Tudokombuchácontém uma pequena quantidade de álcool (menos de 0,5% de álcool por volume) como um subproduto do processo de fermentação, por isso é classificado como uma bebida não alcoólica, a menos que seja kombuchá forte. O kombucha duro adiciona algumas semanas extras de fermentação, elevando o álcool por volume (ABV) para entre 4 e cerca de 7%, portanto é uma bebida alcoólica.
Fatos sobre o Hard Kombuchá
Kombucha duro é um chá fermentado intencionalmente para ser uma bebida alcoólica. Seu volume de álcool é semelhante ao da cerveja após as duas semanas adicionais de tempo de fermentação.
- O Kombuchá se originou na China há cerca de 2.000 anos.
- O Kombuchá depende de um tipo diferente de bactéria e levedura para fermentar do que outros produtos fermentados, e é por isso que pode trazer benefícios para a saúde.
- Kombuchá é fermentado com uma mistura chamada SCOBY, que significa colônia simbiótica de bactérias e leveduras.
- SCOBY é a mesma cultura usada para fermentar leite em iogurte e repolho emKimchi.
- Para obter o teor de álcool adicional, açúcar e fermento extras são adicionados para promover o processo de fermentação, a fim de criar uma bebida alcoólica.
- Embora o kombuchá às vezes seja chamado de chá de cogumelos, ele na verdade não contém cogumelos. O SCOBY parece um cogumelo.
- Embora o kombuchá forte NÃO seja uma cerveja, em alguns casos, as leis exigem que os fabricantes usem a palavra 'cerveja' no rótulo.
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Ingredientes em Hard Kombuchá
Diferentes fabricantes podem adicionar diferentes ingredientes ao seu kombuchá duro, mas a maioria tem algumas semelhanças gerais nos ingredientes. Ingredientes prováveis no kombuchá duro incluem:
- Chá
- Água
- Algum tipo de açúcar (mel, açúcar de cana)
- Levedura
- Álcool
- Aromas
O açúcar e o fermento fermentam para fazer o álcool, e um pouco de açúcar pode permanecer ou ser adicionado para adicionar doçura à bebida. No entanto, o açúcar adicionado não continuará a fermentar em um álcool maior em volume, a menos que mais fermento também seja adicionado. O kombucha duro também pode conter uma pequena quantidade de cafeína do chá usado para prepará-lo, assim como qualquer coisa associada aos ingredientes usados para dar sabor.
Hard Kombuchá é naturalmente sem glúten
A menos que ingredientes contendo glúten sejam adicionados para dar sabor ao kombuchá, ou se ele for fabricado em equipamento que também fabrica produtos contendo glúten, o kombuchá duro é um produto naturalalternativa sem glúten para cerveja, que contém glúten.
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Calorias e carboidratos em Kombuchá forte
O número de carboidratos no kombuchá duro depende de quanto de açúcar permanece após a fermentação e se o fabricante adiciona açúcar adicional para doçura. Em geral, você pode esperar que o kombuchá forte tenha cerca de 5 a 13g de carboidratos por porção, então não é uma bebida alcoólica com baixo teor de carboidratos. As calorias podem variar dependendo do fabricante e do tipo de kombuchá duro, mas você pode antecipar que cada porção de 240 ml terá cerca de 100 calorias.
Benefícios para a saúde do Hard Kombuchá
Embora o kombuchá duro não seja uma bebida milagrosa, porque é fermentado, pode ter alguns benefícios para a saúde como resultado da fermentação. O processo de fermentação produz bactérias probióticas, que podem ser benéficas para a saúde intestinal. Também ajuda a recolonizar seu intestino com bactérias boas, que podem ser mortas por causa da dieta ocidental padrão, bem como devido à ingestão de antibióticos. Outro potencialbenefícios dos probióticose kombucha:
- Eles podem ajudar a reduzir a inflamação.
- Eles podem melhorar a digestão e a saúde intestinal.
- Eles podem proteger contra a colonização de bactérias nocivas em seu intestino.
- Algum estudos sugerem que o kombuchá pode ajudar a reduzir o colesterol.
- Algum estudos mostram Kombucha contém antioxidantes que podem ajudar a melhorar a função hepática.
Riscos para a saúde do hard Kombuchá
Claro, kombuchá forte é uma bebida alcoólica, então todosriscos associados ao consumo de álcoolsão inerentes ao kombuchá duro. Adicionalmente,kombuchá duro caseiropode estar superfermentado ou pode ser contaminado por patógenos se for mal preparado em casa ou se não for dada atenção suficiente aos processos de esterilização do equipamento. Também pode conter até 13g de açúcares, por isso pode não ser apropriado para pessoas que precisam controlar a ingestão de açúcar ou carboidratos.
3 marcas de hard kombuchá
Existem várias marcas que fazem o kombuchá duro. A marca que você escolher pode depender do que está disponível localmente. No entanto, as seguintes marcas fazem vários tipos de kombuchá duro.
Kombrewch
Kombrewch faz kombuchá orgânico de comércio justo com um ABV de 4,4%. Ele contém 120 calorias e 7 gramas de açúcar por lata de 12 onças. Os sabores incluem:
- Baga de hibisco
- Gengibre real
- Limão erva-cidreira
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun é um kombuchá duro fermentado com SCOBY e mel. Possui 5,6% ou 7,6% ABV e contém prebióticos e probióticos. Os sabores incluem:
- Manjericão de mirtilo
- Goji rosa de framboesa
- Manga de gengibre
- Menta amora
- Açafrão tropical
- Zumbido Hoppy
- Amor selvagem (amora-roxa)
- Dançando nua (Zinfandel)
- Espancada mental (café, chocolate e bordo)
- Bem-aventurança do sertão (caramelo, caramelo, bordo)
KYLA Hard Kombuchá
KYLA kombucha contém 4,5% ABV. Ele tem 100 calorias e 2 gramas ou menos de açúcar, então é um kombuchá com baixo teor de carboidratos. Os sabores incluem:
- Tangerina de gengibre
- Lima hibiscus
- Toranja rosa
- Berry Gengibre
Experimente Hard Kombuchá
O kombucha duro é um chá efervescente. Às vezes, pode ter um leve gosto de vinagre dependendo do processo de preparo. No entanto, com sabores interessantes e ABV moderado, é uma alternativa excelente, saborosa e sem glúten à cerveja.
