Regras para segurança e saúde na cozinha

Conscientização da segurança da cozinhaé crucial durante a preparação e cozimento dos alimentos, bem como durante a limpeza e a vida diária. Compreender os perigos presentes na cozinha pode ajudá-lo a evitar causar um acidente ou sujeitar sua família a um ataque de intoxicação alimentar.

Esteja ciente dos perigos de segurança na cozinha

Para ficar seguro na cozinha, é importante compreender os perigos presentes nesta área da sua casa. De facas afiadas a fogões quentes, ler sobre os perigos da cozinha pode ajudá-lo a mudar seus hábitos e proteger sua família.

Segurança da faca

Usar uma faca de forma adequada pode ajudar a prevenir ferimentos graves. Para evitar sofrer uma ferida ou laceração relacionada à faca:

como remover gordura cozida

Sempre manuseie as facas com cuidado.
Ao pegar uma faca, certifique-se de não estar segurando mais nada ou se distrair.
Mantenha suas facas afiadas para que você não precise forçar ao cortar, fatiar ou cortar.
Ao cortar objetos redondos, corte um lado para torná-lo plano e, em seguida, coloque o lado plano sobre o bloco de corte. Dessa forma, você pode estabilizar qualquer item que estiver cortando.
Segure o cabo da faca com firmeza e coloque a outra mão no topo da faca para evitar o contato da lâmina.

Usando ferramentas de cozinha adequadas

Para evitar que os itens quentes escorreguem ou respinguem, use os utensílios de cozinha adequados. Tenha certeza de:

Use pinças para manusear produtos grandes e firmes. Ao manusear itens quentes, segure-os com firmeza e preste atenção a respingos de óleo ou água.
Use ferramentas com alças de mão se tiver dificuldade em segurar com firmeza seus utensílios de cozinha.
Ao usar ferramentas com pontas afiadas pela primeira vez, vá devagar até pegar o jeito. Raladores, zesters e bandolins têm o potencial de fatiar ou cortar seus dedos ou mãos se você não estiver prestando atenção ou os fizer mal.
Mantenha os utensílios limpos para evitar a contaminação dos alimentos. Ao secar à mão ou guardar utensílios pontiagudos, preste atenção onde coloca as mãos.

Manipulação de pratos quentes

Pratos quentes podem não só representar um risco para você, mas para outras pessoas ao seu redor. Para ficar seguro:

Não deixe pratos de fogão sem vigilância enquanto o queimador estiver ligado. Use luvas de forno ao remover uma tampa quente de um prato de fogão. Considere girar as alças da panela para dentro ou em ângulo para trás para não bater nelas acidentalmente.
Ao ferver água, nunca encha demais a panela para evitar que a água transborde. Ao despejar água fervente da panela, certifique-se de que haja um caminho livre para caminhar até a pia e que não haja crianças, animais de estimação e outras pessoas por perto. Use uma luva de forno se a alça da panela estiver quente e despeje água lentamente na pia para evitar respingos.
Ao retirar um prato quente do forno, certifique-se de que não há ninguém que possa estar ferido por perto e, caso esteja, avise que o forno será aberto. Use duas luvas próprias para ir ao forno que se encaixem corretamente para remover o prato quente. Certifique-se de que segura bem o prato quente antes de levantá-lo. Segure o prato quente longe do corpo ao andar com ele e coloque-o imediatamente em uma superfície resistente ao calor.

Saber lidar com incêndios em cozinhas

Embora os incêndios na cozinha não afetem a todos, é importante estar preparado para o caso de ocorrer. Para lidar com graxa, microondas, fogão e incêndios elétricos:

Use uma panela ou despeje bicarbonato de sódio sobre as chamas para abafar o fogo com gordura. A água não funciona e não deve ser usada.
Para fogões de micro-ondas, fogão ou forno, feche a porta e desligue o aparelho. Se for seguro, desligue o aparelho e se o incêndio persistir por vários minutos, chame o corpo de bombeiros.
Com incêndios elétricos, não use água para apagá-los. É melhor usar um extintor de incêndio. Mantenha um pequeno na sua cozinha, se possível.
Em geral, sempre observe os alimentos que estão no fogão, evite usar roupas largas que possam pegar fogo e verifique se você desligou os aparelhos quando terminar de usá-los.

frigideira queimando

Ajudando as crianças na cozinha

Pode ser divertido ter uma criança acompanhando você enquanto você prepara a comida na cozinha. Se você estiver cozinhando com um filho pequeno, há algumas coisas a ter em mente:

Se a criança tiver cabelo comprido, peça-lhe que o prenda para trás para evitar que pegue fogo ou bloqueie a visão.
Ensine-os a lavar as mãos antes de começar e depois de manusear alimentos crus.
Ao usar objetos pontiagudos ou perigosos, como processadores de alimentos ou liquidificadores, certifique-se de monitorar a criança o tempo todo e informá-la sobre o que pode ou não ser feito.
Ao cozinhar com panelas e frigideiras, ensine seu filho a virar as alças para longe delas para que não as derrubem acidentalmente.
Se seu filho é muito pequeno, não o deixe usar facas, o liquidificador, o fogão ou qualquer outra coisa que possa causar ferimentos.
Com crianças mais velhas, ensine-as a usar os utensílios de cozinha de maneira adequada, bem como a segurança geral e como apagar o fogo em caso de emergência.

