Isto ponta de lombo assada a receita é deliciosa e perfeita em fatias finas e servida com au jus! É muito mais fácil do que você pensa. Com apenas tempero e um pouco de tempo, este assado de lombo de vaca pode sair deliciosamente suculento!
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O lombo assado é perfeito servido como entrada com purê de batata ou Brócolis assado e um salada crocante . As sobras rendem ótimos sanduíches durante a semana de trabalho e ficam perfeitas em Sopa de carne com cevada .
O que é um assado de lombo de lombo?
Também chamado de assado de lombo de vaca, ou assado de ponta redonda, esta é a porção que é cortada dos quartos traseiros da vaca e geralmente é um corte mais duro - quanto maior o músculo, mais duro o corte. Isso não é o mesmo que um assado de lombo.
Um lombo assado no forno deve ser cozido lentamente para amaciar a carne, para transformar esse corte de carne em uma obra-prima! A carne é cara então eu sempre use um termômetro para tudo, desde lombo de porco perfeito para presunto assado e até mesmo frango assado !
eu tenho tanto um termômetro de leitura instantânea para coisas como bifes e peitos de frango e um que posso deixar no forno para coisas como assados ou frango assado. O uso de um termômetro garante que seus pratos saiam perfeitamente cozidos e a carne fique suculenta e macia, nunca seca!
Como cozinhar um assado de ponta de lombo
Uma temperatura alta no início cria uma crosta neste assado e sela os sucos (para que eu não me preocupe em dourar primeiro). A temperatura mais baixa permite que o assado cozinhe lentamente até a perfeição macia. Este assado é magro, por isso é importante que não esteja cozido demais (use um termômetro ). Também é essencial que você deixe a carne descansar pelo menos 15 minutos (eu costumo fazer 20 min) antes de esculpir.
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Deixe um assado de 4 ou 5 libras em temperatura ambiente por uma boa hora.
- Esfregue o azeite e os temperos na carne e reserve.
- Corte uma cebola inteira (amarela ou branca) em anéis grossos e coloque no fundo de uma panela escura. Uma panela ou frigideira de ferro fundido serve! Esta será a base para o assado do lombo de topo descansar enquanto assa E as cebolas dão sabor!
- Depois de assadas, as cebolas podem ser descartadas (pois tendem a ficar bem escuras) ou misturadas com os sucos e em um molho ou molho delicioso. Hum!
Quanto tempo para cozinhar um assado de ponta de lombo
Lento e constante elevará este corte de carne mais duro à perfeição saborosa e macia! Comece a 450 ° F nos primeiros 15 minutos para selar a carne e depois assar lentamente a 300 ° F por 50 a 75 minutos. Isso pode variar de acordo com a temperatura do seu assado, a forma e/ou o tamanho do assado, etc.
O assado deve atingir uma temperatura interna de 135 ° F para mal passado. Retire o seu assado do forno cerca de 5-7 ° antes de ser cozido, pois ele continuará a cozinhar enquanto descansa sob o papel alumínio.
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Para fazer isso direito, sugiro fortemente um termômetro . Retire e cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir.
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4,94a partir de195votos RevisãoReceita Assado de lombo perfeito
Tempo de preparação10 minutos Hora de cozinhardois horas Tempo de descansoquinze minutos Tempo totaldois horas 10 minutos Porções8 porções Autor Holly Nilsson Esta receita de assado de ponta de lombo é uma das favoritas! É muito mais fácil do que você pensa com um pouco de tempero assado, este assado de lombo de vaca pode ser preparado, assado e servido em pouco tempo!Ingredientes
- ▢1 ponta de lombo assada 4-5 libras
- ▢dois colheres de sopa azeite
- ▢1 colher de chá pó de alho
- ▢1 colher de chá pimenta fresca rachada
- ▢sal
- ▢1 colher de chá alecrim seco
- ▢1 cebola
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Retire o assado da geladeira pelo menos 45-60 minutos antes de cozinhar.
- Esfregue o assado com azeite e temperos. Corte as cebolas em anéis grossos (não separe os anéis) e coloque no fundo de uma panela escura.
- Coloque o assado em cima das cebolas. (Você pode não precisar de todos eles, você precisa das cebolas cobertas pela assadeira ou elas vão queimar).
- Asse a 450 ° F por 15 minutos. Reduza o fogo para 300 ° F e asse até ficar cozido na temperatura desejada. (135°F para médio-raro, 145°F para médio), cerca de 90 minutos a mais.
- Retire do forno (alguns graus antes de terminar, eu costumo tirar o meu a cerca de 142 ° F e frouxamente tenda com papel alumínio. Deixe descansar pelo menos 20 minutos antes de cortar.
- Descarte as cebolas e guarde os pingos para molho ou congele para adicionar a sopas ou ensopados.
Informação nutricional
Calorias:294,Carboidratos:1g,Proteína:52g,Gordura:7g,Gordura saturada:1g,Colesterol:140mg,Sódio:114mg,Potássio:929mg,Vitamina C:1mg,Cálcio:14mg,Ferro:1,8mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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