Temperaturas de cozimento de hambúrguer de peru

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Cozinhar hambúrgueres de peru na grelha

Ao fazer hambúrgueres de peru, é importante cozinhá-los na temperatura certa para evitar que sequem, já que o peru moído é uma proteína muito magra. Saber as temperaturas adequadas para vários métodos de cozimento torna o preparo desta comida saborosa rápida e fácil.





Temperatura interna

O peru moído precisa ser cozido a uma temperatura de pelo menos 165 ° F a fim de matar qualquer bactéria que possa estar no hambúrguer. Isso é um pouco mais alto do que a temperatura idealmente segura para carne moída, que é de 160 ° F. Você precisará cozinhar hambúrgueres de peru um pouco mais do que hambúrgueres.

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No entanto, você não quer cozinhar em uma temperatura mais alta, pois isso pode fazer com que seu hambúrguer de peru fique seco. Para testar a temperatura de seus hambúrgueres de peru, use umtermômetro digital de carne.





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Calor médio-alto

Uma boa regra para cozinhar hambúrgueres de peru para cada método é usar calor médio-alto , que geralmente está entre 375 ° F e 450 ° F. Cozinhar em fogo alto pode causar o colapso das proteínas, resultando em um hambúrguer duro. Cozinhar em fogo baixo exporá a carne a altas temperaturas por muito tempo, fazendo com que sequem. Médio-alto é a faixa de temperatura perfeita porque permite a máxima umidade e maciez.

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Grelhados

Ao grelhar hambúrgueres de peru, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, que é cerca de 400 ° F a 450 ° F neste caso. Quando a grelha atingir a temperatura ideal, coloque o hambúrguer diretamente sobre a fonte de calor até atingir a temperatura interna adequada. O tempo que isso levará depende do tamanho e da espessura do hambúrguer. Jennie-O recomenda fazer o hambúrguer com uma espessura uniforme de 1/2 polegada, o que leva cerca de nove minutos de cada lado.



Em uma frigideira

Cozinhar hambúrgueres de peru em uma frigideira é semelhante a grelhá-los, então você vai querer pré-aquecer uma frigideira diretamente em um queimador definido para médio-alto, que é cerca de 400 ° F a 450 ° F. Quando a frigideira atingir a temperatura, cozinhe os hambúrgueres na frigideira. O tempo de cozimento dependerá da espessura do hambúrguer, mas para um hambúrguer de meio quilo geralmente leva cerca de nove minutos de cada lado.

Grelhar

Para grelhar um hambúrguer de peru moído, coloque a grade do forno na parte superior do forno e pré-aqueça o frango em alta, o que é cerca de 500 ° F a 550 ° F. Grelhe em uma assadeira por cerca de cinco a seis minutos de cada lado, dependendo da espessura do hambúrguer.

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Assar

Você também pode cozinhar os hambúrgueres em um forno pré-aquecido a 375 ° F. Coloque-os em uma assadeira com borda e cozinhe por cerca de 30 minutos até que atinjam 165 ° F internamente.



Tampo do fogão para o forno

Outro método de cozinhar hambúrgueres de peru é selá-los no fogão para dourá-los e depois transferi-los para o forno para terminar de cozinhar. Para usar esse método, sele-os em uma frigideira colocada em um queimador pré-aquecido de médio-alto (400 ° F a 450 ° F) por cerca de três minutos de cada lado, até dourar. Em seguida, transfira-os para um forno pré-aquecido a 375 ° F até que o peru atinja 165 ° F internamente. Isso deve levar cerca de 10 a 20 minutos a mais.

Hambúrgueres de peru úmidos e macios

Cozinhar hambúrgueres de peru na temperatura certa para o método que você usa produz hambúrgueres úmidos e macios em vez de discos de hóquei duros e secos. Para deixar seus hambúrgueres de peru tão suculentos quanto possível, deixe-os descansar fora do fogo por cerca de 5 minutos antes de servir para que o suco possa ser reabsorvido na carne. Como as proteínas animais continuam a cozinhar quando são removidas da fonte de calor e deixadas em repouso, você pode tirar o hambúrguer do fogo quando atingir cerca de 160 ° F e deixá-lo em repouso, coberto com papel alumínio, por cinco a 10 minutos. O hambúrguer continuará cozinhando por alguns momentos e aumentará cerca de cinco graus de temperatura à medida que descansa.

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