Os bifes de lula podem ser uma iguaria rara, mas muitas pessoas não sabem cozinhar bifes de lula. Em um esforço para garantir que não fiquem mal passados, muitas pessoas exageram, fazendo com que tenham gosto de borracha. Quando preparados corretamente, os bifes de lula são deliciosos.
Selecionando Seu Bife de Lula
Para o novato que está começando a experimentar a lula, a melhor coisa a fazer é comprar lula congelada, embora fresca seja uma opção para quem tem uma peixaria local.
Artigos relacionados- Maneiras de cozinhar salmão
- Tipos de panelas de ferro fundido
- Tipos de cogumelos
Preparando Bife Congelado
É simples de descongelar e aí não tem que mexer em amaciar e de outra forma preparar o bife a ser cozinhado. Procure por bifes de lula congelados na seção de frutos do mar congelados de sua mercearia.
Bifes de lula congelados devem ser descongelados em água fria ou durante a noite na geladeira. Descongelar lentamente em água (ou outro líquido), ajuda a quebrar parte do tecido fibroso e ajuda os bifes a não ficarem tão duros. É importante lembrar que, quando você estiver aprendendo a cozinhar bifes de lula, a textura é tão importante (se não mais) do que o sabor.
Preparando Bifes Frescos
Se você tem uma peixaria local que gosta de ir, pode comprar lula fresca lá. Os bifes de lula são feitos de lula gigante e geralmente amaciados antes de serem vendidos. No entanto, a maioria das pessoas descobrirá que a lula terá um sabor melhor e, mais importante, uma textura melhor, quando você amaciar antes de cozinhá-la.
Receita de bifes de lula frita
Sirva este prato frito com legumes ao lado.
Produção: 4 porções
Ingredientes
- 4 bifes de lula grandes (1/2 a 1 polegada de espessura)
- 8 xícaras (1/2 galão) de leitelho
- 3 ovos grandes
- Sal e pimenta
- 3 xícaras de pão ralado italiano
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- Queijo parmesão fresco ralado
- 1 limão fresco
- 1 frasco de molho marinara, opcional
instruções
- Comece a preparar mergulhando os bifes descongelados completamente no leitelho na geladeira durante a noite por pelo menos 12 horas. (Não os deixe de molho por mais de 24 horas.)
- Em uma tigela rasa, misture os ovos com o sal e a pimenta.
- Coloque a farinha de rosca em outra tigela rasa.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. (Observação: o azeite tende a soltar fumaça quando atinge altas temperaturas.)
- Mergulhe cada bife primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite os bifes no azeite aquecido por no máximo 2 minutos de cada lado. O tempo específico varia de acordo com a espessura do bife.
- Sirva com queijo parmesão, rodelas de limão e molho marinara opcional.
Receita italiana de bifes de lula
Fatias de alho inseridas na polpa da lula dão um sabor delicioso a esta receita.
Produção: 4 porções
Ingredientes
- 4 bifes de lula
- 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
- Azeite extra virgem, conforme necessário para esfregar
- Pimenta moída na hora e sal marinho
- Panko breadcrumbs
- 1 limão, esquartejado
- Molho marinara
- Pão de alho (opcional)
instruções
- Colocando um bife em uma tábua, faça quatro a seis fendas em cada bife.
- Recheie cada fatia com uma fatia de dente de alho.
- Esfregue o bife primeiro com o azeite, depois levemente sal e apimente o bife.
- Cubra cada bife com panko e deixe descansar por 20 minutos.
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, frite a lula até dourar dos dois lados.
- Fatie e sirva com rodelas de limão.
- Cubra com marinara e adicione um lado do pão de alho.
Receita de bifes grelhados de lula
Esta receita tem um toque mediterrâneo com a adição de um molho feito com erva-doce, pimentão vermelho assado e azeitonas kalamata.
Produção: 4 porções
Ingredientes de Molho
- 1 xícara de bulbo de erva-doce picada (opcionalmente, guarde as folhas para enfeitar)
- 3/4 xícara de pimentão vermelho torrado picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Ingredientes de lula
- 4 (4 a 5 onças) bifes de lula
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Fazer a salsa
- Em uma tigela pequena, misture a erva-doce, os pimentões vermelhos assados, a cebola roxa, as azeitonas Kalamata, o azeite de oliva e a salsa até ficar bem misturado.
- Leve à geladeira coberto até que esteja pronto para uso.
Prepare e grelhe a lula
- Aqueça a grelha a médio-alto. Pincele os bifes de lula com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Grelhe os bifes, virando uma vez, por cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem opacos no centro.
- Sirva imediatamente coberto com molho.
Explore a versatilidade dos bifes de lula
Uma das coisas boas sobre a lula (e outros frutos do mar) é que ela é surpreendentemente versátil. Funciona bem numa salada fria, como prato principal quente ou como entrada grelhada. Lembre-se de que o tipo de lula que você deseja usar é um bife de lula gigante, não os tipos pequenos usados para fazer anéis de lula frita, embora essas receitas funcionem com lula pequena também.
