Você pode substituir ervas secas por frescas. No entanto, quando uma receita pede ervas frescas, você precisará reduzir a quantidade de ervas secas, pois as ervas secas são mais potentes do que as frescas.
como limpar a ferrugem do metal
Proporção de ervas secas para ervas frescas
A fórmula para converter uma receita que pede ervas frescas em ervas secas é muito simples. É uma proporção de três para um (3: 1). Isso significa que você usará um terço da quantidade de ervas secas ao substituir ervas frescas.
Artigos relacionados- 8 ervas poderosas para boa sorte, boa saúde e prosperidade
- Alternativas à comida comercial para cães
- 9 aditivos atraentes de lixo que vale a pena experimentar
De acordo com Universidade Estadual da Carolina do Norte , uma comparação de quantidades de ervas que são equivalentes entre si em potência é:
- 1 colher de sopa de ervas frescas = 1 colher de chá de ervas com folhas secas = 1/4 a 1/2 colher de chá de ervas secas moídas
Esta equação não é infalível. Existem algumas ervas que têm um aroma mais forte, como o alecrim. Você pode precisar ajustar a quantidade de ervas secas com base na erva que está usando.
Teste de sabor melhor
O teste de sabor é sempre uma boa medida quando você não tem certeza de quanto de uma erva seca potente usar. Comece com uma pequena quantidade da erva e continue adicionando em pequenos incrementos até atingir o sabor desejado. Pode não ser tão científico quanto a proporção de 3: 1, mas evitará que você use muito de uma erva seca.
como amarrar uma bandana de cabeça
Ervas Secas São Mais Potentes
As folhas das ervas frescas contêm cerca de 80% de água. Durante o processo de desidratação, os óleos essenciais da folha são preservados na matéria foliar remanescente. Isso cria um sabor mais concentrado.
-
Ervas secas são melhores quando usadas com alimentos cozidos. - Ervas frescas funcionam muito bem com alimentos frescos e cozidos.
- Amassar ervas frescas antes de usar ajuda a liberar óleos essenciais para um aroma potente.
- Como regra geral, use um terço da quantidade de ervas secas para quantidades de ervas frescas.
Ervas secas são melhores quando usadas com alimentos cozidos.História da empresa sobre ervas secas inteiras
Nela Food52 entrevista, Olivia Bloom perguntou à empresária Evangelia Koutsovoulou de Daphnis e Chloe o segredo de suas ervas secas. A empresa de Evangelia é conhecida pelas melhores ervas aromáticas. Ela compartilhou como as ervas secas do grego são mais potentes do que qualquer outra que ela usou. O segredo era secar as ervas o mais inteiras possível. Quando uma erva seca é moída ou pulverizada, ela perde potência rapidamente. Isso, por sua vez, afeta o sabor, geralmente exigindo mais da erva seca comercial típica.
por que os homens se ajoelham quando propõem
Preservando óleos essenciais de ervas
As ervas inteiras de Evangelia preservam os óleos essenciais. Os clientes então moem as ervas antes de usá-las. Isso libera os óleos essenciais, para que o alimento receba todo o sabor.
Ajustando Receitas para Potência de Ervas
Na verdade, as ervas Daphnis e Chloe são tão potentes que você pode precisar reduzir a quantidade de ervas secas normais em uma receita. Obviamente, existem outros fatores envolvidos no produto de suas ervas, como a seleção das ervas, onde e como são cultivadas, colhidas e secas. No entanto, a comida para viagem é poderosa por si só e valiosa para saber se você planeja secar suas ervas em casa.
Aproveite ao máximo as ervas secas
Você pode usar ervas secas para ervas frescas ao cozinhar para adicionar sabores deliciosos e potentes às suas refeições. Lembre-se de que basta um terço das ervas secas para substituir as ervas frescas.
