Como usar uma coqueteleira da maneira correta

Homem usando uma coqueteleira em uma festa

Embora às vezes você ouça as pessoas chamá-lo de coqueteleira, o equipamento mais comumente usado para fazer coquetéis é, na verdade, chamado de coqueteleira. Se você planeja fazer bebidas alcoólicas, é importante entender como usar a coqueteleira com eficácia.

Objetivo do uso de uma coqueteleira

Os coquetéis são usados para esfriar emisturar bebidas. Agitar coquetéis com gelo ventila, mistura, dilui e resfria a bebida. Se você estiver usando claras de ovo ou laticínios, também adiciona uma boa espuma em cima dos coquetéis. Você também pode usar o lado do copo da batedeira como copo ou copo para preparar bebidas agitadas.

Quando usar uma coqueteleira versus um copo de mistura

Ao contrário do que James Bond queria, você não usa uma coqueteleira para agitar, misturar e refrigerar um tradicionalmartini- ou qualquer outra bebida feita de destilados puros. Em vez disso, você usa uma coqueteleira para agitar e misturar bebidas contendo álcool, sucos e xaropes, que não se misturam tão bem com agitação. No entanto, você pode usar a parte do copo de mistura da coqueteleira para preparar e mexer martinis e outros coquetéis. Aqui estão algumas orientações simples para quando agitar ou mexer.

Quando agitar coquetéis

Ele contém suco e álcool.
Ele contém natas, ovos ou ingredientes lácteos.

Quando misturar coquetéis

Ele contém apenas espíritos, como ummartinique tem gim ou vodka eVermute, ou umantiquado, que contém açúcar, bitters, água e uísque.
Você adiciona ingredientes espumantes, como refrigerante ou cerveja de gengibre. Nesse caso, você normalmente agita o álcool e os elementos de suco com gelo primeiro, coa para um copo com gelo, adiciona os ingredientes espumantes e mexa.

Como usar uma coqueteleira para bebidas batidas

Usar uma coqueteleira para misturar bebidas não requer nenhum movimento ou coreografia espalhafatosos. É um processo direto.

1. Se uma bebida tiver ingredientes confusos, primeiro confunda

Coquetéis comomojitosecomo julepsbem como alguns coquetéis com frutas chamadas para confundir. Sempre bagunce primeiro, direto na coqueteleira.

Para confundir:

Coloque os ingredientes para misturar na porção do copo da coqueteleira.
Adicione o elemento doce. Isso geralmente écalda comum, açúcar superfino, algo xaroposo comogranadinas, ou um licor doce, comoCointreau.
Use um muddler de cabo longo e pressione em um padrão ligeiramente circular para baixo.
- Para hortelã e ervas, você só precisa mexer levemente por algumas pressões para liberar o sabor. Muddling mais pode transmitir sabores amargos.
- Para frutas, você precisa pressionar com mais força e mexer por mais tempo - talvez 10 a 20 segundos - para realmente quebrar a fruta e permitir que os sucos se misturem com a calda.
Após misturar, adicione outros ingredientes.

2. Medir os ingredientes

Meça seus ingredientes em um shaker vazio ou bem em cima do ingrediente que você misturou. Para fazer isso, você precisará usar um jigger. A maioria dos jiggers é dupla face com medidas como ½ onça / 1 onça, ¾ onça / 1 ½ onça e 1 onça / 2 onça. Aprenda a distinguir seus jiggers por tamanho para que você não precise olhar sempre que derramar.

Nesta etapa, adicione sucos, misturadores,Amargas, xaropes, destilados, licores e claras de ovo ou ingredientes lácteos.
Ao usar um jigger, meça até a borda.
É melhor quando você está começando não cronometrar ou contar o que serve; a medição é mais precisa e resulta em um coquetel balanceado.
Se você cronometrar o despejo em vez de medir, use uma coqueteleira com um copo transparente para que você também possa observar os ingredientes enquanto os despeja.

3. Se clara de ovo estiver incluída no coquetel, shake a seco

Você só precisa usar esta etapa se o coquetel incluir claras de ovo. Sacudir a seco, ou sem gelo, permite que as claras espuquem, que é o seu propósito em coquetéis como umpisco sour.

você enrola os cílios antes ou depois do rímel?

Depois de adicionar os ingredientes e as claras em neve, tampe a coqueteleira. Dê um toque no topo com a palma da sua mão para se certificar de que está firme no lugar.
Segure a parte superior do shaker com uma mão e a parte inferior do shaker com a outra.
Vire o shaker para que a tampa fique voltada para você (isso evita que as bebidas sejam salpicadas sobre seus convidados se o shaker se abrir).
Agite vigorosamente para frente e para trás por cerca de 15 segundos.

4. Adicione gelo e agite

Quer o shaker use ovos ou não, o próximo passo é adicionar gelo. Cubos são sempre sua melhor aposta (em oposição a gelo picado) para coquetéis gelados, porque eles não derretem tão rapidamente e, portanto, esfriam com menos diluição.

Usando uma colher de gelo, encha o shaker ½ a ¾ completo com gelo, adicionando-o bem em cima dos ingredientes.
Coloque a tampa no shaker e dê uma batidinha firme com a palma da mão para ter certeza de que está no lugar.
Segure a parte superior da coqueteleira com uma mão e a parte inferior da coqueteleira com a outra. Vire a parte superior do shaker para ficar de frente para você para que não respingue em ninguém se a tampa sair.
Agite vigorosamente por uma contagem lenta de 15 (15 segundos).
Coloque o shaker de volta na barra com o copo voltado para baixo.
Se você estiver usando um agitador Boston, dê uma ou duas batidas na lateral do agitador com a palma da mão para liberar qualquer pressão de vácuo que tenha se acumulado e remova a tampa. Se estiver usando um shaker multifuncional, basta remover a tampa que cobre o filtro.

