Receita de gemada caseira

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Luxuosamente rico, este caseiro receita de gemada nem pode ser comparado a uma caixa da loja.

Ovos frescos, leite quente e creme e especiarias quentes criam uma bebida de férias decadente.

peso médio para 15 anos

A gemada caseira pode ser feita com ou sem álcool e dura cerca de 3 dias na geladeira. Festa perfeita.

O que é gemada?

A gemada é uma bebida rica e cremosa com especiarias. Feito com leite, creme de leite e ovos e a textura é mais espessa que o creme. O sabor é doce, levemente condimentado, e muitas vezes adicionamos rum, conhaque ou uísque (mas isso também pode ser feito sem álcool, veja as notas abaixo).

É comum vermos esta bebida nas lojas (e cafés!) durante a época natalícia servida como cocktail pelo seu sabor festivo! A gemada pode ser servida gelada (com gelo), quente ou até mesmo em um café com leite!

Ingredientes da gemada

É difícil acreditar que você pode fazer uma ótima receita caseira de gemada com alimentos básicos do dia a dia e alguns temperos comuns. Aqui está a escalação:

Leite e creme criam a base para esta receita. Adicionar creme de leite faz a melhor gemada, pois adiciona riqueza.

Gemas de ovo engrossar a mistura, adicionar textura amanteigada e dar à gemada sua cor amarela pálida. O as gemas são temperadas (o que significa que um líquido quente é adicionado aos ovos crus um pouco de cada vez) para manter a mistura suave.

Enquanto algumas receitas usam o ovo inteiro, preferimos aproveitar apenas as gemas amanteigadas. O substituto do ovo funcionará nesta receita.

Açúcar, especiarias e tudo de bom. O açúcar branco pode ser substituído por qualquer adoçante que você desejar. Adoramos canela, cravo e um toque de extrato de baunilha. Adicione suas especiarias quentes favoritas de noz-moscada a anis estrelado ou até mesmo cardamomo.

Adicione álcool (ou não!). Adicione alguns espíritos de álcool de acordo com sua preferência, se desejar. O rum é o nosso pico favorito para gemada, usamos cerca de 1 xícara, mas comece com metade e depois de provar, adicione mais se quiser.

Salve as claras de ovo

Esta receita usa apenas gemas, mas não descarte as claras. Eles podem ser mexidos ou adicionados às receitas.

• Bolinhos de Merengue ou Paulo são ótimos usos para claras de ovos.
• Misture-os por conta própria (ou adicione-os a alguns ovos inteiros) para ovos mexidos.
• Misture-os com queijo e legumes para fazer muffins de ovo .
• Duas claras de ovo (ou aproximadamente 1/4 de xícara) podem substituir um ovo inteiro em muitas receitas.

Como fazer gemada caseira

Estes são os passos básicos para fazer uma deliciosa gemada caseira. Pegue seu batedor de arame, é mais fácil do que você pensa!

1. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e ligeiramente espumosas.
2. Aqueça o leite e as especiarias em uma panela grande.
3. Adicione um pouco do leite aquecido às gemas para temperá-las ( mais sobre temperagem abaixo ). Isso evita que os ovos 'embaralhem'.

4. Aqueça a mistura até engrossar e passe para um banho de gelo (eu faço isso na pia da minha cozinha).
5. Adicione sabores / bebidas espirituosas e leve à geladeira durante a noite.

Decore a gemada com uma pequena pitada de noz-moscada, um pau de canela ou até mesmo um raminho de alecrim.

Certifique-se de não ferver a mistura de ovos, aqueça até que a temperatura da mistura atinja 160 ° F em um termômetro (ou até engrossar).

Por que e como temperar ovos

Temperar ovos é uma maneira de adicionar ovos a uma mistura quente sem que eles se misturem ou fiquem grumosos. Mantém a mistura lisa e permite que os ovos engrossem a mistura.

Para temperar os ovos , bata os ovos até ficarem com uma cor amarelo pálido. Adicione cerca de 1/2 xícara de líquido quente enquanto bate para aumentar lentamente a temperatura dos ovos. Agora adicione a mistura de ovos de volta à mistura quente restante e cozinhe até engrossar.

As melhores alternativas de rum

Outros espíritos irão melhorar sua gemada igualmente bem. Bourbon, conhaque ou Southern Comfort são ótimas alternativas.

Ou você pode ficar muito chique e festivo e adicionar gotas de licor, como Amaretto, Bailey's Irish Cream ou Frangelico de nozes. Experimente adicionar Irish Cream Liquor e fazer um leite com gemada !

Para tornar isso livre de álcool Simplesmente pule o rum ou adicione um pouco de extrato de rum (1 colher de chá deve ser suficiente).

Como armazenar gemada caseira

A gemada caseira não deve permanecer por horas em temperatura ambiente. Se você estiver servindo em uma poncheira, coloque-a em um banho de gelo ou apenas devolva a jarra à geladeira depois de uma hora.

Toda celebração de inverno estará completa quando você servir a gemada. Agora vamos levantar uma xícara de gemada, querida, para Auld Lang Syne!

Já experimentou esta gemada? Deixe um comentário e classificação abaixo e nos marque Instagram !

Receita de gemada caseira

Ingredientes

• ▢10 gemas de ovo
• ▢4 xícaras leite inteiro
• ▢¾ copo açúcar
• ▢1 pau de canela
• ▢3 cravos inteiros
• ▢1 ½ xícaras creme de leite
• ▢1 copo rum escuro * opcional
• ▢dois colheres de chá baunilha

Instruções

• Prepare um banho de gelo grande o suficiente para colocar o fundo da panela (eu uso a pia da cozinha).
• Bata as gemas até ficarem com uma cor clara e ligeiramente espumosa.
• Misture o leite, o açúcar, os cravos e o pau de canela em uma panela pequena. Bata em fogo médio até ficar quente, mas não ferver.
• Coloque cerca de 2 xícaras da mistura de leite quente nos ovos um pouco de cada vez, mexendo após cada adição.
• Despeje a mistura de ovos quentes no leite e mexa em fogo médio até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
• Retire do fogo, coloque em banho de gelo e bata por 2-3 minutos.
• Junte o creme de leite, o rum e a baunilha. Resfrie pelo menos 24 horas.
• Sirva com gelo com uma pitada de noz-moscada.

Notas de receita

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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