Bolinhos de ruibarbo são a maneira perfeita de impressionar os convidados especiais do café da manhã ou do brunch e um ótimo complemento para a hora do café. Pedaços azedos e úmidos de ruibarbo são envoltos por um bolo macio coberto com um crumble temperado com canela.
O sabor azedo do ruibarbo combina perfeitamente com sobremesas doces como Crisp de Ruibarbo e Sapateiro de morango e ruibarbo e agora, claro, esses bolinhos macios!
Corte de ruibarbo para muffins
Apenas os talos de ruibarbo são comestíveis. Na verdade, as folhas deste vegetal incomum e incrivelmente azedo são tóxicas, então deixe-as em paz!
Para cortar talos frescos para usar em muffins crocantes de ruibarbo cozidos, apare o fundo e as folhas e descarte. Em seguida, corte os talos em pedaços pequenos. O ruibarbo é bastante azedo, então eu prefiro ter pedaços menores com o bolo doce.
Se você tem ruibarbo congelado , esta receita é uma excelente forma de aproveitá-la. Certifique-se de descongelar primeiro em uma peneira e descarte o excesso de sucos antes de prosseguir.
Como fazer muffins de ruibarbo
- Combine os ingredientes secos (por receita abaixo) em uma tigela e os ingredientes molhados em uma tigela separada.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes molhados.
- Mexa até ficar mais úmido. Dobre em ruibarbo.
- Despeje a massa em forminhas de muffins forradas com papel manteiga ou untadas até 2/3 da capacidade.
Cobertura de Streusel opcional
O ruibarbo é azedo, então adicionar uma cobertura de streusel adiciona um pouco mais de doçura. Seja criativo, misture nozes, coco ou até aveia e polvilhe sobre os muffins.
Dicas para Muffins Perfeitos
- Não misture demais, a massa deve ficar um pouco grumosa
- Não cozinhe demais
- Encha os poços de muffin 2/3 cheios
- Jogar frutas com farinha ajuda a mantê-las uniformemente dispersas pelos muffins
- Os mini muffins levam cerca de 10 a 12 minutos para assar
Quanto tempo duram os muffins?
Como a maioria dos produtos assados, os muffins de ruibarbo têm um sabor melhor servido quente e fresco do forno.
Balcão/geladeira: Para manter os muffins úmidos e frescos, armazene-os bem cobertos em um recipiente de plástico ou saco com zíper por até dois dias em temperatura ambiente ou uma semana na geladeira. Para evitar que os topos fiquem pegajosos ou encharcados, certifique-se de que estejam completamente resfriados antes de guardá-los.
Congelador: Muffins crocantes de ruibarbo podem ser congelados por até quatro meses. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça-os diretamente do freezer por 10 minutos em um forno de 350 ° F ou por 30 segundos no microondas.
Mais deliciosas receitas de muffins
- Muffins fáceis de farelo de banana – fácil e saudável!
- Muffins de banana - tão úmido
- Muffins de abóbora fáceis – um clássico de outono
- Muffins de Limão com Sementes de Papoula - sempre um favorito
- Muffins de Banana Crunch - adequado para crianças
4,73a partir de92votos RevisãoReceita Bolinhos de ruibarbo
Tempo de preparaçãovinte minutos Hora de cozinhar18 minutos Tempo total38 minutos Porções12 bolos Autor Holly Nilsson Pedaços azedos e úmidos de ruibarbo são envoltos por um bolo macio coberto com um crumble temperado com canela.Ingredientes
- ▢1 copo Ruibarbo picado
- ▢1 ¾ xícaras farinha de trigo Todos os propósitos
- ▢½ copo açúcar
- ▢dois colheres de chá fermento em pó
- ▢¼ colher de chá sal
- ▢1 ovo espancado
- ▢¾ copo leite
- ▢¼ copo óleo vegetal
- ▢1 colher de chá baunilha
- ▢streusel cobertura abaixo opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°. Unte doze poços de muffin ou forros de papel de linha.
- Misture o ruibarbo com 1 colher de sopa de farinha e reserve.
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande com um batedor.
- Em uma tigela pequena, bata o ovo, o leite, a baunilha e o óleo.
- Faça uma cova nos ingredientes secos e adicione os ingredientes molhados. Mexa apenas até umedecer.
- Sacuda o excesso de farinha do ruibarbo e dobre na massa. Não misture demais.
- Encha cada muffin bem ⅔ cheio. Cubra com cobertura de streusel abaixo se estiver usando.
- Asse por 18 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo.
- Retire da forma de muffins e deixe esfriar completamente.
Notas de receita
Cobertura Streusel (opcional):Combine o seguinte com um garfo até obter uma farofa: 3 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1/4 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de nozes ou amêndoas picadas. Polvilhe sobre os muffins antes de assar. As informações nutricionais não incluem cobertura.
Informação nutricional
Calorias:153,Carboidratos:24g,Proteína:3g,Gordura:5g,Gordura saturada:4g,Colesterol:14mg,Sódio:62mg,Potássio:143mg,Fibra:1g,Açúcar:9g,Vitamina A:59IU,Vitamina C:1mg,Cálcio:61mg,Ferro:1mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
CursoCafé da manhã
