Como usar um ferro fundido waffle

Waffles simples de ferro fundido

Usar um waffle de ferro fundido em um fogão, grelha ou fogo aberto pode ser um pouco desafiador para um iniciante. Mas, na verdade, basta um pouco de prática. Com essas dicas, você deve mergulhar até os joelhos em waffles em nenhum momento.

Dicas para fazer waffles de ferro fundido

Ferro fundido ferro waffle

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Como acontece com muitas conveniências modernas, os puristas preferem os waffles finos e extra crocantes que só o ferro fundido pode fazer e baniram seu equivalente elétrico para o porão. Se você quiser voltar para waffle básico , siga estas dicas.

Comece com umtemperadofrigideira para waffles de ferro fundido. Se o seu ferro para waffles tiver cabo de madeira, não pode ser temperado no forno e deve ser feito no fogão.
Tenha suportes para panelas ou luvas de forno pesadas à mão, pois as alças estarão extremamente quentes.
Antes de despejar o primeiro waffle, aqueça o ferro por 10 minutos em fogo médio (no caso do fogão a gás, as chamas não devem se espalhar nas laterais do ferro). Vire o ferro algumas vezes durante este processo para que ambos os lados fiquem uniformemente aquecidos.
Se você não tiver contato termômetro infravermelho , aponte-o para o ferro para waffles e se ele registrar 425 graus F, o ferro está pronto.
Se você abrir a tampa do ferro e ele fumegar muito (alguns fiapos quando você abre pela primeira vez estão OK), o ferro está muito quente. Retire do fogo por alguns minutos, reduza o fogo e aqueça novamente.
Com base no tamanho do seu ferro, despeje massa de waffle suficiente para que fique cerca de 3/4 de polegada tímida das bordas para permitir a expansão. Você pode precisar fazer experiências com seu modelo para obter a quantidade ideal de massa a ser usada.
Feche imediatamente a tampa, usando luvas de forno. Cozinhe por cerca de 1 minuto. Usando luvas de forno, vire o ferro e cozinhe por mais 2 minutos. Abra e remova o waffle com um garfo. Com base nos resultados do seu primeiro waffle, ajuste o tempo de cozimento e o calor. Deixe o ferro de waffle reaquecer antes de despejar o próximo waffle. Repita com a massa restante.
Quando terminar de cozinhar, retire o ferro para waffles do fogo e abra a tampa. Enquanto ainda estiver morno, mas não quente, limpe-o com um pano ou toalha de papel seco nas partes interna e externa. Use uma escova de confeitaria resistente para bater as migalhas presas nas grades do ferro. Não deve ser necessário usar água, mas, se for inevitável, nunca molhe o ferro em água e seque imediatamente após a lavagem.
Para proteger o ferro da umidade que causa ferrugem, esfregue levemente uma pequena quantidade de óleo vegetal em suas fendas e superfície, mas não tanto a ponto de ficar pegajoso.
Armazene o ferro fundido limpo, fresco e temperado em um local fresco e seco, longe de umidade ou corrosão.

Receita de waffle de ferro fundido simples

Waffles feitos em uma panela de ferro fundido são decididamente diferentes daqueles feitos em uma máquina de waffles convencional ou belga. Os primeiros são mais finos e nítidos do que os fabricados em um fabricante elétrico.

Ingredientes

Rendimento: 4 porções

2 ovos grandes em temperatura ambiente, separados
1 3/4 xícaras de farinha multiuso ou 2 xícaras de farinha para bolo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 1/4 xícara de leite
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de baunilha
6 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada

instruções

Em uma tigela média ou na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Deixou de lado.
Em uma tigela pequena separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
Em uma tigela média separada, bata as gemas, o leite, o açúcar, a baunilha e a manteiga até incorporar bem.
Aos poucos, adicione a mistura de farinha reservada, batendo apenas até incorporar. Não misture demais.
Junte 1/4 das claras em neve batidas para clarear a massa. Em seguida, envolva delicadamente as claras restantes, tentando não esvaziar o volume.
Divida em um ferro de waffle quente até que a massa esteja a 3/4 de polegada da borda para permitir a expansão (veja a nota abaixo). Comece com 1/4 xícara de massa, mas isso vai exigir um pouco de experimentação com o seu ferro para waffles específico. Feche a tampa. Cozinhe por 1 minuto. Vire o ferro para waffles e cozinhe por 2 minutos. Remova o waffle cozido com um garfo.
Deixe o ferro waffle reaquecer e repita com a massa restante. Ajuste o tempo de cozimento com base nos resultados do seu primeiro waffle. Sirva quente com manteiga e xarope ou frutas frescas e chantilly.

Observação : O ferro não deve ser arrastado sobre uma superfície de cozimento de vidro ou cerâmica, pois pode arranhar. Deve ser levantado verticalmente antes de ser reposicionado.

Benefícios de usar um fabricante de waffles de ferro fundido

Existem algumas vantagens reais em usar um fabricante de waffles de baixa tecnologia. Considere estes:

Os waffles feitos em uma frigideira de ferro fundido são finos e muito mais crocantes do que os waffles convencionais, o que os torna ideais para sanduíches de sorvete e para quem gosta de textura crocante.
Os waffles de ferro fundido têm menos calorias porque, se a frigideira for temperada corretamente, nenhuma gordura adicional será necessária.
O ferro fundido não é revestido com plásticos BPA prejudiciais como muitos ferros elétricos antiaderentes, tornando os waffles de ferro fundido uma escolha mais segura para comer.
Sem tomada elétrica? Sem problemas. As panelas de ferro fundido podem ser usadas sobre o fogo de lenha, na grelha, no forno e sobre qualquer fogão , incluindo gás, elétrico, cerâmica, vidro e indução. O ferro fundido não deve ser usado no microondas.

Waffles que valem a pena aprender

Usar uma máquina de waffles de ferro fundido é fácil, desde que certas etapas sejam seguidas. Demora um pouco para se acostumar, em termos de tempo de aquecimento e cozimento, até que o waffle perfeito seja alcançado. Além de uma boa receita, paciência e almofadas quentes grossas ou luvas de forno são essenciais para um saboroso waffle feito de ferro fundido que permanece crocante sob um dilúvio de xarope e manteiga.