Os cogumelos Portobello são grandes, carnudos e perfeitos para recheio, criando um prato que é uma refeição por si só. Quer goste de carne, vegetais ou marisco, existe uma receita de cogumelos recheados Portobello perfeita para o seu gosto.
Três receitas de cogumelos Portobello recheados
Os cogumelos Portobello são cogumelos gourmet grandes, ao estilo cremini, que podem conter uma quantidade generosa de recheio. Eles cozinham rapidamente e, quando completamente recheados, podem servir como uma refeição de um prato.
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Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha
Use linguiça doce ou picante para adaptar esta receita aos seus gostos específicos.
Ingredientes
- 4 cogumelos portobello
- 3 colheres de sopa de azeite
- 16 onças de linguiça moída
- 1/4 xícara de cebola amarela picada
- 1/4 xícara de pimenta verde em cubos
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 ovo batido
Instruções
- Aqueça o forno a 425 graus.
- Retire os talos de cada um dos Portobellos, corte em dados e reserve.
- Limpe suavemente a sujeira dos cogumelos com uma toalha de papel.
- Esfregue a frente e as costas de cada cogumelo delicadamente com 2 colheres de chá de azeite.
- Doure levemente a linguiça em uma panela grande. Adicione a cebola cortada em cubos, o pimentão, o alho e os talos dos cogumelos e cozinhe até ficar macio.
- Transfira a mistura de linguiça para uma tigela grande. Adicione as especiarias, o ovo, o azeite restante e o queijo parmesão, mexendo bem para incorporar.
- Transfira a mistura para a parte superior dos cogumelos, amontoando-os levemente por cima.
- Coloque os cogumelos em uma gradinha central no forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva quente.
Cogumelos Portobello Recheados com Vegetais
Esta receita sem carne ainda é uma refeição substancial com a adição de queijo cheddar.
Ingredientes
- 4 cogumelos portobello grandes
- 4 cebolas amarelas pequenas
- 2 pimentas verdes
- 4 onças de queijo cheddar ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
- Aqueça o forno a 350 graus.
- Limpe suavemente os cogumelos e retire os caules. Corte os talos em cubos e reserve.
- Corte as cebolas e os pimentos em cubos e misture com os talos.
- Numa frigideira leve ao lume o azeite e refogue os legumes tenros.
- Transfira os legumes para os cogumelos e cubra generosamente com o queijo ralado.
- Asse por 10-15 minutos ou até que o queijo esteja levemente dourado. Sirva imediatamente.
Cogumelos Portobello Recheados com Moluscos
Esta receita de cogumelos recheados com frutos do mar adiciona textura e sabor adicionais às tampas dos cogumelos.
Ingredientes
- 4 cápsulas grandes de cogumelo portobello
- 1 xícara de amêijoas em cubos, cozidas, enlatadas ou frescas
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado grosseiramente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de pão ralado
Instruções
- Aqueça o forno a 400 graus.
- Limpe suavemente os cogumelos. Retire os talos, corte-os em cubos e reserve.
- Combine os ingredientes restantes, com os talos cortados em cubos em uma tigela grande.
- Encha a cavidade de cada tampa de cogumelo com a mistura de moluscos.
- Asse por 15 minutos ou até que os cogumelos estejam macios. Sirva imediatamente.
Dicas para cozinhar com cogumelos Portobello
Os cogumelos Portobello são um dos maiores tipos de cogumelos comestíveis, que podem apresentar alguns desafios de cozimento se você não estiver acostumado a trabalhar com eles. Siga estas dicas para garantir que seus cogumelos Portobello recheados saiam bem o tempo todo.
- Balance suavemente e torça a haste para fora de cada tampa. Não puxe diretamente para fora, pois isso quebrará a haste.
- Não use água para limpar os cogumelos; cogumelos absorvem água facilmente, o que tornará suas receitas empapadas.
- Antes de encher, enrole uma torre de papel seco sobre o dedo e limpe sob a borda da tampa para encontrar qualquer sujeira escondida.
- Não encha demais. Os cogumelos Portobello encolhem ligeiramente e ficam achatados depois de cozidos. Encher demais as tampas resultará em sua quebra durante o processo de cozimento.
Sirva-os hoje à noite
Não importa qual seja a sua preferência de sabor, os cogumelos Portobello podem ser recheados para acomodá-lo. Experimente uma dessas receitas para o jantar hoje à noite e apresente o cogumelo Portobello à sua mesa.
