Macarrão de tomate seco com frango

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Este Macarrão de Tomate Seco com Frango é uma refeição que se junta em pouco mais de 20 minutos e é um prazer total para todos!

Quando você escaneia os ingredientes desta receita, ou, simplesmente, vê as fotos, você sabe que vai ser um vencedor. Massa + frango ao molho cremoso de alho parmesão com tomate seco = sucesso certo com todos!

É muito difícil errar quando se trata de massas em molhos cremosos (como Macarrão de Frango César ). Para mim, o truque é encontrar o equilíbrio certo para que fique cremoso, mas não tão rico que seja muito pesado para comer no meio da semana. Seria fácil fazer uma massa cremosa usando muito creme. Mas o que eu gosto de fazer é usar uma mistura de creme de leite com caldo de galinha e parmesão. O caldo de galinha adiciona sabor ao molho e o parmesão o engrossa, além de adicionar sabor ao molho.

Dito isto, porém, esta receita tem mais molho do que a maioria das receitas de frango com creme, porque é uma receita dois em um. Ou seja, há molho suficiente para servir com o frango, além de misturar o macarrão.

Oh! Quase esqueci de mencionar! Outro pequeno truque para engrossar molhos sem adicionar mais creme é jogar o macarrão no molho com um pouco da água do cozimento do macarrão. O amido na água se mistura com o óleo do molho e o engrossa. Isso é chamado emulsificação e é um passo em todas as receitas de massas italianas reais. Longe vão os dias de despejar massa simples em uma tigela e colocar sobre o molho, o que resulta em molho aguado no fundo da tigela. Não, você quer que o molho bastão ao macarrão, e a maneira de fazer isso é jogando o macarrão no molho no fogão. Dessa forma, cada pedaço de massa tem molho grudado nele, em vez de deslizar para o fundo da tigela. :-)

Aproveitar!

Macarrão de tomate seco com frango

Ingredientes

• ▢8 onças ziti ou outra massa de sua preferência
• ▢4 peitos de frango pequenos
• ▢½ colher de chá sal e pimenta
• ▢1 colher de sopa óleo
• ▢1 ½ colheres de sopa manteiga
• ▢1 chalota finamente picado
• ▢4 onças cogumelos fatiado
• ▢dois dentes de alho picado
• ▢¾ copo creme de leite
• ▢1 ¼ xícaras caldo de galinha
• ▢¾ copo queijo parmesão ralado na hora mais extra para enfeitar
• ▢½ - ¾ copo tomate seco ao sol cortado em tiras (Nota 1)
• ▢1 copo espinafre bebê opcional
• ▢¼ copo folhas de manjericão fatiado

Instruções

• Cozinhe o ziti de acordo com as instruções da embalagem MENOS 1 minuto. Pouco antes de escorrer, retire ½ xícara de água do cozimento do macarrão.
• Enquanto isso, polvilhe o frango em ambos os lados com sal e pimenta. Pound a 1 ″ de espessura se eles são mais grossos do que isso.
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione o frango e cozinhe por 4 minutos de cada lado, depois retire para um prato, cubra frouxamente com papel alumínio para descansar.
• Derreta a manteiga na frigideira em fogo médio alto. Adicione o alho e a cebola, cozinhe por 1 minuto.
• Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar – cerca de 2 minutos.
• Adicione o caldo, o creme de leite, o parmesão e o tomate seco. Mexa e leve ao fogo. Cozinhe rapidamente por 3 minutos até engrossar levemente. Tempere o molho a gosto com mais sal e pimenta.
• Adicione o macarrão, a água do cozimento e o espinafre. Mexa por 1 a 2 minutos ou até o molho engrossar – o amido na água de cozimento do macarrão se emulsificará com a gordura do molho para engrossar.
• Use uma escumadeira para transferir a massa para os pratos de servir. Cubra com o frango, em seguida, coloque o molho restante na frigideira. Decore com manjericão fresco e parmesão. Servir!

Notas de receita

Informação nutricional

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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