Receita fácil de peru assado (passo a passo)

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Isto Peru assado receita é realmente fácil de fazer, então não se sinta intimidado. Abaixo, mostrarei passo a passo como fazer o peru assado perfeito para o Dia de Ação de Graças ou qualquer jantar especial!





Demora um pouco para fazer, mas os passos não são difíceis e criar uma refeição suculenta de férias pode ser feito por qualquer pessoa. O guia abaixo compartilha nossas dicas favoritas para garantir a perfeição! Então cozinhe um pouco estofamento e purê de batatas, está quase na hora do peru!

peru assado de ervas fatiado em uma travessa





Prepare esta receita fácil de peru e adicione seus lados favoritos; Purê de batata cremoso , caçarola de batata doce , Cozido de feijão verde , e, claro, molho de cranberry para o jantar tradicional de Ação de Graças!

Como assar um peru

Cozinhar um peru pode parecer esmagador, mas esta receita de peru é fácil de seguir. Leva tempo, mas os resultados valem a pena (e prometo que não é difícil). Abaixo, forneci instruções passo a passo sobre como cozinhar um peru com perfeição suculenta.



VISÃO GERAL das etapas para cozinhar um peru:

  1. TEMPORADA TURQUIA – retire os miúdos e o pescoço se estiverem dentro. Nem todos os perus têm isso. Adicione o óleo e os temperos por fora.
  2. MATERIAL DE TURQUIA– Adicione nosso recheio favorito, se quiser, ou apenas adicione algumas fatias de cebola e algumas ervas se não quiser rechear o peru. AMARRE AS PERNAS– Amarre as pernas (isso é chamado de trussing) e dobre as asas por baixo (confira o vídeo abaixo se você não tiver certeza de como). Isso garante que as asas/pernas não queimem e o pássaro cozinhe uniformemente ASSAR– basta assar até dourar e cozinhar (tempos de cozimento abaixo). DEIXE DESCANSAR– isso permite que os sucos se redistribuam e garante que você tenha um peru suculento.

Isso é tudo que existe para esta receita de peru.

O que você precisa para fazer um peru assado

  • Um peru descongelado (a menos que você compre um cozinheiro congelado, mas essas instruções não se aplicam a um peru congelado).
  • Uma assadeira grande de borda com um rack. O rack pode até ser um pequeno rack de resfriamento, você só quer manter o peru fora dos líquidos. Se você não tiver uma grade de resfriamento, use papel alumínio enrolado e/ou aipo, cenouras e cebolas para segurar o peru.
  • Um termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea. Estes não são caros (menos de US $ 15) e garantirão que TODAS as suas carnes sejam cozidas com perfeição, não apenas peru. eu tenho isto termômetro para assar e foi menos de US $ 20.
  • fio de cozinha , uma faca de trinchar.

Como preparar um peru para assar

    Descongelamento– Se o peru estiver congelado certifique-se de dar tempo para descongelar pode levar vários dias. GORJETA: Quanto tempo para descongelar um peru . salmoura (opcional)– Salmoura de peru até 24 horas ou conforme receita de salmoura . Escorra bem e seque. Assar um peru salgado segue as mesmas instruções de um peru que não foi salgado. Remover miúdos/pescoço– Retire os miúdos e o gargalo da cavidade. Eu costumo colocá-los na panela para assar ao lado do peru e temperar meus pingos para molho . Cozinhe os miúdos também e use-os para molho de miúdos .

duas imagens de peru preparando para o forno, uma preparando as pernas e a outra derramando óleo por cima

    Recheio de peru (opcional)– Recheie o peru frouxamente com recheio ou ervas. Role abaixo para mais informações e dicas se você estiver empalhando o pássaro. ( Imagem #1 ) Dab Dry– Seque a pele com uma toalha de papel, isso ajudará a pele a ficar mais crocante. Se você estiver recheando o peru, limpe o interior com uma toalha de papel seca para remover quaisquer detritos. Óleo e Temporada– Nesta receita de peru, você vai esfregar a pele com azeite ou manteiga derretida levemente resfriada e temperar com sal, pimenta, Tempero para aves , e muitas ervas frescas. ( Imagem #2 )

Dicas para rechear um peru

Rechear um peru é opcional, um peru recheado levará mais tempo para cozinhar. Se você decidir não rechear o peru, sugiro adicionar cebola e algumas ervas frescas à cavidade para dar um sabor extra.



