Rolinho suíço de chocolate com framboesa

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Mostre aos seus entes queridos o quanto você se importa com eles neste Dia dos Namorados com este delicioso e simples rocambole de chocolate com framboesa.

Você já fez um bolo de rocambole ? Parece meio complicado, hein? Pois é, na verdade é bem fácil! Agora, você não pode simplesmente pegar uma receita de bolo comum e enrolá-la. Deve ser um pão de ló.

Como um pão de ló é diferente de um bolo comum? É composto principalmente de farinha, açúcar e ovos. Não há manteiga ou óleo! Essa composição ajuda o bolo a ficar bem grudado e não desmoronar ao rolar. E surpreendentemente, ainda está úmido!

Depois de fazer a massa para este bolo, despeje-a em uma panela grande de gelatina forrado com papel manteiga. Leva apenas cerca de 14 minutos para cozinhar. Depois de pronto, desenforme imediatamente o bolo sobre uma toalha fortemente embebida em açúcar de confeiteiro (para não grudar). Então você enrola o bolo na toalha, começando pelo lado mais curto. Deixe esfriar completamente e depois desenrole e espalhe o incrível recheio de creme de framboesa.

Eu normalmente faço minha cobertura de framboesa com frutas frescas, como no meu Cupcakes de chocolate com framboesa . Infelizmente, você só pode adicionar algumas colheres de sopa de frutas frescas amassadas antes que fique muito fino. Para obter um sabor intenso de framboesa e ainda manter a textura suave e perfeita, o ingrediente principal é framboesas liofilizadas . Você misturá-los a um pó e adicioná-lo ao seu glacê.

Naturalmente aromatizado e colorido! Tão Tão bom! Você pode obtê-los em Amazonas ou Trader Joe's.

Depois de espalhar o recheio, enrole o bolo de volta (sem a toalha, é claro). Cubra com filme plástico e leve à geladeira para firmar por mais 3 horas. Antes de servir, cubra com o ganache, chantilly e frutas frescas. Leve à geladeira até que esteja pronto para empratar, fatiar e servir.

Com um bolo de chocolate úmido, recheio de creme de framboesa forte, ganache de chocolate, chantilly e frutas frescas, este bolo certamente impressionará! Aproveitar!

Mais favoritos de chocolate com frutas

• Tortas de framboesa com ganache de chocolate
• Morangos com cobertura de chocolate
• Brownies recheados de framboesa
• Cheesecake de chocolate com morangos recheados (sem assar)
• Bolo de chocolate de vinho tinto com creme de manteiga de framboesa

Rolinho suíço de chocolate com framboesa

Ingredientes

Massa

• ▢4 ovos dividido
• ▢½ copo açúcar + ⅓ xícara, dividida
• ▢1 colher de chá baunilha
• ▢½ copo farinha de trigo
• ▢⅓ copo cacau em pó
• ▢½ colher de chá fermento em pó
• ▢¼ colher de chá bicarbonato de sódio
• ▢⅛ colher de chá sal
• ▢⅓ copo agua

Enchimento

• ▢½ copo framboesas liofilizadas ½ onça
• ▢8 onças Requeijão cremoso temperatura do quarto
• ▢½ colher de chá baunilha
• ▢pitada de sal
• ▢1 copo açúcar em pó dividido
• ▢1 copo creme de leite pesado

ganache

• ▢3 onças lascas de chocolate meio amargo
• ▢6 colheres de sopa creme de leite pesado

Cobertura

• ▢6 onças framboesas fresco

Instruções

Bolo

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F (325 ° F se estiver usando uma panela escura). Forre uma forma de rolo de gelatina de 10 × 15 polegadas com papel manteiga e unte com spray de cozinha.
• Em uma tigela, use uma batedeira elétrica para bater as claras em neve até picos moles (os picos caem quando você levanta os batedores). Enquanto mistura, adicione lentamente ½ xícara de açúcar e bata até picos firmes.
• Em uma tigela da batedeira com o acessório batedor, bata as gemas em velocidade média por 3 minutos, adicione ⅓ xícara de açúcar e a baunilha e bata mais 2 minutos.
• Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Alternadamente, adicione a mistura de farinha e ⅓ xícara de água à mistura de gema de ovo na batedeira. Quando estiver bem misturado (raspe as laterais da tigela), dobre a massa de chocolate nas claras um pouco de cada vez. Continue mexendo até combinar completamente.
• Espalhe a massa na assadeira preparada e asse por 12-15 minutos até que o palito volte limpo e o bolo volte quando tocado levemente.
• Enquanto isso, prepare um pano de prato bem envolto em açúcar de confeiteiro.
• Quando o bolo estiver pronto, inverta-o imediatamente sobre a toalha. Retire o papel manteiga e, começando pela extremidade estreita, enrole-o. Deixe esfriar completamente.

Enchimento

• Coloque as framboesas liofilizadas no liquidificador e bata até virar um pó fino (rendimento de cerca de 2 colheres de sopa).
• Na tigela da batedeira equipada com o acessório batedor, bata o creme de leite e ¼ xícara de açúcar em pó até formar picos firmes. Retire o chantilly para uma tigela separada.
• Na tigela da batedeira (sem necessidade de limpar) com a pá, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione ¾ xícara de açúcar em pó, framboesa em pó, baunilha e sal.
• Dobre 1 ½ xícaras de chantilly até combinar e coloque o chantilly restante na geladeira para usar como guarnição por cima (pode ser necessário bater com um batedor se perder a rigidez).
• Desenrole o bolo com cuidado. Espalhe o recheio de framboesa uniformemente por toda a superfície e, em seguida, enrole o bolo de volta da mesma maneira que foi enrolado antes.
• Coloque o rolo de bolo em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

ganache

• Aqueça as 6 colheres de sopa de creme de leite no micro-ondas por 45 segundos ou até ficar quente e adicione as gotas de chocolate. Cubra e deixe descansar por dois minutos e depois mexa até ficar homogêneo. Deixe o ganache atingir a temperatura ambiente (cerca de 5-10 minutos) antes de despejar e espalhar sobre o bolo.
• Deixe o ganache esfriar sobre o bolo por cerca de 5 minutos e, em seguida, cubra com o chantilly (resto do recheio) e as framboesas frescas. Polvilhe com açúcar em pó. Fatie e sirva. Guarde as sobras do bolo na geladeira.

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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