Como cozinhar carne enlatada (topo de fogão)

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Carne Enlatada é a entrada mais deliciosa e saborosa, perfeita para acompanhar batatas e couve (ou para fazer um delicioso Sanduíche Reuben )!

Se você nunca comeu antes, o Dia de São Patrício é a oportunidade perfeita para experimentar carne enlatada. Um peito de carne salgada é fervido com temperos (e um pouco de Guinness) até ficar macio. Este clássico irlandês não poderia ser mais delicioso!

Sirva ao lado purê de batata , macarrão de ovo , ou vegetais de raíz assados para uma refeição reconfortante que todos vão adorar!

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Carne Enlatada

O que é Carne Enlatada? É um peito bovino curado em salmoura e especiarias. O processo de cura é o que dá à carne enlatada sua cor rosa característica. A palavra corned refere-se aos grandes pedaços ou sal-gema, chamados grãos que são usados ​​na salga.

Misturas de especiarias típicas usadas para receitas de salga de carne enlatada incluem folhas de louro, grãos de pimenta e pimenta da Jamaica. Algumas misturas também podem incluir gengibre, canela ou outras especiarias quentes. Hoje em dia, a carne enlatada geralmente vem com um pacote de temperos para você usar enquanto cozinha (e se o seu não tiver o pacote de temperos, temperos em conserva é uma ótima substituição).

O peito é um corte de carne saboroso, embora duro, que vem da seção do peito do animal. Você pode encontrar carne enlatada em uma forma oblonga, mas mais comumente é triangular.

A carne enlatada normalmente tem uma fina camada de gordura de um lado. Não corte isso! Dá um sabor melhor. Uma carne enlatada oblonga é um pouco melhor para fazer fatias uniformes. Mas qualquer que seja a forma que você escolher, a carne enlatada é fácil de cozinhar.

Como cozinhar carne enlatada

A carne enlatada deve ser fervida até ficar macia. Para fazer carne enlatada:

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1. Coloque a carne enlatada em uma panela. Adicione o pacote de especiarias, uma garrafa de cerveja escura e água suficiente para cobrir completamente a carne enlatada.
2. Deixe ferver e cubra, cozinhando em fogo baixo por 2 1/2 – 3 1/2 horas. Isto o tempo de cozimento varia dependendo do tamanho e da forma da carne enlatada.
   • O tempo de cozimento sugerido é de 45 a 50 minutos por libra. Certifique-se de que é uma fervura baixa. Verifique um pedaço pequeno e certifique-se de que está macio.
3. Assim que o garfo estiver macio, retire a carne enlatada do líquido e descanse por pelo menos 20 minutos.

Enquanto a carne está descansando, adicione os legumes à água da carne enlatada e cozinhe cerca de 25 minutos. A água tem toneladas de sabor delicioso perfeito para batatas, cenouras e repolho. Atire-os na manteiga, sal e pimenta e salsa fresca.

DICA IMPORTANTE:

Corned Beef deve sempre ser cortado transversalmente ao grão. Olhe para a carne e você pode ver a direção das fibras da carne, você vai querer cortar na direção oposta das fibras para a carne mais macia!

Carne de panela instantânea: Você também pode fazer carne enlatada instantânea usando os mesmos ingredientes. Basta colocar a carne enlatada, 1 garrafa de cerveja e 2 copos de água no Pote Instantâneo . Uma carne enlatada de 3,5 a 4 libras precisará de cerca de 90 minutos (com 15 minutos de liberação natural).

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O que servir com carne enlatada

A carne enlatada precisa apenas dos acompanhamentos mais simples para tornar sua refeição completa. Para manter o tema tradicional irlandês, sirva com repolho, colcannon , ou purê de batata .

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Como cozinhar carne enlatada (topo de fogão)

Ingredientes

• ▢1 costelinha de carne 3-4 libras
• ▢dois folhas de louro
• ▢1 garrafa de cerveja escura opcional
• ▢1 ½ libras Batatas mini metade
• ▢3 cenouras grandes
• ▢½ cabeça repolho corte em fatias
• ▢3 colheres de sopa manteiga salgada ou a gosto
• ▢sal e pimenta
• ▢¼ copo salsinha

Instruções

• Coloque a carne enlatada em uma panela grande. Adicione um pacote de especiarias se a sua carne enlatada vier com um (veja a nota se você não tiver um).
• Adicione uma garrafa de cerveja (opcional) sobre a carne enlatada e água suficiente para cobrir completamente.
• Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe 45-50 minutos por libra (até que a carne esteja macia no garfo). Aproximadamente 2 ½ -3 ½ horas.
• Quando estiver macia, retire a carne da panela e tampe (reserve o líquido do cozimento, isso dará sabor aos seus legumes). Coloque a carne enlatada em um forno de 250 ° F para manter aquecido.
• Leve a água da carne enlatada de volta para ferver. Adicione os legumes e cozinhe por mais 20-30 minutos ou até ficar macio.
• Coloque os legumes em uma tigela grande e misture com manteiga. Adicione salsa a gosto.
• Fatie a carne enlatada contra o grão.

Notas de receita

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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