5. Coe o coquetel

Seu próximo passo é coar o coquetel. Como você fará isso dependerá do tipo de coqueteleira que você está usando. Se estiver usando um coqueteleira, você pode simplesmente remover a tampa e passar pelos orifícios na parte superior enquanto segura a tampa firmemente no lugar. Se estiver usando um shaker Boston, você precisará usar uma peneira Hawthorn ou julep para coar o coquetel no copo.

Para usar um filtro Hawthorne:

Com o lado da mola voltado para a parte superior aberta da coqueteleira, insira o filtro na coqueteleira. A mola irá segurá-lo firmemente no filtro.
Use o dedo indicador para segurar a peneira Hawthorne no lugar e incline-a sobre o copo de coquetel preparado. Coe a bebida nela, usando o dedo indicador para controlar a rapidez com que o líquido é derramado pelas bordas da peneira.

Para usar um filtro julep:

Coloque a peneira diretamente no copo do shaker sobre o gelo.
Segure-o no lugar e incline o copo para filtrar sua bebida no copo.

6. Adicione o seu elemento Efervescente e mexa

Se a bebida tiver um elemento efervescente, como club soda oucerveja de gengibre, adicione o elemento efervescente ao coquetel coado e mexa com uma colher de bar algumas vezes apenas para misturar.

Como usar uma coqueteleira para bebidas mexidas

Usar uma coqueteleira para bebidas mexidas é muito simples.

1. Meça seus ingredientes

Meça os ingredientes na porção do copo da coqueteleira usando uma coqueteleira.

2. Adicione gelo

Encha o copo da coqueteleira ½ a ½ cheio com gelo.

3. Mexa com uma colher de barra

Use uma colher de barra de cabo longo para mexer a bebida por 1 a 2 minutos.

Mantenha as costas da colher contra a parede do copo.
Use um movimento push-pull para mover a colher em torno das bordas do copo com um movimento suave.

4. Coe a bebida

Use sua peneira para coar a bebida em um copo gelado.

Tipos de coquetéis

Você encontrará três tipos principais de coquetéis.

Cobbler Shakers

A coqueteleira sapateira é o tipo mais comum que você encontrará para uso doméstico, porque é muito fácil de gerenciar. É um agitador de três partes que consiste no copo, na tampa com filtro e na tampa do filtro. Este é o shaker mais fácil para iniciantes porque vem com seu próprio filtro.

Para usar uma coqueteleira:

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Adicione os ingredientes e gelo ao copo conforme descrito acima.
Coloque o filtro e tampe-o.
Bata na parte superior da tampa algumas vezes com a palma da mão para garantir que o filtro e a tampa estejam firmes no lugar.
Segure a tampa no lugar com uma mão e segure a base do agitador no lugar com a outra. Vire a tampa em sua direção.
Agite vigorosamente para uma contagem lenta de 15.
Remova a tampa e coe para o vidro.

Boston Shaker

O agitador Boston é o tipo mais comumente usado pelos bartenders. É composto por duas peças - o copo de mistura (a parte menor) e a lata (a parte maior). Freqüentemente, o copo de mistura é um copo de meio litro, mas também pode ser feito do mesmo material da lata. É necessária alguma prática para aprender a usar este tipo de agitador.

Adicione os ingredientes ao copo de mistura conforme descrito acima.
Coloque o gelo até a metade. Vire a lata de cabeça para baixo sobre o copo de mistura e coloque-a ligeiramente inclinada sobre o copo.
Bata firmemente no topo da lata com a palma da mão para selar a tampa no lugar. Você deve conseguir levantar a tampa do shaker com uma mão e não deixar que a parte inferior caia.
Vire a extremidade do copo apontando para você. Segure uma mão em cada parte do agitador e agite vigorosamente por uma contagem lenta de 15.
Coloque o shaker na barra com a lata para baixo. Use a palma da sua mão para bater onde o copo e a lata se encontram para liberar a vedação a vácuo. Se não soltar, gire um quarto de volta e bata novamente com a palma da mão.
Retire o copo ou copo de cerveja e coe para o copo de coquetel preparado.

Shaker francês

O shaker francês é um híbrido do shaker Boston e do sapateiro. Ele tem duas partes - o copo de mistura e a tampa, que não tem filtro.

Para usar um shaker francês:

Misture a sua bebida no copo de mistura.
Adicione gelo.
Coloque a tampa. Toque na tampa para colocá-la no lugar.
Segure a tampa com uma das mãos e o copo com a outra.
Agite vigorosamente com a tampa voltada para você.
Coloque-o na barra com o copo para baixo.
Dê uma batida firme na lateral do shaker com a palma da mão para quebrar a vedação do vácuo.
Retire a tampa e coe usando uma peneira julep ou Hawthorne.

Agite como um profissional

Depois de praticar um pouco, você descobrirá que é fácil usar qualquer tipo de coqueteleira para fazer bebidas mistas. Se você deseja desenvolver suas habilidades, pratique medir, misturar e coar usando água até que você consiga. Em seguida, você pode facilmente misturar bebidas perfeitas.