Como cozinhar aspargos no fogão

aspargos em uma cesta de vapor

Os espargos são um acompanhamento saboroso e são fáceis de preparar. Com alguns equipamentos simples, existem várias maneiras de cozinhar aspargos no fogão.



Fumegante

Para cozinhar aspargos, você precisa de um cesta de vapor e uma panela com tampa. Cozinhar no vapor preservará os nutrientes dos aspargos e produzirá uma lança tenra, mas não empapada. Para cozinhar:



  1. Apare seus aspargos.
  2. Coloque 2,5 cm de água no fundo de uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto.
  3. Coloque a cesta para cozimento a vapor na panela e adicione os aspargos. Cubra com a tampa.
  4. Cozinhe no vapor por três a cinco minutos para espargos finos ou de seis a oito minutos para espargos grossos.
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Branqueamento

O escaldamento é uma boa maneira de cozinhar aspargos para alimentos frios, como em uma salada ou em uma bandeja vegetariana. Com o branqueamento, o aspargo retém sua cor verde brilhante e fica mais crocante como se estivesse cru, branqueando também amacia. Para escaldar, você precisará de uma panela grande com água, uma tigela grande com água gelada e uma peneira.





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  1. Encha uma panela grande com 3/4 de água e leve para ferver em fogo alto.
  2. Ao ferver a água, corte os aspargos.
  3. Quando a água estiver fervendo, adicione os aspargos. Volte a ferver a água e cozinhe até ficar macia, cerca de três minutos.
  4. Remova os aspargos da água fervente com uma pinça e mergulhe-os na água gelada por um minuto para parar de cozinhar.
  5. Escorra os aspargos em uma peneira.
  6. Tempere depois de escorrer, se desejar. aspargos cozinhando na assadeira

Ebulição

Você pode ferver aspargos. O resultado é um vegetal mais macio e alguns dos nutrientes serão perdidos na água. No entanto, para algumas pessoas, esse é o método preferido. O sal da água tempera os aspargos enquanto ferve. Você precisará de uma panela grande, um pouco de sal e uma peneira.

  1. Encha uma panela com cerca de 3/4 de água.
  2. Leve para ferver em fogo alto e adicione 1/2 a 1 colher de chá de sal.
  3. Enquanto espera a água ferver, corte os aspargos.
  4. Adicione os aspargos à água. Volte a ferver a água e ferva até ficar macia, cerca de sete minutos.
  5. Escorra em uma peneira antes de servir.

Frigideira

Fritar os espargos produz resultados crocantes / tenros. Também é uma ótima maneira de incorporar aspargos em outros alimentos, como risoto, macarrão ou refogado. Para fritar na frigideira, você precisará de uma frigideira grande, pinças, óleo e temperos de sua escolha, como sal, pimenta e alho.



  1. Apare seus aspargos.
  2. Aqueça uma ou duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em médio-alto até que comece a brilhar, girando para cobrir a frigideira.
  3. Adicione os aspargos em uma única camada à frigideira e tempere conforme desejado. Cozinhe, virando os aspargos com pinças de vez em quando, até que estejam macios, cerca de 10 minutos.
  4. Se desejar, acrescente um pouco de suco cítrico, como limão, no final para dar brilho.

Grill Pan

Se você adora espargos grelhados, então um assadeira permitirá que você grelhe no fogão. Para fazer aspargos grelhados no fogão, você precisará de aspargos aparados, azeite, sal, pimenta, uma tigela grande, pinças e uma assadeira.

  1. Pré-aqueça sua assadeira no fogão em médio-alto.
  2. Em uma tigela grande, misture os aspargos com uma ou duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
  3. Coloque as lanças em uma única camada na assadeira pré-aquecida com as marcas da grelha perpendiculares às lanças dos espargos.
  4. Cozinhe, virando os aspargos de vez em quando, até que estejam crocantes e macios, de 8 a 10 minutos.

Sopa

Você também pode cozinhar aspargos em seu fogão em uma sopa. Experimente algumas opções deliciosas como um creme de sopa de aspargos , sopa de aspargos com limão e parmesão , ou espargos acabam com sopa .



Cortando Espargos

Ao cozinhar com espargos, você deve usar a parte macia do vegetal para obter melhores resultados. Portanto, é sempre melhor aparar as pontas fibrosas antes de usá-lo. Você pode fazer isso cortando as pontas grossas e lenhosas com uma faca afiada ou pode permitir que os aspargos mostrem onde precisa ser aparado segurando-os entre o polegar e o indicador de ambas as mãos cerca de um quarto do caminho de cada extremidade da lança e dobrando-a suavemente até que se encaixe. Descarte as pontas fibrosas ou guarde-as para outro uso.



Rápido no fogão

É fácil cozinhar aspargos no fogão e todos os métodos de cozimento são relativamente rápidos. Isso o torna um excelente vegetal para servir como acompanhamento em qualquer refeição.