Embora a maioria do vinho seja feita de Vitis vinifera uvas para vinho, O vinho Muscadine (musk-a-dyne) é feito de uma variedade diferente de uvas de casca grossa. As uvas usadas no vinho Muscadine são nativas dos Estados Unidos, ao contrário de outras uvas para vinho que remontam à Europa.
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Uvas usadas em muscadine
As uvas utilizadas na Muscadine vêm do subgênero de Vitis denominado Muscadinia , também conhecido como vitis rotundifolia . As uvas eram originalmente cultivadas silvestres, mas são cultivadas no sudeste dos Estados Unidos desde o século 17, e crescem bem no ambiente quente e úmido encontrado em todo o sul. Ao contrário de outros tipos de uvas para vinho, as uvas Muscadine amadurecem separadamente, em vez de em cachos, portanto, são colhidas de agosto ao final de outubro. Existem variedades de uva de casca clara (bronze) e escura (preta). A primeira variedade nomeada foi uma uva de bronze chamada Scuppernong. Variedades usadas para vinho ou suco incluem:
- Carlos - a variedade de pele bronzeada mais frequentemente usada em brancos
- Doreen - uma variedade de pele bronzeada usada em brancos
- Magnolia - uma variedade de bronze usada no vinho branco
- Soldador - outra variedade de bronze usada para brancos
- Scuppernong - uma variedade de bronze usada para fazer brancos secos
- Noble - uma variedade de pele preta usada em vinho tinto
- Regale - uma uva de vinho tinto com sabores únicos
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Algumas variedades de Muscadine não são usadas para sucos e vinhos, mas sim para comer e fazer geleias, geleias e conservas.
Muscadine e Muscat não são iguais
Muitas pessoas confundem vinhos Muscadine com Muscat ouVinhos Moscato, dois vinhos elaborados a partir de castas brancas europeias ligeiramente adocicadas e aromáticas. Os vinhos Muscadine são únicos e não relacionados com estes vinhos, apesar da semelhança nos nomes.
Fazendo Vinho Muscadine
Devido à espessura da casca da uva, as uvas Muscadine costumam ter dificuldade em atingir o pico de maturação. Por causa disso, os produtores de vinho costumam usarchaptalizaçãono processo de vinificação para aumentar o teor de álcool dos vinhos acabados. A espessura da pele torna os vinhos Muscadine relativamente ricos em polifenóis e resveratrol, que se acredita fornecerem ao vinho sua característicabenefícios para a saúde.
Qual o gosto dos vinhos Muscadine
Como o açúcar é adicionado durante a chaptalização para aumentar o teor de álcool do vinho, os vinhos Muscadine tendem a ser mais doces (o açúcar residual mínimo é cerca de 10 gramas por litro e geralmente mais alto), embora seja possível fazer um vinho seco com uvas Muscadine. Os vinhos têm acidez moderadamente alta e baixo teor de álcool (cerca de 10% de álcool por volume).
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- Os vinhos brancos Muscadine tendem a ser de cor âmbar e de corpo médio com sabores florais, lima, banana madura e tropical, bem como aromas de resina de pinheiro.
- Os vinhos tintos Muscadine também são de corpo médio. Eles tendem a ser de uma cor vermelha pálida com aromáticos semelhantes aos brancos e têm sabores de frutas vermelhas, como cranberry.
- Às vezes, os vinhos Muscadine são misturados com frutas, portanto, eles produzem vinhos frutados com sabores da fruta com a qual o vinho é misturado.
Como Beber e Armazenar Muscadine
Pense em Muscadine como sendo umBeaujolais Nouveau; beba-o gelado e na sua juventude. Como os compostos do Muscadine se oxidam facilmente, não é um vinho feito para envelhecer.
- Sirva Muscadine branco doce a cerca de 45 ° F.
- Sirva brancos e tintos secos a cerca de 15 ° C.
- Você deve armazenar os vinhos Muscadine na geladeira.
- De acordo com Sue na vinícola Duplin, na Carolina do Norte , você deve beber Muscadine dentro de um ou dois anos após a compra; se tiver um cheiro de vinagre ao abri-lo, significa que o vinho já passou da flor.
- Beba garrafas alguns dias após a abertura.
Fabricantes de Vinhos Muscadine
Você pode encontrar vinhos Muscadine feitos comercialmente em algumas lojas ou online. Considere os seguintes produtores de vinho.
San Sebastian Winery
O San Sebastian Winery em St. Augustine, Flórida, faz vinhos tradicionais e vinhos Muscadine. The Vintner's Red ($ 12), Vintner's White ($ 12), Rosa ($ 9) e St. Farol de Agostinho ($ 18) são todos feitos de uvas Muscadine.
Duplin Winery
Localizada nas Carolina do Norte e Carolina do Sul, a Duplin Winery é especialista em vinhos doces Muscadine. As variedades de vinho incluem tintos, brancos, rosés, misturas de sangria, portos americanos, vinho espumante, vinho sem álcool e cidra sem álcool. Os vinhos são baratos, a maioria custando menos de US $ 20 por garrafa e disponíveis online, então é uma ótima maneira de experimentar as muitas expressões da uva Muscadine.
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Lakeridge Winery
Da Flórida Lakeridge Winery faz vinhos tradicionais e muscadinos. Os vinhos Southern Red, Southern White, Sunblush e Chablis são todos de meio-secos a doces Muscadine que custam menos de US $ 12. Compre os vinhos em seu site.
Stonehaus Winery
Stonehaus Winery no Tennessee faz alguns vinhos tradicionais, mas eles também fazem alguns vinhos divertidos e incomuns, incluindo Muscadine. O Muscadine e o Red Muscadine custam menos de US $ 15 por garrafa e você pode compre-os online .
Muscadine e Scuppernong são exclusivamente do sul
Se você gostaria de provar como o sul americano produz vinho, Muscadine / Scuppernong é um ótimo lugar para começar. Uma variedade diferente de uvas cria vinhos com sabores únicos, imersos na tradição do sul, que proporcionam uma versão divertida e interessante do vinho.
