Se você está participando de sua primeira degustação de vinhos ou está apenas começando sua educação sobre vinhos, uma roda de degustação de vinhos pode ser uma ferramenta muito útil. Até mesmo alguns provadores experientes usam essas rodas de sabor de vinho para ajudá-los a encontrar palavras para os sabores e aromas que experimentam em um vinho.
O que é uma roda de degustação de vinhos?
Uma roda de degustação é um diagrama dos muitos sabores e aromas que você pode notar quandoprove uma taça de vinho. Embora existam designs diferentes, alguns têm uma seção para os aromas do vinho e uma seção para o seu sabor. Outros apresentam aromas apenas porque o sabor está intimamente ligado ao aroma. A roda costuma apresentar cores diferentes para cada tipo de sabor ou perfume.
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Termos do aroma e sabor do vinho
Estas são algumas das palavras que você pode esperar ver em uma roda de degustação.
Frutado
Os sabores frutados aparecem tanto no nariz quanto no paladar. Geralmente incluem sabores como:
- Bagas
- frutas vermelhas
- Frutos de árvores
- Frutas pretas
- Frutas secas
- Frutas tropicais
- Frutas cozidas
Terroso
Os sabores terrosos aparecem tanto no nariz quanto no palato. Eles incluem:
- Ardósia
- Pedra
- Minerais
- Solo
Floral
Aromas florais tendem a aparecer mais no nariz, mas muitas vezes também estão presentes no palato. Estes incluem aromas como:
- Tolet
- Rosas
- Camomila
- Madressilva
Nutty
Os sabores de nozes são frequentemente associados ao envelhecimento em carvalho e aparecem tanto no paladar quanto no nariz. Eles podem incluir:
- Amêndoas
- Nozes
- Avelãs
Fermento
Sabores de fermento são frequentemente associados a vinhos espumantes, embora estejam presentes em outros brancos e tintos também. Os sabores de fermento incluem:
- Bolacha
- Sourdough
- Pão
- Torrada
Vegetal
Aromas vegetais costumam estar presentes em vinhos brancos, como o Sauvignon blanc, que tem sabor de erva. Procure por aromas como:
- Grama
- pimentões
- Chá
especiaria
Aromas de especiarias incluem sabores de ervas e picantes.
- Anis
- Canela
- dente de alho
- noz-moscada
- Como
- Pimenta em grão
- Funcho
Caramelo
Os sabores de caramelo e toffee estão associados ao envelhecimento. Eles podem incluir:
- Baunilha
- Carvalho
- Toffee
- Caramelo
- Couro
- Tabaco
- Café
Químico
Os sabores químicos são frequentemente associados às falhas do vinho. Podem incluir aromas e sabores como:
- Enxofre
- Devo
- Curral
Como usar uma roda de degustação de vinhos
Usar uma roda de degustação é fácil e vai melhorar muito a sua experiência de degustação de vinhos. Também o ajudará a se comunicar sobre o vinho com outros provadores e entusiastas do vinho. Veja como usá-lo:
- Comece segurando a taça de vinho perto do nariz e inalando. Pense no aroma do vinho. Agora olhe para a roda de degustação.
- Encontre as palavras dentro do primeiro anel da roda que melhor descrevem o aroma do vinho. É amadeirado ou picante? É floral? É provável que várias das palavras se apliquem.
- Para cada palavra, olhe para o próximo anel da roda para refinar ainda mais sua descrição. Se for amadeirado, é um tipo de amadeirado bolorento?
- Finalmente, siga a palavra descritiva para o próximo nível da roda. Isso lhe dará uma descrição ainda mais específica do aroma do vinho. Quando você escolher uma boa palavra, escreva-a.
- Faça isso para cada palavra que se aplica ao aroma do vinho.
- Em seguida, tome um gole do vinho e mantenha-o na boca por alguns momentos antes de engolir. Você provavelmente sentirá vários sabores diferentes.
- Use a roda do vinho da mesma forma que você fez para o aroma. Certifique-se de escrever cada palavra que descreva o sabor do vinho.
- Quando terminar, olhe para sua lista. É assim que você pode descrever o vinho para outra pessoa. Para se divertir, compare sua lista com outras para ver se você teve as mesmas impressões.
Onde Encontrar uma Roda de Degustação
Você pode comprar uma roda de degustação em sua loja de vinhos local ou na vinícola mais próxima. Você também verá esses diagramas em livros e kits de degustação de vinhos. No entanto, a maneira mais fácil de obter uma roda de degustação de vinhos é fazer o download de uma online. Considere um dos seguintes recursos:
- Roda de degustação de vinhos da Wine Folly é fácil de usar. É bem projetado e custa cerca de US $ 5.
- The Wine Aroma Wheel oferece rodas para vinhos planos e espumantes. Custa cerca de US $ 9 por roda.
Fazendo sua própria roda
Se você acha que adora usar uma roda de degustação, mas nem sempre consegue encontrar a palavra de que precisa, considere fazer a sua própria. Este pode ser um projeto divertido para uma festa de degustação de vinhos ou outro evento à base de vinho. Se você for o anfitrião da festa, prepare rodas em branco com antecedência e forneça suprimentos para os convidados escreverem as palavras apropriadas nos espaços em branco. Certifique-se de ter marcadores à mão para que eles possam codificar a roda por cores de acordo com seus próprios gostos.
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Quer você faça sua própria roda ou use um dos exemplos que encontra online, você vai adorar como esses diagramas úteis eliminam as suposições da degustação de vinhos.
