Muitas pessoas não entendem as diferenças entre mezcal e tequila. Ambos são produtos mexicanos destilados do agave e costumam ser usados alternadamente em coquetéis populares, como margarita ou paloma. No entanto, também existem diferenças entre o mezcal e a tequila, como a região onde são produzidos, como são feitos e classificados e como são saborosos.
Mezcal vs Tequila - Semelhanças e diferenças
O gráfico a seguir mostra as semelhanças e diferenças entre mezcal e tequila em um relance.
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Compreendendo a diferença entre mezcal e tequila
O gráfico acima fornece uma lista rápida e resumida da diferença. As principais diferenças incluem o seguinte.
1. Tequila é mezcal, mas mezcal nem sempre é tequila
Tudotequilaé mezcal, mas nem todo mezcal é tequila. Tequila é uma forma de mezcal feita de uma variedade de agave que é destilada de acordo com certos processos no estado de Jalisco.
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2. Onde eles são produzidos difere
Há alguma sobreposição entre a tequila e o mezcal no que diz respeito ao local onde são produzidos no México. No entanto, em geral, a região de produção difere entre as duas.
- Quase toda tequila vem de Jalisco.
- A tequila também pode ser produzida em algumas partes de outros quatro estados mexicanos: Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas.
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O Mezcal pode ser produzido em Jalisco, mas é produzido principalmente em outros nove estados: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas e Zacatecas.
3. Eles usam diferentes variedades de agave
Enquanto a tequila e o mezcal são produzidos a partir do coração do agave conhecido como piña (que se traduz em abacaxi), a tequila é produzida apenas a partir do agave Weber azul, enquanto o mezcal pode ser feito a partir de uma das dezenas de variedades de agave, incluindo Weber azul e muitos outros .
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4. A agave é cozida de maneira diferente
Embora a tequila e o mezcal sejam feitos do coração da planta agave, a forma como são processados varia. A agave precisa ser cozida para criar os açúcares fermentáveis necessários para fazer o álcool, mas a maneira como isso é feito é bem diferente entre a tequila e o mezcal. Para o mezcal, o agave é assado em covas de barro forradas com pedras de lava, enquanto na tequila é cozido no vapor em fornos acima do solo.
5. A destilação é diferente
Em geral, a tequila é duplamente ou triplamente destilada em alambiques de cobre. O mezcal é normalmente destilado em potes de barro.
6. Perfis de sabor são diferentes
As diferenças no agave usado, no cozimento e na destilação resultam em perfis de sabor diferentes entre a tequila e o mezcal. Em geral, a tequila tende a ser doce, complexa, frutada e um pouco tostada com o envelhecimento em carvalho. Por outro lado, o mezcal tende a ser fumado, terroso e salgado quando comparado à tequila, e tem um sabor levemente funky (no bom sentido) com notas vegetais, florais e / ou tropicais.
7. Eles têm diferentes categorias e classificações
Tequila e mezcal são semelhantes, pois ambos são categorizados por idade e as convenções de nomenclatura são semelhantes.
| Envelhecido por | Mezcal | Tequila |
| 0-2 meses | Novo Branco Abacado | Branco tempo de peru assado por convecção por libra Prata o que você mistura com rum chata Prato |
| 2-11 meses | Repousante | Repousante |
| 1-2 anos | Velho | Velho |
| 3+ anos | Extra envelhecido | Extra envelhecido |
O Mezcal também vem em estilos diferentes com base em como é feito (versus como é envelhecido). Esses estilos são definidos por lei e incluídos na etiqueta. Os vários estilos de mezcal incluem:
- Mezcal - Mezcal industrial com equipamentos modernos e processos de destilação
- Mezcal Artesenal - Mezcal feito em uma região específica usando processos artesanais específicos
- Mezcal Ancestral - Mezcal produzido por processos totalmente tradicionais, como assar em fornos de cova e fermentar em materiais tradicionais como potes de barro ou troncos de árvore vazados; o processamento ancestral deve incluir fibras maguey (que é um membro da família do agave)
A tequila também pode ser rotulada em dois estilos diferentes, mixto e 100% agave. Mixto tequila tem cor ou sabor adicionado e pode ser rotulado como:
- Novo
- Ouro
- Ouro
Diferenciando Tequila e Mezcal
Embora muitas pessoas usem tequila e mezcal alternadamente em coquetéis, existem algumas diferenças sutis e substanciais entre os dois. A melhor maneira de entender como essas diferenças afetam o sabor da bebida espirituosa resultante é experimentar várias variedades de cada uma.
