O queijo é um alimento à base de laticínios adorado que as pessoas em todo o mundo apreciam. Mas o queijo é seguro para todos, incluindo aqueles que seguem uma dieta sem glúten?
Queijo e Glúten
O queijo é naturalmente sem glúten. Existem muitos tipos de queijos e para a maioria, o principal ingredientes incluem leite, uma substância de ligação, como coalho, ácido acético ou gluconodelta-lactona e aromatizante. Além do celíaco lista os queijos domésticos que geralmente são sem glúten, incluindo feta, cheddar, cabra, parmesão, provolone, suíço, ricota e muitos outros.
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Embora a maioria dos queijos seja segura, ainda existem algumas preocupações importantes ao comprar queijo com uma dieta sem glúten. Isso inclui ingredientes ocultos e contaminação cruzada.
Glúten escondido
A maioria dos queijos não contém trigo, cevada, aveia ou centeio, mas você ainda deve procurá-los na lista de ingredientes. O que alguns queijos contêm é amido de trigo ou amido alimentar modificado de trigo como agentes estabilizadores ou espessantes. Esses dois amidos vêm do trigo e, portanto, contêm glúten.
Além disso, o queijo azul pode correr o risco de conter glúten, pois alguns produtores usam pão para ajudar a cultivar esporos de mofo. Algum experts sugerem que não há glúten suficiente no molde do queijo azul para ser prejudicial, mas a melhor prática é ligar para um fabricante.
Contaminação cruzada
Semelhante a qualquer outro alimento embalado, o queijo processado em uma instalação que fabrica outros alimentos contendo glúten está em risco de contaminação cruzada. Além disso, a contaminação cruzada apresenta um risco ao comer queijo em restaurantes, cafés e delicatessens. Nessas situações, a melhor maneira de evitar a contaminação cruzada é explicar sua dieta sem glúten e pedir que seu queijo seja preparado separadamente em uma superfície limpa com ferramentas limpas. A maioria dos queijos gourmet não contém glúten e uma ótima maneira de garantir que os queijos processados não contenham glúten é ligar para o fabricante e verificar o rótulo.
Queijo e Glúten
Por ser um produto lácteo com o mínimo de ingredientes adicionados, a maioria dos queijos não contém glúten. No entanto, podem surgir problemas potenciais ao comprar queijo em uma dieta sem glúten, incluindo o risco de contaminação cruzada e ingredientes ocultos. Se você estiver preocupado com o teor de glúten do seu queijo, ligue para o fabricante e fale com um nutricionista registrado.
