Isto Peru assado receita é realmente fácil de fazer, então não se sinta intimidado. Abaixo, mostrarei passo a passo como fazer o peru assado perfeito para o Dia de Ação de Graças ou qualquer jantar especial!
Demora um pouco para fazer, mas os passos não são difíceis e criar uma refeição suculenta de férias pode ser feito por qualquer pessoa. O guia abaixo compartilha nossas dicas favoritas para garantir a perfeição! Então cozinhe um pouco estofamento e purê de batatas, está quase na hora do peru!
Prepare esta receita fácil de peru e adicione seus lados favoritos; Purê de batata cremoso , caçarola de batata doce , Cozido de feijão verde , e, claro, molho de cranberry para o jantar tradicional de Ação de Graças!
Como assar um peru
Cozinhar um peru pode parecer esmagador, mas esta receita de peru é fácil de seguir. Leva tempo, mas os resultados valem a pena (e prometo que não é difícil). Abaixo, forneci instruções passo a passo sobre como cozinhar um peru com perfeição suculenta.
VISÃO GERAL das etapas para cozinhar um peru:
- TEMPORADA TURQUIA – retire os miúdos e o pescoço se estiverem dentro. Nem todos os perus têm isso. Adicione o óleo e os temperos por fora.
- Um peru descongelado (a menos que você compre um cozinheiro congelado, mas essas instruções não se aplicam a um peru congelado).
- Uma assadeira grande de borda com um rack. O rack pode até ser um pequeno rack de resfriamento, você só quer manter o peru fora dos líquidos. Se você não tiver uma grade de resfriamento, use papel alumínio enrolado e/ou aipo, cenouras e cebolas para segurar o peru.
- Um termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea. Estes não são caros (menos de US $ 15) e garantirão que TODAS as suas carnes sejam cozidas com perfeição, não apenas peru. eu tenho isto termômetro para assar e foi menos de US $ 20.
- fio de cozinha , uma faca de trinchar.
- Preparar estofamento de acordo com as instruções da receita.
- Com muito cuidado, coloque o recheio na cavidade principal do peru, não o embale.
- Adicione também um pouco de recheio na cavidade do pescoço, sele com a aba de pele deixada no peru com um pequeno espeto de metal. O recheio restante pode ir para uma caçarola.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (de acordo com a receita abaixo).
- Coloque o peru preparado lado do peito para cima em uma assadeira em uma assadeira grande (foto nº 4 acima). Se você não tiver um rack, papel alumínio enrolado ou pedaços grandes de cebola/aipo/cenoura são ótimos para manter o peru para cima e para fora do fundo da assadeira.
- Adicione uma cebola, alguns pedaços de aipo e algumas cenouras no fundo da panela (opcional, isso dará um ótimo sabor ao seu molho). Adicione 1 ″ ou mais de caldo de galinha ou caldo no fundo da panela.
- Coloque o peru no forno, reduza o fogo para 325 ° F e asse até atingir 165 ° F (e, se recheado, o centro do recheio deve atingir 165 ° F).
- Retire do forno e DESCANSO pelo menos 20-30 minutos antes de esculpir.
- O MELHOR Purê de Batata
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- milho Casserole
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- ▢12-14 libra Turquia
- ▢¼ copo azeite
- ▢½ copo ervas picado; salsa, alecrim, sálvia e/ou tomilho
- ▢1 recheio de receita opcional
- ▢cebola e ervas frescas opcional
- ▢4 xícaras caldo de frango ou peru
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
- Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do peru e seque o peru com toalhas de papel. Se for rechear o peru, limpe o interior da cavidade com papel-toalha.
- Esfregue azeite e ervas picadas sobre o peru e tempere generosamente com sal/pimenta.
- Se for rechear o peru, encha com o recheio frouxamente (não embale o recheio) ou adicione ½ cebola e ervas frescas na cavidade.
- Amarre as pernas com barbante de cozinha ou dobre sob a aba de pele na cauda, se o seu peru tiver um. Torça as pontas das asas sob o peru.
- Coloque o peru em uma assadeira em uma grade, com o peito para cima (opcional, adicione aipo, cebola, cenoura e o pescoço de peru ao fundo da assadeira). Adicione 4 xícaras de caldo no fundo da panela (ou o suficiente para encher a panela cerca de 1 'de profundidade).
- Adicione o peru ao forno, reduza o calor para 325 ° F e asse até que o peru atinja 165 ° F *veja abaixo. Quando o peito começar a dourar, coloque um pedaço de papel alumínio sobre o peito para que não cozinhe demais.
