lagostim camarão

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Shrimp Étouffée é um prato do sul repleto de todo o sabor da nossa culinária favorita de Nova Orleans!

Neste prato, os camarões tenros e temperados são cobertos com um molho cremoso e recheados de sabor. O melhor Etoufee de Camarão é fácil de fazer, mas leva um pouco de tempo e posso garantir que o tempo definitivamente vale a pena!

O que é Camarão Étouffée?

Este é um prato que aprendi a fazer nas aulas de culinária em Nova Orleans. É tão incrivelmente delicioso, eu sabia que tinha que compartilhar com você!

Traduzido aproximadamente, Camarão Sufocado significa camarão sufocado. Ele pegou muitas variações ao longo do caminho.

Para esta receita, um molho cremoso feito com vermelho vai misturar com temperado com cajun camarão. Adoramos as camadas de sabor deste molho cremoso e, claro, o camarão suculento e gordo.

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Ingredientes e variações

MARISCO
Sufocado pode ser feito com qualquer tipo de marisco. Substitua o camarão por caranguejo, mexilhões ou até lagostins (ou lagostins), se você puder encontrá-los! Camarão fresco é o melhor para usar, mas se congelado é tudo o que está disponível, não se preocupe! Apenas certifique-se de que esteja bem drenado e não cozinhe demais.

MOLHO
A base deste prato é o molho feito de um roux. É possível fazer diferentes tipos de roux, do loiro ao médio, ao marrom. Quanto mais tempo o roux cozinha, mais escuro e noz fica, mas definitivamente pode levar algum tempo. Portanto, nossa receita atinge um meio termo, sem sacrificar nenhum dos sabores!

CALDO
Se o tempo for curto, vá em frente e use caldo de galinha, ou melhor ainda, caldo de camarão enlatado. Mas se o tempo não for problema e você quiser colocar seu chef, vá em frente e faça caldo de camarão caseiro .

Como fazer Étouffée de camarão

Este prato leva tempo, mas posso garantir que vale a pena cada segundo.

1. Cozinhe Camarão
   Tempere e cozinhe o camarão apenas até ficar rosado (por receita abaixo). Ele vai cozinhar mais tarde, não cozinhe demais. Faça Roux
   Misture a farinha e a gordura e cozinhe até ficar com a cor de manteiga de amendoim. Adicione cebola/aipo/pimentão (isso ajuda a parar o processo de cozimento).

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Ferver
Adicione os tomates frescos em cubos, a folha de louro e o Worcestershire e deixe ferver. Adicionar sabores
Adicione o camarão, a cebola verde e um pouco de suco de limão e aqueça. Sirva sobre o arroz.

Pontas

• Quando o roux atingir a cor da manteiga de amendoim, adicione o aipo/cebola/pimentão verde (também conhecido como a santíssima trindade). Isso esfria o roux para evitar que escureça ainda mais.
• O melhor camarão é cozido com segurança – mas apenas até ficar rosado! Para o primeiro cozimento, retire o camarão do fogo assim que ficar rosado dos dois lados, o que leva apenas alguns minutos! Uma vez adicionado de volta ao molho, certifique-se de que esteja bem aquecido, mas não ferva. Uma fervura muito curta é boa, mas é isso. Isso garantirá que o camarão fique suculento e macio.
• Adicione a cebola verde e a salsa por último, antes de retirar o prato do fogo. Dessa forma, as ervas mantêm seu sabor e ficam verdes brilhantes.
• Certifique-se de cronometrar o cozimento para que o arroz esteja pronto quando o Sufocado é feito. Arroz quente, fumegante e levemente pegajoso tem o melhor sabor. Tente fazer Arroz de panela instantâneo ou arroz cozido .

Pratos clássicos do sul!

• Hoppin' John - carregado com legumes frescos
• Arroz da terra
• Frango frito e waffles - reconfortante e delicioso
• Salada de batata do sul - perfeito para um churrasco no quintal
• Couve - lado favorito
• Macarrão com frango e castanha de cajú - pronto em menos de 30 minutos
• Camarão e grãos - Queijo e Saboroso

Você amou este camarão Etouffee tanto quanto nós? Certifique-se de deixar uma classificação e um comentário abaixo!

lagostim camarão

Ingredientes

• ▢1 ½ libras camarão médio descascado e descascado
• ▢1 colher de sopa Tempero cajun
• ▢1 colher de sopa óleo vegetal
• ▢⅓ copo manteiga
• ▢⅓ copo farinha de trigo
• ▢1 pequena cebola picado
• ▢½ Pimentão picado
• ▢dois costelas salsão picado
• ▢¼ colher de chá Tomilho
• ▢4 cravo alho picado
• ▢3 xícaras caldo de camarão ou caldo de galinha
• ▢dois xícaras tomates fresco (não enlatado), em cubos
• ▢3 colheres de sopa molho Worcestershire
• ▢dois folhas de louro
• ▢sal e pimenta provar
• ▢¼ copo cebola verde
• ▢¼ copo salsinha
• ▢½ limão espremido

Instruções

• Misture o camarão com o tempero cajun. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione os camarões. Cozinhe até que o camarão comece a ficar rosado, cerca de 2 minutos. Retire da panela e reserve.
• Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande. Misture a farinha e cozinhe até que a farinha fique da cor da manteiga de amendoim, cerca de 6-8 minutos.
• Adicione a cebola, o pimentão, o aipo, o tomilho e o alho e cozinhe até amolecer um pouco. Misture o caldo/caldo um pouco de cada vez até ficar homogêneo.
• Adicione os tomates, o Worcestershire e as folhas de louro e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto cerca de 20 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.
• Junte a cebolinha, a salsa, o suco de limão e o camarão com qualquer suco. Cozinhe apenas até que o camarão esteja aquecido, não cozinhe demais.
• Sirva sobre o arroz.

Notas de receita

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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