas essas características servem para entorpecer o apetite em vez de estimulá-lo.

Aperitivos Comuns

Muitos aperitivos são bebidas à base de vinho, enquanto outros são destilados. Vinhos fortificados e espumantes são bebidas deliciosas antes do jantar, assim como coquetéis leves.

Aperitivos à base de vinho

Alguns aperitivos comuns à base de vinho incluem o seguinte.

Xerez seco: Xerezpode variar de leve e seco a pesado e doce. Como aperitivo, escolha um estilo leve e seco de Sherry, como Fino ou Manzanilla Fina.
Champanhe Seco ou Vinho Espumante :champanheevinho espumantetambém pode variar de seco a doce; escolha as versões secas (brut ou extra brut) do champanhe francês ou dos vinhos espumantes.
Prosecco :Proseccoé um vinho italiano que pode ser seco ou doce e espumante, meio espumante ou liso. Escolha um Prosecco seco espumante ou semi-espumante (extra brut ou brut).
Escavação :Cava é da Espanharesposta para Champagne. Assim como o champanhe, o cava pode variar de seco a doce. Escolha uma Cava seca (bruta).
Sauvignon Blanc : Com caráter crespo de gramíneas e ervas,Sauvignon Blancé o vinho aperitivo ideal. Experimente um deRegião de Marlborough na Nova Zelândiaou um Sancerre crocante e saboroso deVale do Loire na França.
Chablis: Chablis magro e ácido da FrançaRegião vinícola da Borgonhaé um Chardonnay não cozido que possui um adorável caráter mineral e salino para servir perfeitamente como um aperitivo.
Vinho rosé seco : PARAvinho rosé seco, como um rosé da Provença na França ou um rosé crocante de Pinot Noir é um ótimo aperitivo antes da refeição.
Lillet Blanc: Lillet Blanc é uma mistura de licores cítricos e uvas para vinho de Bordeaux que é ligeiramente doce e pode ser servido refrigerado ou com gelo.
Vermute: Vermuteé um vinho aromatizado e fortificado utilizado em bebidas mistas como o clássico Martini. Escolha um vermute seco.
Dubonnet : Se você prefere seus aperitivos um pouco mais doces, então você pode desfrutar de Dubonnet. É um vinho doce fortificado, aromatizado com ervas e especiarias.

Aperitivo de destilados

Os destilados usados como aperitivos geralmente têm sabores amargos e baixo teor de açúcar. Em comparação com outros tipos de bebidas espirituosas, as bebidas espirituosas apéritif também tendem a ter um teor alcoólico razoavelmente baixo. Você pode beber destilados de aperitivo direto, com gelo, diluído em um splash, ou em coquetéis.

Ouzo : Ouzo é um licor com sabor de anis popular na Grécia. Sirva sobre um cubo de gelo ou adicione um pouco de água bem fria para esfriar um pouco a bebida.
Campari : Campari é um italiano Entradas . Contém infusão de frutas e ervas. Sirva o Campari com um pouco de refrigerante sobre o gelo ou use em coquetéis.
Aperol : Licor italiano semelhante ao Campari, o Aperol é menos alcoólico e ligeiramente menos amargo. Sirva em um clássico Aperol Spritz (receita abaixo).
Pernod e Pastis : Licores com sabor de anis francês que foram originalmente feitos para substituir o absinto, servem Pernod e Pastis com água gelada. Despeje o licor em um copo e despeje a água por cima. Você pode adicionar gelo se desejar.
Pimm's No. 1 : Pimm's No. 1 é um licor à base de gin fortificado com frutas, ervas amargas e quinino. Sirva com gelo em limonada ou ginger ale para um aperitivo britânico clássico.
Raki : Rakı é um licor tradicional turco ou albanês com sabor de alcaçuz. Beba em um copo - ou em um tradicional vidro preenchido com partes iguais de rakı e água e / ou gelo.

Coquetéis de aperitivos

Você também pode tomar coquetéis aperitivos antes do jantar. Esses coquetéis são normalmente muito secos, muitos com um toque ligeiramente amargo.

Negroni: Este coquetel com a cor do pôr do sol contém Campari, gim e vermute doce.
martini: O martini clássico, feito com gin ouvodkae vermute seco, é o aperitivo perfeito antes do jantar.
Vesper Martini: O dry martini favorito de James Bond (batido, não mexido) é feito com gim e Lillet Blanc.
Aperol spritz (Spritz Veneziano): esta bebida combina 2 onças de Prosecco, 1¼ onças de Aperol e um toque de refrigerante sobre o gelo.
Gin e tônico: A combinação popular de gin seco londrino, limão e água tônica é um aperitivo clássico com perfis de sabor amargo e aromático.
Vodka tônica: A versão menos aromática do gin com tônica é simples de fazer com uma combinação de vodka e água tônica servida com gelo.
Kir royale: Combine 3 onças de champanhe gelado com ⅓ onças de crème de cassis para criar um coquetel aperitivo clássico.

Quando servir um aperitivo

Sirva um aperitivo à medida que os convidados chegam na hora do coquetel antes do jantar. Sirva em porções menores para não encher demais o estômago antes das refeições.

Aperitivos Versus Digestivos

Freqüentemente, há confusão sobre a diferença entre um aperitivo e um digestivo. Um aperitivo serve para iniciar uma refeição e, portanto, não é muito doce, ligeiramente amargo e leve. Um digestivo deve ser consumido após uma refeição como forma de estimular a digestão do que você acabou de comer. Os digestivos costumam ser mais pesados e encorpados e são consumidos para “terminar a refeição”, da mesma forma que você comeria uma sobremesa. Isso geralmente inclui bebidas mais doces ou com alto teor de álcool, comoPorta, Conhaque ouArmagnac, ou Sherries mais doces, como xerez de creme.Vinhos de sobremesae vinhos doces fortificados também funcionam como digestivos, incluindoMarsalaeMadeira. Da mesma forma, licores marrons com alto teor de álcool, como um single malte bem arredondadouísque ou bourbonfazer ótimos digestivos.

História e tradição dos aperitivos

Os aperitivos surgem das tradições culinárias europeias, onde as refeições eram prolongadas para serem saboreadas. As bebidas leves e refrescantes estimulam os sentidos sem oprimir, proporcionando uma amostra sedutora das delícias que ainda estão por vir na refeição que se avizinha. O termo apéritif se originou na França em meados da década de 1840 como uma bebida vinífera picante ou herbácea que também continha quinino que combate a malária. Com seu sabor amargo, muitos acharam o quinino bastante desagradável, e as ervas, especiarias e sabores das uvas encobriam o amargor do remédio. França, Itália e Espanha oferecem suas próprias versões do apéritif, uma tradição que chegou à América e a outras partes do mundo.

Os aperitivos fornecem o começo perfeito

Sirva um aperitivo aos seus convidados para estimular o apetite antes de uma grande refeição. Os aperitivos são o início perfeito para a sua próxima festa e podem ser desfrutados ao ar livre em um dia quente ou ao ar livre em uma noite fria. Sempre que você decidir, essas bebidas são leves e refrescantes e podem ser um deleite agradável para saborear enquanto espera uma refeição.