Temperatura para grelhar para frango

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Temperatura de frango grelhado

A cozinha gourmet está alicerçada em técnicas simples, por isso saber a temperatura para grelhados na perfeiçãofrangopode ser a chave para servir uma entrada incrível. Perfeito para o clima quente (ou qualquer clima, para quem está determinado), um jantar de frango grelhado bem feito será um grande sucesso.





Temperaturas por pedaço de frango

O frango é resiliente e uma ampla gama de temperaturas para grelhar pode ser usada. No entanto, para obter os melhores resultados, o frango deve ser cozido em uma configuração de grelha de duas zonas: um lado da grelha deve estar em fogo médio-alto e outro apenas médio. Em uma churrasqueira a gás, almeje uma temperatura de 350 a 450 graus (dependendo do corte). Em uma grelha a carvão, apenas despeje os briquetes pré-aquecidos no metade da grelha .

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Temperaturas Recomendadas

Frango deve ser sempre cozido a 165 graus Fahrenheit (73 graus Celsius) para ser seguro. Isso inclui peitos, coxas, coxas e asas de frango, bem como frangos inteiros ou aos quartos.





  • Seios: Cozinhe peitos de frango a 375 a 450 graus por apenas alguns minutos de cada lado usando o lado quente da grelha, dourando a superfície. Mova-o para a seção de aquecimento inferior se ainda precisar ser levado a uma temperatura interna segura. A carne de peito contém muito pouca gordura e pode secar rapidamente, por isso não demore.
  • Peças de perna com osso: Sele-os sobre o lado quente da grelha, girando a cada 1 a 2 minutos. Mova-os para o lado quente da grelha e cubra, mantendo a temperatura 350 graus até que uma temperatura interna segura seja alcançada.
  • Asas: Grelhe as asas em fogo médio-alto (calor direto em uma grelha a carvão) com a tampa fechada, girando as asas a cada poucos minutos. Mantenha a grelha em torno de 350 graus e cozinhe as asas até que atinjam uma temperatura interna segura.
  • Galinha inteira: Coloque o frango em fogo baixo-médio em uma churrasqueira a gás e em fogo indireto em uma churrasqueira a carvão, mantendo a temperatura da grelha entre 350 e 400 graus. Cozinhar um frango inteiro levará pelo menos uma hora, possivelmente uma hora e meia, até que ele atinja a temperatura interna correta para a segurança.

Verifique a temperatura interna para segurança

Como acontece com todas as carnes, é importante cozinhar o frango a uma temperatura alta o suficiente para matar qualquer bactéria perigosa. Independentemente da técnica de grelhar ou churrasco usada, a melhor maneira de garantir a segurança alimentar em aves é usar um termômetro de carne .

Assim que o interior do frango atingir 165 graus, conforme indicado no termômetro digital para carnes, está pronto e deve ser retirado da grelha. Se o frango não tiver ossos, coloque a sonda de temperatura no centro da parte mais grossa do corte do frango. Se o frango estiver no osso, teste na parte mais grossa, parando no osso sem deixar que a sonda do termômetro toque no próprio osso enquanto faz a leitura.



Embora um termômetro digital seja a melhor e mais infalível maneira de determinar a temperatura interna da ave, se nenhum termômetro estiver disponível, certifique-se de que os sucos de um pedaço cortado do frango saiam claros, não vermelhos ou rosados.

Terminando o Frango

Se você estiver adicionando molho de churrasco ao frango, espere até os últimos 2 a 3 minutos de cozimento; Os molhos para churrasco são geralmente ricos em açúcar e podem queimar ou grudar nas grelhas. Para evitar bagunça, guarde para o fim.

Assim que o frango atingir a temperatura desejada, deixe-o descansar alguns minutos antes de cortá-lo. Isso permitirá que os sucos dentro do frango sejam redistribuídos para que o produto final fique úmido e suculento. Durante este período, o frango continuará a cozinhar, então considere retirá-lo da grelha alguns minutos antes de atingir 165, coloque-o em um prato e cubra com papel alumínio para ajudar a reter o calor. No entanto, ao fazer isso, certifique-se de deixar o termômetro no lugar para garantir que ele atinja essa temperatura antes de servir. Evite cozinhá-lo em uma temperatura muito mais alta, pois o frango ficará seco e duro.



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Comece com o básico

O frango é uma fonte de proteína versátil e deliciosa, naturalmente magra e saborosa. Ele se adapta bem a todos os tipos de preparo e é especialmente delicioso quando grelhado. Quando se trata de cozinhar bem, é importante começar com o básico e aprender a maneira correta de grelhar as aves de maneira adequada; a partir daí, o céu gourmet é o limite!

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