Como marcar um presunto: Marcar um presunto é uma parte muito importante de assar um presunto suculento e saboroso, não importa o tamanho. Mas por que é tão importante?
Os presuntos têm grossas camadas de gordura que isolam a carne e a gordura vai regar o presunto enquanto cozinha! Marcar o presunto permitirá que seu esmalte de presunto para penetrar nas rachaduras dando-lhe um sabor mais delicioso! Sem falar que faz uma apresentação deslumbrante na mesa de jantar!
Como marcar um presunto
Marcar um presunto inteiro é realmente muito fácil. Certifique-se de que sua faca esteja afiada e coloque o presunto em uma tábua grossa ou toalha de cozinha para mantê-lo estável.
- Começando de uma extremidade perto do fundo, corte cerca de 1/3 de polegada no presunto em uma linha.
- Repita fazendo linhas de 1 'de distância no presunto.
- Vire o presunto e repita na diagonal de um lado para o outro.
Agora você está pronto para fazer Presunto Assado com Glaze de Açúcar Mascavo ! Outra alternativa é colocar anéis de abacaxi em cima do presunto, presos com palitos de dente. À medida que o presunto cozinha, os sabores doces e salgados vão se infiltrando na carne, complementando perfeitamente a carne de porco salgada!
Presuntos vitrificados são tão gostosos porque o esmalte vai pingar e ficar nas ranhuras marcadas, mas tenha cuidado porque os tempos de um presunto vitrificado são diferentes.
Qualquer método que você escolher, coloque o presunto em um rack na assadeira e cozinhe por 15 a 20 minutos por quilo ou até que a gordura marcada do lado de fora se abra e comece a ficar crocante. Retire o presunto e deixe-o descansar pelo menos 15 minutos antes de cortar!
Como marcar um jarrete de presunto
- Marcar um jarrete de presunto é muito mais fácil porque a porção do jarrete é menor.
- Simplesmente perfure a gordura em lugares uniformes ao redor do jarrete antes de colocar em uma panela com água.
- Deixe ferver, reduza a água pela metade, tampe e reduza o fogo para ferver até que o jarrete de presunto esteja macio e pronto para servir.
