Como secar ervas frescas (e armazenar/congelar)

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Não há nada como o sabor de ervas frescas! No verão, cultivo ervas no meu jardim, por isso é muito barato arrancar alguns raminhos quando estou cozinhando. Eu seco as ervas que sobram no final do ano.





Quando o tempo está mais frio, eu uso ervas secas ou congeladas, mas ainda gosto muito de comprar frescas! Nos meses mais frios, você pode obter ervas por apenas alguns dólares cada, então tento escolher pelo menos uma ou duas para usar durante a semana. O sabor que eles adicionam é incrível. Embora as ervas frescas possam ser um pouco caras, eu encontrei uma maneira de manter minhas ervas frescas por algumas semanas ! Isso não só me salva de jogá-los fora, mas me dá muito tempo para apreciá-los!

Coentro e endro em frascos de pedreiro com água





Escolhendo Ervas

Assim como com a alimentação, é tudo sobre os olhos e o nariz. Ervas frescas devem cheirar, bem…. fresco. Um cheiro de mofo ou velho nunca é um bom sinal. Eles também devem cheirar bem. Claro, eles não devem estar murchos, marrons ou amarelos, ou manchados. Procure plantas brilhantes, firmes e saudáveis. Se eles vierem embalados, certifique-se de chegar na parte de trás e verificar as datas para obter as ervas mais frescas disponíveis!

Como manter suas ervas frescas

Para manter as ervas frescas na geladeira por semanas (em vez de dias), eu as guardo da mesma forma que as flores frescas.



  • Lave suas ervas sob água fresca e fresca. Gire ou agite muito suavemente.
  • Corte as pontas e quaisquer peças que não pareçam frescas
  • Apare o fundo das ervas e remova quaisquer folhas na parte inferior de 2 polegadas das hastes
  • Encha um frasco de pedreiro (ou um guardião de ervas ) com cerca de 1″-2″ de água fria
  • Cubra as ervas muito frouxamente com um saco de produtos ou saco de congelação (você não precisa selar, basta colocá-lo por cima)
  • Guarde na geladeira. Troque a água a cada 3-4 dias

Endro em uma jarra com um saco com zíper sobre ele

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Se preferir, pode adquirir um Guardiões de Ervas na Amazon (com frete grátis). Eles funcionam muito bem, mas basicamente funcionam da mesma maneira que o método acima. A única coisa boa sobre os guardadores de ervas é que eles não transbordam se você tiver crianças vasculhando a geladeira! Se você escolher o tamanho maior , isso não é apenas ótimo para a maioria das ervas, mas você também pode usá-lo para coisas como aspargos e aipo!.

Ervas Congelantes

Existem duas opções ao congelar ervas frescas!



Congelar a Seco: Primeiro pique as ervas como faria se fosse cozinhar com elas. Isso os tornará muito mais fáceis de cozinhar no futuro. Depois de ter feito isso, espalhe em uma assadeira e coloque-os no freezer. Isso evitará aglomeração. Depois de congeladas, transfira as ervas para um saco ou outro recipiente de armazenamento. Por favor, tenha em mente que a cor das ervas pode mudar (elas ainda terão um ótimo sabor).

Congelamento de óleo: Adoro esta forma de conservar as ervas frescas! Enxágue e seque suas ervas frescas como no método de congelamento a seco. Depois de seco, coloque as ervas picadas em uma bandeja de cubos de gelo . Cubra cada espaço com azeite e congele. Uma vez congelado, retire da bandeja de cubos de gelo e guarde em um saco de congelação rotulado no freezer! Quando estiver pronto para usar as ervas, não há necessidade de descongelar! Basta soltar o cubo congelado diretamente em sua panela ou receita!

Ervas em potes de pedreiro

Secagem de Ervas

Secar ervas é uma maneira fácil de garantir que você tenha sabores deliciosos por muito tempo! Não só é fácil, mas é uma ótima maneira de preservar grandes quantidades de ervas. Enxágue e seque suas ervas frescas como no método de congelamento a seco.

Sacuda qualquer umidade e enrole suas ervas em pequenos pacotes e pendure de cabeça para baixo em um local escuro para secar OU se você estiver secando apenas uma pequena quantidade, por exemplo, um pouco de salsa restante, corte as ervas das hastes e coloque em uma única camada em papel toalha. Deixe secar ao ar no balcão por alguns dias, misturando ou mexendo ocasionalmente para garantir que tudo seque.

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Depois de completamente seco, guarde em um pequeno recipiente bem fechado. Existem tutoriais para secar ervas no microondas ou forno, mas acho que consigo o melhor e mais natural sabor da secagem ao ar.

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Ervas em frascos com escrita para armazenar ervas frescas

frascos com ervas e sacos com zíper e um título para Armazenar Ervas Frescas

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