- Retire o peru da assadeira e tenda com papel alumínio, descanse pelo menos 20 minutos. Faça o molho dos pingos enquanto o peru descansa.
- 18 a 22 libras Sem recheio: 3-1/2 a 4 horas, Recheado: 4-1/2 a 5 horas
- 22 a 24 libras Sem recheio: 4 a 4-1/2 horas, Recheado: 5 a 5-1/2 horas
- 24 a 30 libras Sem recheio: 4-1/2 a 5 horas, Recheado: 5-1/2 a 6-1/4 horas
Isso é tudo que existe para esta receita de peru.
O que você precisa para fazer um peru assado
Como preparar um peru para assar
Dicas para rechear um peru
Rechear um peru é opcional, um peru recheado levará mais tempo para cozinhar. Se você decidir não rechear o peru, sugiro adicionar cebola e algumas ervas frescas à cavidade para dar um sabor extra.
Como amarrar ou amarrar
Agora que o pássaro está recheado e temperado, o próximo passo nesta receita de peru é amarrar as pernas e dobrar sob as asas. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e garante que nada queime.
Vire as pontas das asas para baixo o peru, isso evita que as pontas queimem e também ajuda a estabilizar o peru.
Se o peru tiver uma faixa de pele perto da abertura da cavidade, você pode enfiar as pernas na faixa. Se não, simplesmente cruze as pernas sobre a cavidade e amarre-as com um pedaço de barbante de cozinha ou barbante.
A receita perfeita de peru assado
Esta receita de peru assado é fácil! Você precisará de uma assadeira grande, eu não recomendo uma assadeira descartável, pois elas também não tendem a manter o calor, o que às vezes pode adicionar muito tempo de cozimento extra.
Que temperatura assar um peru
Eu gosto de pré-aquecer o forno a 350 ° F e, em seguida, quando coloco o peru no forno, desligo o forno. O peru assado lentamente a 325 ° F sai perfeitamente macio e suculento.
De acordo com USDA , um peru é totalmente cozido com a carne e o centro do recheio atingindo 165 ° F. Use um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa e certifique-se de que não está tocando o osso.
como tirar tinta a óleo da pele
Use os pingos para criar uma rápida e molho de peru fácil para a refeição de férias perfeita.
Quanto tempo para assar um peru
O tempo de assar o peru pode variar dependendo se o peru é recheado ou não. Se você estiver com pouco tempo, você pode Spatchcock Turquia para tornar o cozimento mais rápido. Para uma refeição menor de peru, faça Peito de peru assado .
14 a 18 libras Sem recheio: 3 ½ a 4 horas Recheado: 4 a 4 ½ horas
18 a 22 libras Sem recheio: 3 ¾ a 4 ½ horas Recheado: 4 ½ a 5 horas
22 a 24 libras Sem recheio: 4 a 4 ½ horas Recheado: 5 a 5 ½ horas
24 a 30 libras Sem recheio: 4 ½ a 5 horas Recheado: 5 ½ a 6 ¼ horas
Os tempos de cozimento são aproximados e podem variar. O peru deve atingir 165°F* tanto na carne quanto no centro do recheio.
Acompanhamentos de jantar de peru favoritos
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5a partir devinte e umvotos RevisãoReceitaReceita fácil de peru assado (passo a passo)
Tempo de preparaçãoQuatro cinco minutos Hora de cozinhar3 horas Quatro cinco minutos tempo de descansovinte minutos Porções12 porções Autor Holly Nilsson Erva esfregou peru assado com perfeição suculenta.Ingredientes
Instruções
Notas de receita
Nem todos os perus terão miúdos dentro. Se rechear o peru, certifique-se de que o recheio esteja completamente resfriado. O peru deve ser colocado em uma grade na assadeira. Se você não tiver um rack, use um pequeno rack de resfriamento ou use bolas de papel alumínio ou cenouras / aipo para levantar o peru do fundo da panela para que não fique em sucos. Amarrar as pernas garante que o peru cozinhe uniformemente. O termômetro deve ser colocado na parte mais grossa da coxa, garantindo que não toque no osso. O peru (e o centro do recheio) deve atingir 165°F. Eu costumo tirar cerca de 5 graus antes, pois o peru continuará a cozinhar enquanto descansa. Tempos de cozimentoInformação nutricional
Calorias:498,Carboidratos:1g,Proteína:70g,Gordura:23g,Gordura saturada:5g,Colesterol:232mg,Sódio:648mg,Potássio:787mg,Açúcar:1g,Vitamina A:233IU,Vitamina C:6mg,Cálcio:42mg,Ferro:3mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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