Como Cozinhar Frango Cordon Bleu

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Frango Cordon Bleu com Presunto e Queijo

Com tantas receitas de frango, você deve estar se perguntando como cozinhar frango cordon bleu e como cozinhá-lo com estilo. Este clássico rolo de frango empanado do mundo gourmet é enrolado com presunto e queijo, complementando quase todos os acompanhamentos imagináveis.





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Como Cozinhar Frango Cordon Bleu com Estilo

Este elegante clássico do mundo gourmet é simples, mas delicioso, quando feito com ingredientes frescos de qualidade. O segredo está nos ingredientes: os alimentos básicos tradicionais incluem presuntos de qualidade, queijos gourmet como o Gruyère e migalhas de pão recém-preparadas. Os toques contemporâneos do prato tradicional incluem a substituição de presunto defumado por presunto italiano, presunto de peru ou bacon; as migalhas de pão são substituídas por revestimentos, como revestimentos com sabor, flocos de milho esmagados ou diferentes tipos de pastelaria, como massa folhada francesa. O Gruyère é considerado o melhor queijo gourmet para usar, mas há uma variedade de queijos semelhantes ao Gruyère que você pode experimentar.

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Além da necessidade de ingredientes de qualidade, alguns utensílios básicos de cozinha são necessários para preparar um cordon bleu elegante de frango:





  • 1 saco de armazenamento de alimentos ou papel manteiga
  • 1 tábua de cortar ou superfície plana
  • 1 macete de madeira plano
  • 1 faca
  • 2 pratos
  • 1 tigela de mistura
  • 1 frigideira grande
  • 1 assadeira
  • 1 espátula

Receitas de frango Cordon Bleu

Existem algumas técnicas culinárias padrão de como cozinhar frango cordon bleu. Essas técnicas incluem assar os pãezinhos de frango, fritar os pãezinhos à milanesa ou fritar os peitos na frigideira até dourar. Se você está com vontade de experimentar algo novo, por que não experimentar uma dessas versáteis receitas gourmet?

Gourmet Frango Cordon Bleu

Do início ao fim: 75 minutos



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Porções: 4

Ingredientes

  • Quatro peitos de frango de 150 gramas, sem pele e sem espinha
  • 4 fatias de presunto defumado, em fatias finas
  • 4 onças de presunto
  • 4 fatias de queijo suíço
  • 4 onças de queijo gruyère
  • 1/4 xícara de farinha
  • 3/4 xícara de migalhas de pão fresco
  • 2 ovos batidos
  • 3/4 xícara de caldo de galinha
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1/4 xícara de creme
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 1 colher de chá de salsa
  • 1 colher de chá de estragão
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca

instruções

  1. Em um prato, adicione a farinha misturada com salsa, sal e pimenta; e em outro prato, espalhe as migalhas de pão fresco. Bata os ovos em uma tigela; deixou de lado.
  2. Coloque o peito de frango em um saco de armazenamento de alimentos; amaciar com um martelo de carne até que cada peito tenha cerca de 1/4 de polegada de espessura ou menos. Enrole cada peito de frango firmemente com camadas de presunto, Gruyère, presunto e queijo suíço, selando as bordas com um palito.
  3. Cubra levemente cada rolo de frango com farinha antes de mergulhar em um ovo batido; enrole os rolos de frango em migalhas de pão fresco e repita. Chill roll por uma hora ou mais.
  4. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio; doure cada rolo de frango uniformemente por 10 minutos. Junte 1/2 xícara de caldo de galinha; tampe e cozinhe até o frango estar cozido, cerca de 15 minutos. Retire os rolos de frango e reserve.
  5. Adicione 1/4 de xícara de caldo à frigideira, mexendo em fogo médio até que os pedaços de frigideira dourados e o líquido estejam bem misturados; adicione o vinho, as natas e o estragão. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.

(Adaptado de 'American Gourmet,' por Jane e Michael Stern, HarperCollins, 1991)

Saúde Consciente Cordon Bleu

Do início ao fim: 1 hora



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Porções: 4

Ingredientes

  • Quatro peitos de frango cozidos de 90 a 120 gramas, sem pele e sem osso
  • 4 onças de presunto de peru magro, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • Quatro palitos de mussarela de 30 gramas, com baixo teor de gordura
  • 2 claras de ovo batidas
  • 3 onças de leite desnatado
  • 1/2 xícara de cereal Special K original, esmagado
  • Mostarda dijon

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela, bata as claras com o leite; adicione os flocos Special K a um prato e reserve.
  2. Entre as camadas de papel manteiga, bata suavemente os peitos de frango com um martelo de carne até que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura. Pincele o interior de cada peito com uma leve camada de mostarda Dijon.
  3. Enrole cada palito de mussarela dentro de uma fatia de presunto de peru; enrole cada rolo de presunto e queijo dentro de um peito de frango coberto com mostarda. Sele as bordas com um palito.
  4. Mergulhe cada rolo de frango na mistura de clara de ovo; em seguida, revestir uniformemente cada rolo com uma mistura de cereal moído com baixo teor de gordura. Repita o processo novamente. Chill cordon bleu rola por 30 minutos.
  5. Disponha os rolos em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos até ficarem crocantes.

Frango Tufado Cordon Bleu

Do início ao fim: 1 horaServiços: 4

Ingredientes

  • Dois peitos de frango desossados ​​e sem pele de 240 ml, cozidos e cortados ao meio
  • 4 fatias de presunto defumado, fatiadas com 1/8 de polegada de espessura
  • 4 fatias de bacon com pimenta, esfarelado
  • 4 onças de queijo gruyère
  • 1/2 xícara de cream cheese com cebolinha
  • 2 folhas de massa folhada, congeladas
  • 1 ovo batido
  • 1 onça de leite

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Descongele as folhas de massa congeladas em temperatura ambiente por cerca de 25 minutos.
  2. Em uma frigideira, cozinhe o bacon apimentado até ficar crocante; esfriar e desmoronar. Bata o ovo e o leite; deixou de lado.
  3. Desdobre a massa folhada descongelada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Estenda a massa folhada até cerca de 35 centímetros; corte cada folha ao meio. Cubra cada metade da massa com uma onça de queijo Gruyère, uma fatia de presunto, frango cozido, um quarto de bacon esfarelado e trinta gramas de cream cheese.
  4. Pincele as bordas da massa com a mistura de ovo e leite. Dobre os cantos da massa para cima; selar e frisar as bordas. Pincele a massa com um creme de ovo e leite.
  5. Coloque os sopros cordon bleu em uma assadeira untada; Asse por 20 minutos ou até dourar.

Dicas culinárias

  • Ao achatar os peitos de frango, tome cuidado para não rasgar a carne do peito.
  • Nunca use um macete texturizado; use um martelo plano para bater nos seios com 1/4 de polegada de espessura ou menos.
  • Tente encontrar carne de peito amaciada, economizando um tempo valioso de achatar as aves.

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