Quando se trata de cozinhar, assar e fazer doces, alguns ingredientes são impossíveis de substituir. No entanto, o xarope de milho light pode ser trocado por vários ingredientes substitutos e você ainda obterá resultados impressionantes.
Como substituir o xarope de milho leve
Feito com baunilha de verdade, Xarope karo observa que a variedade light geralmente apresenta um sabor leve e doce. Embora possa ser facilmente substituído em muitos produtos de panificação, talvez não seja possível encontrar uma alternativa para o ingrediente ao fazer doces.
Artigos relacionados- Lista de substitutos do açúcar
- 6 laxantes seguros para gatos
- Substituto de goma xantana
Açúcar granulado
De acordo com Gosto de casa , o açúcar granulado pode servir como um substituto eficaz. Para cada xícara de xarope solicitada em uma receita específica, substitua uma xícara de açúcar granulado e um quarto de xícara de água, recomenda Gosto de casa .
Poucas variações no produto final serão notadas ao usar o açúcar granulado como um substituto em produtos de panificação, observa Marion Cunningham em The Fanny Farmer Cookbook (página 802) . Receitas de doces que pedem xarope de milho leve podem ter uma textura um pouco mais granulada quando se usa açúcar granulado, observa Cunningham.
Açúcar mascavo
O açúcar mascavo também é uma boa escolha para quem procura um substituto. Para fazer essa troca, GourmetSleuth incentiva os indivíduos a combinar 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo claro embalado e 1/3 xícara de água. Ferva essa mistura até que se torne um xarope leve, recomenda GourmetSleuth, e use no lugar de uma xícara de xarope de milho leve.
Assim como acontece com o açúcar granulado, os produtos assados feitos com açúcar mascavo em vez de xarope geralmente se saem bem tanto no que diz respeito ao sabor quanto à textura. Cunningham observa que esses produtos assados podem apresentar um sabor 'mais rico', já que o açúcar mascavo contém até 10% de melaço em seu livro (página 802). Açúcar mascavo não deve ser usado no lugar da calda ao fazer doces, recomenda Cunningham, pois contém um alto teor de umidade que é difícil de contrariar. Os doces feitos com açúcar mascavo como substituto podem apresentar uma textura granulada e provavelmente ficarão encharcados após o resfriamento.
Em vez disso, use Dark
Como a variedade escura apresenta muitas das mesmas propriedades de sua contraparte mais clara, ela também serve como um substituto eficaz. Substitua o escuro pela luz em uma proporção de um para um para obter os melhores resultados ao usar este ingrediente, recomenda GourmetSleuth.
Sua composição química semelhante significa que tanto os produtos assados quanto os doces feitos com xarope de milho escuro em vez de claro terão sabor e textura satisfatórios. Ou Chef observa que, como a variedade escura contém pequenas quantidades de melaço e aromas de caramelo, os produtos de panificação e os doces que dependem do uso desse ingrediente podem ter um sabor mais robusto, ou picante.
Querida
De acordo com GourmetSleuth, o mel pode ser trocado na proporção de um para um. Como este ingrediente tende a queimar facilmente, David Lebowitz adverte contra seu uso na fabricação de doces. Os produtos de padaria, no entanto, ficam bem quando feitos com mel.
Dependendo do tipo de mel usado como substituto, pouca ou nenhuma diferença no sabor pode estar presente. De acordo com Melhor Local de Mel , o mel de cor clara tende a ter um sabor doce e delicado e o mel de cor escura geralmente apresenta um sabor forte e ousado. Portanto, mel de cor clara pode não ser discernível quando usado, mas mel de cor escura pode se destacar em produtos de panificação. Se estiver usando um mel escuro, certifique-se de selecionar um que complemente os outros ingredientes usados na receita.
Néctar de Agave
Néctar de agavedeve ser adicionado à metade da quantidade de xarope de milho light exigido em uma receita. Para resultados ideais, The Kitchn recomenda adicionar até um terço de uma xícara de líquido ao néctar de agave antes de incorporá-lo à receita em questão.
O néctar de agave se sai melhor quando substituído em receitas que não exigem muita precisão - e, portanto, é improvável que forneça resultados satisfatórios quando usado na fabricação de doces. Tudo Sobre Agave observa que o néctar de agave pode ser usado no lugar do xarope de milho ao assar, embora as temperaturas do forno devam ser reduzidas em cerca de 25 graus para evitar o escurecimento ou queima precoce.
Substituições para xarope de milho escuro
De acordo com Karo Syrup, a versão escura tem um sabor robusto que a torna uma ótima opção para muitos produtos de panificação. Tal como acontece com o claro, o xarope de milho escuro pode ser trocado por outros ingredientes em produtos de panificação - embora os resultados possam não ser ideais quando usado em receitas de doces.
Substitua por luz
De acordo com Karo Syrup, escuro e claro são intercambiáveis - e, portanto, a luz pode ser usada no lugar de sua contraparte escura em receitas de panificação e confeitaria. Substitua em uma proporção de um para um para obter os melhores resultados em panificação e cozimento.
Karo Syrup observa que, como a luz tem um sabor mais delicado do que a variedade escura, os produtos assados ou doces feitos com esse substituto podem ter um sabor um pouco menos. A textura e a aparência, no entanto, não devem ser alteradas.
Xarope de bordo
Dentro The Fannie Farmer Cookbook , Cunningham identifica o xarope de bordo como um substituto eficaz (página 802). Troque-o por xarope de milho escuro em uma proporção de um para um, recomenda Cunningham, para obter resultados ideais.
Ao fazer produtos assados com xarope de bordo, abaixe as temperaturas de cozimento em 25 graus Fahrenheit e aumente um pouco os tempos de cozimento, recomenda Cunningham (página 802). O xarope de bordo pode ser usado no lugar do xarope de milho escuro ao fazer doces, embora as diferenças de sabor provavelmente sejam evidentes.
Açúcar mascavo
O açúcar mascavo não serve apenas como um substituto eficaz para a variedade clara, mas também para a escura. Para usar o açúcar mascavo como um substituto para a variedade escura, GourmetSleuth recomenda combinar 1 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado e três a quatro colheres de sopa de água. Use isso no lugar de uma xícara de xarope de milho escuro, sugere GourmetSleuth.
O açúcar mascavo é um excelente substituto para o xarope de milho escuro em produtos de panificação, pois ambos os itens apresentam um sabor rico - e, portanto, a troca pode ser indistinguível. Como o açúcar mascavo contém um alto teor de umidade, ele não deve ser usado em receitas de doces que exijam a variedade escura real, pois o produto final pode ficar granulado ou encharcado após o resfriamento.
Melaço
Quando combinado com o xarope de milho claro, o melaço pode ser usado como um substituto do xarope de milho escuro. De acordo com The Cook's Thesaurus , os interessados em usar esse ingrediente devem combiná-lo com o xarope light na proporção de um para três - ou uma parte de melaço para cada três partes de xarope light de milho. Essa mistura pode então ser substituída pela versão escura em uma proporção de um para um.
Quando combinado da maneira descrita acima, o melaço serve como um substituto eficaz nas receitas de panificação e confeitaria. É improvável que ocorram variações nas texturas e no sabor, devido à adição da variedade light.
Pule o xarope
Embora o xarope de milho esteja incluído em várias receitas de panificação e doces, você não precisa se livrar da vontade de cozinhar se não tiver esse ingrediente à mão. Na verdade, vários produtos comuns podem ser usados no lugar do xarope de milho claro e escuro. Com sorte, você nem conseguirá dizer que uma substituição foi feita!
