Como cozinhar arroz integral sempre certo

arroz castanho

Aprender a cozinhar arroz integral perfeitamente não é difícil. Leva um pouco mais de tempo para cozinhar do que o arroz branco, mas os resultados valem a pena.



Como cozinhar arroz integral facilmente

Às vezes, o arroz integral pode ser difícil de obter exatamente da maneira certa. A textura é muito pastosa, em borracha ou muito grudada. Com esta técnica os grãos saem macios, ligeiramente em borracha e fofos, sem ficarem pegajosos ou pastosos. Vai fazer um arroz integral perfeito sempre.



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Ingredientes para quatro porções de arroz integral cozido

  • 1 xícara de arroz integral cru
  • 5 xícaras de água ou caldo
  • 1 colher de chá de sal ou ao seu gosto

Instruções para cozinhar o arroz

  1. Lave o arroz primeiro. Coloque o arroz em uma peneira e mantenha-o sob água fria corrente. Misture o arroz com a mão para garantir que seja bem enxaguado.
  2. Leve a água ou o caldo para ferver em uma panela com tampa.
  3. Assim que a água ferver, acrescente o arroz integral.
  4. Abaixe o fogo imediatamente para médio e cozinhe descoberto por trinta minutos. Mexa de vez em quando.
  5. Depois de ferver por meia hora, despeje o arroz em uma peneira e deixe escorrer. Se você usou caldo, pode drená-lo em uma tigela e guardá-lo.
  6. Desligue o fogo.
  7. Despeje o arroz de volta na panela, tampe bem e deixe cozinhar no fogo por dez minutos.
  8. Descubra e afofe com um garfo para obter arroz integral cozido no vapor perfeitamente.

Por que isso funciona melhor

O arroz integral ainda tem uma cobertura de farelo, que pode ficar pegajosa. Quando menos água é usada, o tempo de cozimento deve ser mais longo e o resultado é um arroz pegajoso e cozido demais. Ao ferver em bastante água, drenar e depois cozinhar no vapor, o glúten pegajoso é removido por enxágue.





Um método semelhante é usado em Sabor mas com muito mais água. Este método é tão eficaz e usa menos água. Você também pode usar arroz Brown Basmati para resultados consistentes. A quinoa é cozida de maneira semelhante. Saber cozinhar arroz integral e outros grãos é uma habilidade básica para quase qualquer cozinheiro.