Pratique a Segurança Alimentar Adequada

Além dos perigos do calor e objetos pontiagudos, a cozinha também apresenta questões de segurança em relação à preparação dos alimentos. A preparação inadequada de alimentos pode levar a intoxicações alimentares, como a salmonela. Lembre-se dessas dicas para preparar alimentos com segurança para você e sua família.

Como cozinhar com segurança com óleos

Muitas pessoas usam óleos ao cozinhar carnes, aves e vegetais. Para prevenir lesões:

Aqueça o óleo lentamente para evitar respingos, que podem causar pequenas queimaduras.
Ao colocar a comida na panela ou frigideira, faça-o lentamente para que o óleo não respingue.
Observe os alimentos que estão no fogão ou no forno para evitar que queimem. Se sentir o cheiro de algo queimando, desligue o fogo e espere alguns minutos antes de verificar a comida, caso tenha começado um pequeno incêndio.
Antes de limpar a panela ou frigideira, deixe-os esfriar completamente e lembre-se de usar suportes para panelas para evitar que suas mãos se queimem.
Ao usar uma fritadeira de ar, sempre fique atento sem sair da sala, use as mãos secas ao operá-la e não deixe nada ao redor, ligado ou próximo ao aparelho enquanto ele estiver ligado. Nunca lave as peças elétricas da fritadeira de ar quando estiver pronto para limpá-la para evitar choques, ferimentos e danos à máquina.

Shop Smart

A segurança alimentar começa antes mesmo de você chegar à cozinha. No supermercado, lembre-se destas dicas:

Não compre alimentos que tenham expirado o prazo de validade.
Compre seus alimentos perecíveis por último.
Não compre carne em embalagens rasgadas ou com vazamentos.
Ao comprar carne, coloque-a em um saco extra antes de colocá-la no carrinho.
Não compre latas amassadas ou danificadas.

Armazene sua comida de maneira adequada

A maneira como você armazena seus alimentos também é uma parte importante da segurança da cozinha. Lembre-se destas dicas:

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Refrigere os alimentos dentro de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente.
Mantenha a temperatura da geladeira abaixo de 40 graus Fahrenheit e do freezer abaixo de zero.
Embrulhe a carne com firmeza para que não vaze em outros alimentos e guarde-a em uma prateleira de baixo para que não pingue em outros alimentos.
Use alimentos enlatados antes das datas de validade. Para comida enlatada caseira, o Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa recomenda o uso de itens dentro de um ano.

Lave as mãos antes de preparar alimentos

Sempre lave bem as mãos com água e sabão antes de começar a preparar uma refeição. Ao longo do dia, suas mãos entram em contato com uma variedade de bactérias e vírus que podem causar doenças. Lavar bem as mãos reduz o risco de propagação dessas doenças.

Descongele a carne com segurança

O freezer é uma ótima maneira de conservar a carne até a hora de usá-la, mas é essencial que você use os procedimentos adequados para descongelar a carne com segurança. Caso contrário, você coloca sua família em risco de intoxicação alimentar.

Não contamine alimentos de forma cruzada

Carnes, peixes e aves são mais suscetíveis a certos patógenos de origem alimentar, por isso é importante manter esses alimentos separados dos vegetais e outros itens. Especificamente, o USDA recomenda as seguintes diretrizes:

Use tábuas de corte limpas e separadas para cada tipo de alimento. Certifique-se de usar tábuas de corte de plástico que possam ser higienizadas na máquina de lavar louça e que estejam em boas condições.
Limpe outras superfícies de alimentos depois de cortar carne ou peixe. Use uma solução de água sanitária fraca nas bancadas.
Lave bem as mãos após cortar a carne.
Nunca coloque alimentos cozidos no mesmo prato que usou para alimentos crus.

Cozinhe os alimentos completamente

Embora um peito de frango ou outro prato possa parecer 'pronto', nem sempre é seguro comê-lo. Testar a temperatura interna do produto é a melhor maneira de verificar se é seguro consumir. Para usar um termômetro de alimentos, insira a ponta afiada na parte mais grossa da carne sem tocar o fundo da panela ou os ossos. Espere o termômetro dar uma leitura.

