Como cozinhar um peru durante a noite

Para menos estresse no dia de uma grande comemoração ou refeição de feriado, experimente assar seu peru em uma temperatura mais baixa durante a noite, enquanto você dorme. Você ainda terá que assar o peru (por um curto período de tempo) novamente antes de servi-lo, mas o forno e a bancada estarão livres. Com as instruções certas, você pode ficar tranquilo, sabendo que seu peru estará assado com perfeição quando você acordar.

O método para cozinhar peru durante a noite

Você pode usar o método abaixo para preparar seu peru com perfeição enquanto você dorme.

Ingredientes e suprimentos

Um peru inteiro descongelado
Água para enxaguar o peru
2-3 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de água
Aromáticos, como cebola, louro, alho e aipo
Sal e pimenta a gosto
Temperos de aves (ou outros temperos de sua escolha) a gosto
Assadeira grande
Folha de alumínio
Termômetro de carne
Escova alinhavo
Manteiga e temperos adicionais para o rego final antes da refeição

Prepare a Turquia

Certifique-se de que seu peru seja descongelado com antecedência.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Fahrenheit (até 200 graus Fahrenheit é bom se essa for a configuração de calor mais baixa do seu forno).
Remova os órgãos internos do peru.
Lave o peru com água e escorra.
Seque o peru com uma toalha de papel.

Tempere a Turquia

Esfregue a parte externa do peru com manteiga.
Coloque os aromáticos desejados dentro do peru.
Polvilhe o peru com sal, pimenta (opcional) e temperos de sua escolha.
Coloque o peru em uma assadeira grande com uma grade e encha a assadeira com 4 xícaras de água.
Embrulhe a frigideira e o peru firmemente com papel alumínio.

Cozinhe o peru

Antes de dormir, leve o peru ao forno e asse enquanto dorme.
Cozinhe o peru por 9 a 11 horas (para perus com peso de 14 a 20 libras). Perus pesando mais de 20 libras podem demorar mais para cozinhar; adicione cerca de 10 a 15 minutos extras para cada libra acima de 20. Para perus com peso inferior a 14 libras, verifique o cozimento (temperatura interna do peito de 155 graus Fahrenheit) após um período de 8 a 9 horas. Esses tempos de cozimento são apenas diretrizes; sempre monitore a temperatura interna para verificar o cozimento.
Verifique a temperatura interna do peru com um termômetro de carne. A leitura deve ser de cerca de 155 graus Fahrenheit dentro do peito da ave.
Retire a panela do forno.

Armazene peru com segurança antes da refeição

Durante esta fase do processo de torrefação do peru, espere cerca de 1 hora antes de planejar servir o peru antes de prosseguir para a próxima etapa. Depois que o peru esfriar, não o deixe ficar em temperatura ambiente por mais de 2 horas para evitar doenças transmitidas por alimentos .

Se não for servir o peru até o final do dia, guarde-o na geladeira até 1 hora antes da hora de servir. Em seguida, puxe-o para fora e deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de reaquecer; não o deixe descansar por muito tempo.

Reaquecimento antes de servir

Aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit.
Remova a folha de alumínio.
Regue o peru com o pincel mais uma vez para evitar o ressecamento.
Asse o peru no forno até atingir a temperatura interna do peito de 160 graus Fahrenheit (cerca de 15 a 30 minutos) e a pele dourar. Se o peru estiver frio (estiver na geladeira) quando for ao forno, asse por pelo menos 30 minutos; em seguida, verifique o cozimento.
Esfrie o peru (deixe descansar) por cerca de 20 a 30 minutos, corte e divirta-se!

Dicas para o sucesso

Siga estas dicas para ter sucesso durante a noite.

Verifique se há recursos de desligamento automático do forno

Antes de cozinhar o peru durante a noite, certifique-se de que o forno não desligue sozinho após um determinado período de tempo. Alguns fornos desligam após 12 horas, por exemplo, e isso deve servir para assar durante a noite. No entanto, se o forno desligar sozinho antes de 12 horas de atividade contínua, verifique o manual do proprietário do forno para ignorar esse recurso, para que o desligamento do forno não interrompa o processo de assar peru durante a noite.

Comece o seu peru mais tarde

Se você quiser evitar refrigerar seu peru depois de assá-lo pela primeira vez ou se você tem um pássaro menor e está preocupado com a secura, deve colocá-lo no forno mais tarde à noite para que seja feito mais perto da hora de servir.

Cozinhe o peru em temperatura mais baixa (coberto com papel alumínio) até atingir 155 graus e retire o peru do forno.
A partir daqui, você pode descansar por até 2 horas sem se preocupar com doenças transmitidas por alimentos.
Termine o processo assando o peru na temperatura mais alta do forno (475 graus) sem o papel alumínio. Alinhave conforme necessário.

Você pode ter que programar o despertador para acordar no meio da noite para colocar o peru no forno, mas isso pode facilitar as coisas para você no dia da sua festa.

Turquia com guarnições

Um peru assado costuma ser reservado para ocasiões especiais, mas com o método noturno, você pode servi-lo facilmente a qualquer hora. Planeje seus acompanhamentos favoritos e seu almoço de domingo agora é uma festa festiva!