Berinjela Parmesão

Berinjela Parmesão é um delicioso clássico italiano favorito! A tenra berinjela é empanada em migalhas de pão crocantes, depois colocada em uma deliciosa cama de molho marinara , coberto com queijo parmesão e assado até ficar quente e derretido.



Esta caçarola de berinjela fácil é ótima para fazer com antecedência, reaquece lindamente e é cheia de sabor. Sirva ao lado de um simples Salada de tomate com um pouco de pão e Manteiga de alho caseira para uma refeição que sua família vai adorar!



Berinjela à parmegiana em um prato branco





Parmegiana de berinjela

Eu tenho que admitir, berinjela era um vegetal que eu não conhecia, eu nem sabia cozinhar berinjela até cerca de 5 anos atrás. Quando fiz aulas de culinária na Itália, aprendi a arte de preparar esse prato incrível e trabalhar com berinjela.

Berinjela à parmegiana é uma das coisas que sempre gosto de pedir quando saio para comer comida italiana (às vezes você vê no cardápio como berinjela à parmegiana ou Berinjela Parmesão ). Embora eu goste de pedir este prato (ou um prato de massa de tomate e salsicha italiana) , só recentemente comecei a fazer parmesão de berinjela em casa.



Uma receita tradicional de berinjela parmesão começa com berinjela empanada e frita, mas eu queria apreciá-la em casa sem toda a fritura. Empanar e assar no forno produz resultados tão ricos e deliciosos que você nunca saberá a diferença e sua cintura agradecerá!

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Verter o molho marinara na assadeira de berinjela crua com parmesão



Por mais que eu ame Frango Parmesão , a berinjela tem uma bela maneira de imitar a textura e a riqueza de um prato de carne enquanto adiciona um delicioso sabor terroso. Camadas de berinjela, marinara caseira e parmesão ralado e queijo mussarela criam um prato decadente (quase lasanha). Eu gosto do meu parmesão de berinjela muito picante, mas se você preferir menos molho marinara, sinta-se à vontade para reduzir a quantidade.



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Como fazer berinjela parmesão

Aprender a cozinhar berinjela à parmegiana em casa é tão fácil quanto pode ser!

  1. Corte a berinjela em discos de ¼ (não precisa descascar) e coloque-os em uma grade.
  2. Polvilhe com sal para retirar a umidade. Enxágue e seque.
  3. Empane a berinjela na farinha de rosca e leve ao forno por alguns minutos
  4. Camada marinara, berinjela e queijo. Repita.
  5. Asse até que esteja quente e borbulhante!

Dica para empanar: Uma ótima dica para minimizar a bagunça ao empanar nesse processo é usar a mão esquerda para os ingredientes úmidos e a mão direita para os secos!

Assadeira de berinjela parmesão com queijo não derretido por cima

O que servir com berinjela parmesão

Embora seja sem carne, este prato de berinjela e parmesão é saudável e delicioso! Por ser um prato rico, você vai querer que seus lados tenham um sabor um pouco mais leve, como abobrinha grelhada , Brócolis assado ou um boa salada leve com vinagrete de limão . E, claro, não pão ou rolos de jantar para enxugar o molho que sobrou na sua tigela!

Você pode congelar berinjela parmesão?

Se sobrar parmesão de berinjela, pode ser refrigerado por até 4 dias. As sobras podem ser congeladas por até 3 meses.

Para fazer este prato com antecedência, prepare conforme as instruções sem assar. Embrulhe bem em filme plástico e congele por até 3 meses. Para assar, descongele na geladeira durante a noite e asse conforme as instruções.

Fatias de berinjela parmesão em assadeira transparente

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Berinjela à parmegiana em um prato branco 5a partir de12votos RevisãoReceita

Berinjela Parmesão

Tempo de preparaçãoQuatro cinco minutos Hora de cozinhar35 minutos Tempo total1 hora vinte minutos Porções8 porções Autor Holly Nilsson A berinjela tenra é empanada em migalhas de pão crocantes, depois colocada em uma deliciosa cama de molho de macarrão, coberta com queijo parmesão e assada até ficar quente e derretida.

Ingredientes

  • 1 ½-2 libras berinjela fatiada ¼ de polegada
  • sal
  • ½ copo farinha de trigo
  • 4 ovos
  • dois xícaras migalhas de pão italiano
  • copo queijo parmesão ralado
  • raspa de 1 limão
  • ½ colher de chá pó de alho
  • ½ colher de chá manjericão
  • 26 onças molho de macarrão ou caseiro
  • 16 onças queijo mussarela trincado
  • ½ copo queijo parmesão trincado
  • ¼ copo salsa ou manjericão fresco picado

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Prepare duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
  • Fatie a berinjela com cerca de ¼ de polegada de espessura em um rack ou panela. Polvilhe generosamente com sal. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Bata os ovos juntos em uma tigela rasa. Em uma segunda tigela rasa, adicione a farinha. Em uma terceira tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão, as raspas de limão, o alho em pó e o manjericão. Coloque todas as três tigelas de lado.
  • Depois que a berinjela descansar, lave bem em água fria corrente e seque.
  • Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha, depois no ovo e, finalmente, na mistura de farinha de rosca. Coloque cada fatia de berinjela em assadeiras forradas com papel manteiga. Pulverize com spray de cozinha, se desejar.
  • Asse por 5 minutos, depois vire e asse por mais 5 minutos ou até dourar. Retire do forno e reduza a temperatura para 375 ° F.
  • Espalhe uma fina camada de molho de macarrão no fundo de um prato 9x13. Camada ⅓ da berinjela, ervas, queijo mussarela, queijo parmesão e molho de macarrão.
  • Repita as camadas terminando com queijo. Asse por 30-35 minutos ou até dourar e borbulhar.

Informação nutricional

Calorias:339,Carboidratos:39g,Proteína:31g,Gordura:6g,Gordura saturada:doisg,Colesterol:99mg,Sódio:1504mg,Potássio:673mg,Fibra:6g,Açúcar:9g,Vitamina A:950IU,Vitamina C:9.2mg,Cálcio:755mg,Ferro:3.6mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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Prato de berinjela parmesão com título

Berinjela à parmegiana com título