  1. Preparar estofamento de acordo com as instruções da receita.
  2. Esfrie completamente, isso é importante para evitar bactérias. Preparo meu recheio com até 24 horas de antecedência (mas não recheio o peru com antecedência).
  3. Com muito cuidado, coloque o recheio na cavidade principal do peru, não o embale.
  4. Adicione também um pouco de recheio na cavidade do pescoço, sele com a aba de pele deixada no peru com um pequeno espeto de metal. O recheio restante pode ir para uma caçarola.

Como amarrar ou amarrar

Agora que o pássaro está recheado e temperado, o próximo passo nesta receita de peru é amarrar as pernas e dobrar sob as asas. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e garante que nada queime.

Vire as pontas das asas para baixo o peru, isso evita que as pontas queimem e também ajuda a estabilizar o peru.

Se o peru tiver uma faixa de pele perto da abertura da cavidade, você pode enfiar as pernas na faixa. Se não, simplesmente cruze as pernas sobre a cavidade e amarre-as com um pedaço de barbante de cozinha ou barbante.

sobrecarga de peru cru em uma assadeira e peru cozido em uma assadeira

A receita perfeita de peru assado

Esta receita de peru assado é fácil! Você precisará de uma assadeira grande, eu não recomendo uma assadeira descartável, pois elas também não tendem a manter o calor, o que às vezes pode adicionar muito tempo de cozimento extra.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (de acordo com a receita abaixo).
  2. Coloque o peru preparado lado do peito para cima em uma assadeira em uma assadeira grande (foto nº 4 acima). Se você não tiver um rack, papel alumínio enrolado ou pedaços grandes de cebola/aipo/cenoura são ótimos para manter o peru para cima e para fora do fundo da assadeira.
  3. Adicione uma cebola, alguns pedaços de aipo e algumas cenouras no fundo da panela (opcional, isso dará um ótimo sabor ao seu molho). Adicione 1 ″ ou mais de caldo de galinha ou caldo no fundo da panela.
  4. Coloque o peru no forno, reduza o fogo para 325 ° F e asse até atingir 165 ° F (e, se recheado, o centro do recheio deve atingir 165 ° F).
  5. Retire do forno e DESCANSO pelo menos 20-30 minutos antes de esculpir.

peru assado de ervas em uma travessa

Que temperatura assar um peru

Eu gosto de pré-aquecer o forno a 350 ° F e, em seguida, quando coloco o peru no forno, desligo o forno. O peru assado lentamente a 325 ° F sai perfeitamente macio e suculento.

De acordo com USDA , um peru é totalmente cozido com a carne e o centro do recheio atingindo 165 ° F. Use um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa e certifique-se de que não está tocando o osso.

como tirar tinta a óleo da pele

Use os pingos para criar uma rápida e molho de peru fácil para a refeição de férias perfeita.

Quanto tempo para assar um peru

O tempo de assar o peru pode variar dependendo se o peru é recheado ou não. Se você estiver com pouco tempo, você pode Spatchcock Turquia para tornar o cozimento mais rápido. Para uma refeição menor de peru, faça Peito de peru assado .

