Se você cultiva sua própria salsa, sabe como a salsa fresca pode ser deliciosa. Mas se você tem mais salsa do que pode usar, secá-la é uma ótima maneira de obter o máximo da colheita. Existem várias maneiras de secar a salsa. Cada método tem prós e contras.
Métodos de secagem de salsa
A salsa é uma erva medicinal e culinária útil. O principal uso medicinal da salsa é como diurético, mas também é um remédio natural para dores de estômago e gases. A salsa seca pode ser usada para temperar os alimentos ou para fazer uma tisana de ervas.
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A melhor época para colher ervas é pela manhã, depois que o orvalho da manhã se evaporou.
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- Antes de secar a salsa ou outras ervas, lave-as em água fria para remover a sujeira da superfície e quaisquer criaturas remanescentes do jardim.
- Após o enxágue, sacuda as ervas para retirar o excesso de água.
- Você também deve remover todas as folhas manchadas ou danificadas.
- Para cada método de secagem, o processo é concluído quando a salsa está quebradiça.
Desidratadores
Desidratadoresuse ar quente para remover suave e lentamente a umidade dos alimentos. Eles podem secar ervas, vegetais e frutas. Alguns desidratadores são em forma de caixa, enquanto outros são arredondados. Você os usa empilhando alimentos ou ervas em uma única camada em bandejas, deslizando as bandejas para o desidratador e, em seguida, ajustando o tempo e a temperatura. As bandejas têm pequenos orifícios ou perfurações para permitir a circulação do ar quente.
Os desidratadores são fáceis de usar e uma das maneiras mais eficazes de secar ervas. Eles também são caros, no entanto, se você planeja secar muitas ervas ou produtos, eles geralmente se pagam.
Para secar a salsa em um desidratador:
- Pré-aqueça seu desidratador conforme recomendado pelo fabricante. Como as máquinas variam, verifique o livro de instruções que acompanha o seu desidratador específico para saber o tempo de secagem adequado.
- Espalhe salsa fresca nas bandejas do desidratador em uma única camada; não sobreponha as camadas ou a salsa pode não secar.
- Desidrate a salsa de acordo com as instruções do fabricante. Isso pode levar até quatro horas.
Secagem em forno e microondas
Se você não tem acesso a um desidratador ou não quer pagar por um, seu forno é uma boa alternativa. É conveniente e econômico. Mesmo assim, fornos e microondas são famosos por queimar ervas. É importante ficar atento à salsa durante todo o tempo de secagem. Para secar a salsa no forno, siga estas etapas:
- Defina o forno para 175 a 180 graus. Mantenha o fogo baixo ou o resultado final será salsa queimada.
- Espalhe a salsa em uma única camada sobre uma assadeira, tomando cuidado para não sobrepor os ramos.
- Seque a salsa por 45 minutos até duas horas com a porta do forno rachada para permitir o fluxo de ar.
Colocar a salsa no micro-ondas faz o trabalho rápido, mas algumas pessoas sentem que o alto calor degrada algumas das qualidades medicinais e culinárias da erva. Ainda assim, a secagem em micro-ondas é conveniente e econômica. Para secar a salsa no microondas:
- Espalhe quatro ou cinco raminhos de salsa de cada vez em um prato de papel em uma única camada.
- Microondas a salsa em alta por dois minutos no início, depois em intervalos de 30 segundos até que esteja seca e quebradiça.
Secagem Solar
As ervas de secagem solar são um processo antigo. É fácil, eficaz e econômico. Tudo que você precisa é de um belo dia de sol, uma assadeira ou assadeira limpa e paciência. Escolha um período em que a previsão preveja uma temperatura de pelo menos 85 graus, sol, baixa umidade e nenhum risco de chuva ou trovoadas. Dependendo de onde você mora, no entanto, a secagem solar pode não ser a melhor opção. O processo requer menos de 60% de umidade, ou as ervas podem estragar.
Para ervas secas solares:
- Espalhe uma folha limpa sobre a mesa (uma mesa de piquenique funciona bem) e pese-a com tijolos. Como alternativa, você pode usar uma assadeira velha, uma assadeira ou uma assadeira. As telas de janela antigas são os melhores racks de desidratação solar porque permitem a circulação de ar. Se você tiver uma tela de janela antiga, coloque quatro tijolos no chão para apoiar os cantos da tela.
- Coloque os raminhos de salsa em uma única camada na assadeira, nas panelas ou na tela.
- Coloque-o em uma área que receba luz solar direta durante parte do dia. Se você colocá-lo sob a luz direta do sol o dia todo, as ervas podem perder a cor.
- Vire cada raminho de salsa uma vez por dia até ficar crocante e seco. Dependendo da temperatura e da quantidade de luz solar, isso pode levar algumas horas ou vários dias.
- Leve a salsa para dentro, em um local quente e seco, como sua garagem todas as noites, para que o orvalho da manhã não os molhe.
Ar seco
Todas as ervas podem ser secas ao ar em um local morno ou quente e seco. Ervas menos tenras, como salsa, alecrim, sálvia e tomilho, se dão bem com esse método. Bons lugares para secar ervas aromáticas incluem garagens, sótãos, galpões de jardim e despensas. A cozinha não é ideal, pois cozinhar no fogão geralmente produz umidade. A principal desvantagem da secagem ao ar é que ela pode levar muito tempo, geralmente vários dias.
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Veja como secar a salsa:
- Junte a salsa fresca e faça um feixe.
- Usando barbante de cozinha, laços de torção ou elásticos, amarre o feixe na extremidade da haste.
- Use uma tachinha ou um prego e pendure o feixe no lugar escolhido até que as ervas sequem.
- Você também pode secar ervas em uma tela de secagem ou tela de janela coberta com gaze.
Armazenando Salsa Seca
Não importa o método de secagem da salsa que você usa, você deve armazenar as ervas secas adequadamente após a secagem. Para fazer isso, siga estas etapas:
- Lave e seque as mãos.
- Espalhe o jornal sobre a mesa onde trabalhará.
- Certifique-se de ter um recipiente limpo e seco com uma tampa bem ajustada para armazenar as ervas. Os potes de pedreiro funcionam bem.
- Com as mãos nuas, amasse as folhas secas e descarte os caules. Você também pode usar um pilão e almofariz.
- Funil a salsa desintegrada em seu recipiente.
- Identifique e coloque a data no recipiente.
Para obter o melhor sabor, use salsa seca dentro de um ano.
Preserve sua recompensa
A salsa é uma das ervas mais úteis. Se você dedicou um tempo para cultivá-lo com sucesso, a secagem é uma ótima maneira de preservar sua generosidade. Todos os métodos de secagem são eficazes. A eficácia depende de onde você mora, dos materiais que usa e de sua paciência. Depois de secar a salsa, saboreie os frutos do seu trabalho com uma xícara de chá de salsa.