O USDA recomenda temperaturas específicas para diferentes tipos de carne:

145 graus para cordeiro, bifes de vaca, vitela e assados
160 graus para pratos com ovos, carne de porco e hambúrgueres
165 graus para pratos de aves e pratos combinados

Tenha cuidado ao transportar alimentos

Se você tiver que levar comida de um lugar para outro, usar refrigeradores e garrafas térmicas ajudará a manter os alimentos em temperaturas seguras. Usar um refrigerador corretamente é importante. Encha um refrigerador ou caixa de gelo com gelo ou bolsas de gelo para manter um ambiente frio. Embale bem os alimentos e, assim que chegar ao seu destino, coloque-os na geladeira ou no gelo. Isso é importante para carnes não cozidas e também cozidas.

Segurança de eletrodomésticos para cozinha pequena

Os pequenos utensílios de cozinha são convenientes e geralmente fáceis de limpar. Para garantir sua segurança ao usar pequenos eletrodomésticos, certifique-se de sempre desconectar o aparelho quando terminar de usá-lo, certifique-se de que o cabo esteja desobstruído e leia o manual antes de usá-lo.

Usando uma panela de pressão corretamente

Ao usar uma panela de pressão, não a encha demais. Certifique-se de liberar a pressão antes de levantar a tampa e não cozinhe carnes congeladas grandes, pois elas podem não cozer completamente.

Segurança de panelas e fogão lento

Ao usar umPanela de barroou fogão lento, é melhor investir em uma versão mais recente projetada com a segurança alimentar em mente. As versões mais recentes aquecem os alimentos uniformemente e aquecem-nos depois de cozidos, tornando-os mais seguros de consumir. Sempre use a panela elétrica ou a panela elétrica em uma superfície plana e protegida contra o calor, sem outros itens por perto. Limpe bem a panela ou a panela elétrica depois de esfriar.

Fique seguro ao usar sua cafeteira

Ao usar a cafeteira, certifique-se de não encher demais a água e tome cuidado ao despejar o café. Faça isso segurando a alça de proteção contra calor e despejando o café em uma xícara que esteja sobre uma superfície plana, longe do alcance de crianças ou animais de estimação que possam derrubá-la. Se você acidentalmente se queimar, coloque a área ferida em um pouco de água fria e vá ao médico ou atendimento urgente para uma avaliação mais detalhada. Limpe profundamente sua cafeteira uma vez por mês usando partes iguais de vinagre e água e ferva. Enxágüe bem.

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Noções básicas sobre a segurança do forno torradeira

Ao usar um miniforno, sempre coloque o aparelho sobre uma superfície plana e protegida contra o calor. Tome cuidado ao remover itens quentes do miniforno e use luvas de forno para remover alimentos com segurança. Sempre desligue o miniforno quando não estiver em uso para diminuir o risco de incêndio.

Use boas práticas de limpeza

Ter uma cozinha limpa é uma parte essencial de uma cozinha segura. Isso significa usar procedimentos adequados para higienizar superfícies e cuidar de derramamentos.

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Lave todas as bancadas e mesas com água quente e sabão imediatamente antes e após o uso. Se estiver cortando carne ou usando ovos, esterilize as superfícies com uma solução fraca de água sanitária e água.

Não se esqueça da pia

A pia da cozinha pode ser um lugar perigoso quando se trata de patógenos transmitidos por alimentos. Enxaguar peitos de frango, raspar pratos sujos e outras tarefas podem depositar bactérias nessa superfície. Ao enxaguar vegetais, lavar pratos ou escorrer macarrão, você pode contaminar inadvertidamente alimentos e superfícies 'limpos' com a água suja da pia. Use regularmente um limpador com água sanitária para matar os germes nocivos.

Limpe bem os utensílios

Seus utensílios de cozinha e preparação também precisam ser bem limpos. Lave imediatamente as facas em água quente com sabão e seque bem. Não use utensílios de madeira para pratos de carne, pois pode danificar esses itens ao ir para a máquina de lavar louça. Em caso de dúvida, mergulhe os utensílios em uma solução de água sanitária para livrá-los de patógenos.

Use toalhas de papel para as mãos

Embora não sejam uma escolha 'verde', as toalhas de papel são mais seguras para secar as mãos e limpar respingos. Os panos de prato podem ser facilmente contaminados com germes. Quando isso acontece, é muito fácil espalhar esses germes para outras superfícies.

Lave panos de cozinha e esponjas regularmente

Os germes podem viver em esponjas e panos de cozinha úmidos, portanto, é importante limpar ou substituir esses itens regularmente. Para panos de cozinha, lave-os na máquina de lavar com água quente. De acordo com testes realizados por Boa arrumação , embeber esponjas em água sanitária era a maneira mais eficaz de limpá-las.

Previna doenças e acidentes

Estar ciente dos perigos da cozinha e ter cuidado com o manuseio e limpeza dos alimentos pode ajudar a manter você e sua família protegidos contra acidentes e intoxicações alimentares. Embora essas medidas possam parecer demoradas, elas podem prevenir doenças e acidentes e colocar sua mente à vontade.