14 a 18 libras Sem recheio: 3 ½ a 4 horas Recheado: 4 a 4 ½ horas

18 a 22 libras Sem recheio: 3 ¾ a 4 ½ horas Recheado: 4 ½ a 5 horas

22 a 24 libras Sem recheio: 4 a 4 ½ horas Recheado: 5 a 5 ½ horas

24 a 30 libras Sem recheio: 4 ½ a 5 horas Recheado: 5 ½ a 6 ¼ horas

Os tempos de cozimento são aproximados e podem variar. O peru deve atingir 165°F* tanto na carne quanto no centro do recheio.

Acompanhamentos de jantar de peru favoritos

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peru de ação de graças em um prato 5a partir devinte e umvotos RevisãoReceita

Receita fácil de peru assado (passo a passo)

Tempo de preparaçãoQuatro cinco minutos Hora de cozinhar3 horas Quatro cinco minutos tempo de descansovinte minutos Porções12 porções Autor Holly Nilsson Erva esfregou peru assado com perfeição suculenta.

Ingredientes

  • 12-14 libra Turquia
  • ¼ copo azeite
  • ½ copo ervas picado; salsa, alecrim, sálvia e/ou tomilho
  • 1 recheio de receita opcional
  • cebola e ervas frescas opcional
  • 4 xícaras caldo de frango ou peru

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  • Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do peru e seque o peru com toalhas de papel. Se for rechear o peru, limpe o interior da cavidade com papel-toalha.
  • Esfregue azeite e ervas picadas sobre o peru e tempere generosamente com sal/pimenta.
  • Se for rechear o peru, encha com o recheio frouxamente (não embale o recheio) ou adicione ½ cebola e ervas frescas na cavidade.
  • Amarre as pernas com barbante de cozinha ou dobre sob a aba de pele na cauda, ​​se o seu peru tiver um. Torça as pontas das asas sob o peru.
  • Coloque o peru em uma assadeira em uma grade, com o peito para cima (opcional, adicione aipo, cebola, cenoura e o pescoço de peru ao fundo da assadeira). Adicione 4 xícaras de caldo no fundo da panela (ou o suficiente para encher a panela cerca de 1 'de profundidade).
  • Adicione o peru ao forno, reduza o calor para 325 ° F e asse até que o peru atinja 165 ° F *veja abaixo. Quando o peito começar a dourar, coloque um pedaço de papel alumínio sobre o peito para que não cozinhe demais.
  • Retire o peru da assadeira e tenda com papel alumínio, descanse pelo menos 20 minutos. Faça o molho dos pingos enquanto o peru descansa.

Notas de receita

Nem todos os perus terão miúdos dentro. Se rechear o peru, certifique-se de que o recheio esteja completamente resfriado. O peru deve ser colocado em uma grade na assadeira. Se você não tiver um rack, use um pequeno rack de resfriamento ou use bolas de papel alumínio ou cenouras / aipo para levantar o peru do fundo da panela para que não fique em sucos. Amarrar as pernas garante que o peru cozinhe uniformemente. O termômetro deve ser colocado na parte mais grossa da coxa, garantindo que não toque no osso. O peru (e o centro do recheio) deve atingir 165°F. Eu costumo tirar cerca de 5 graus antes, pois o peru continuará a cozinhar enquanto descansa. Tempos de cozimento
    14 a 18 librasSem recheio: 3 3/4 a 4-1/2 horas, Recheado: 4 a 4-1/2 horas
  • 18 a 22 libras Sem recheio: 3-1/2 a 4 horas, Recheado: 4-1/2 a 5 horas
  • 22 a 24 libras Sem recheio: 4 a 4-1/2 horas, Recheado: 5 a 5-1/2 horas
  • 24 a 30 libras Sem recheio: 4-1/2 a 5 horas, Recheado: 5-1/2 a 6-1/4 horas

Informação nutricional

Calorias:498,Carboidratos:1g,Proteína:70g,Gordura:23g,Gordura saturada:5g,Colesterol:232mg,Sódio:648mg,Potássio:787mg,Açúcar:1g,Vitamina A:233IU,Vitamina C:6mg,Cálcio:42mg,Ferro:3mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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