Caldo de peru (ou caldo)

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Caldo de peru (ou caldo de peru) é fácil de fazer e a maneira perfeita de obter cada gota de sabor do seu jantar de peru! Mesmo que você não tenha uma carcaça inteira de peru, você pode fazer um caldo com partes baratas de peru compradas em sua mercearia!





Adicione algumas ervas e especiarias e um pouco de água e você terá a base perfeita para Molho de peru ou Sopa de macarrão de peru .

caldo de peru em tigelas





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Estoque vs. caldo

Existe realmente um diferença entre caldo e caldo ? Sim existe! O caldo de peru é feito principalmente de ossos, enquanto o caldo é feito de pedaços mais carnudos. Acho que o caldo geralmente tem mais sabor e, para ser honesto, faço os dois da mesma maneira. Pode ser feito no fogão ou no fogão lento.

Embora muitas vezes adicionemos água aos nossos ossos / carcaça, minha mãe realmente usa caldo de galinha com baixo teor de sódio ou sem sódio (em uma caixa) para um pequeno impulso de sabor. Se eu tiver à mão, eu adiciono para um sabor mais rico, mas se não, a água funciona bem!



Eu adiciono quaisquer sobras do meu Peru assado ou jantar de peru incluindo molho extra, pingos de panela, sobras Cenouras Assadas … basicamente todas as coisas boas com sabor tornam o caldo de peru saboroso! (Pule o Couves de Bruxelas no entanto, eles podem tornar o caldo amargo).

Como fazer molho de peru

Como preparar o caldo

Eu uso pescoços ou asas de peru, que você pode comprar no mercado local por apenas alguns dólares. Eles cozinham maravilhosamente e adicionam muito sabor ao caldo de peru! Se você fez um peru assado, adicione a carcaça (e quaisquer pedaços, pedaços, sucos ou pele que sobrarem) no lugar das asas / pescoços.



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  1. Doure os pescoços/asas de peru.
  2. Adicione a uma panela de estoque (ou fogão lento) com legumes e ervas. As folhas do aipo e das cenouras são perfeitamente boas para adicionar e adicionar ao sabor geral!
  3. Cubra com caldo de sódio ou água e deixe ferver. Quanto mais tempo você ferver sua base, melhor será o sabor!
  4. Coe bem, retire a gordura.

ingredientes para caldo de peru

Estoque de Fogão Lento

Alternativamente, tudo pode ir para o fogão lento e ferver durante a noite (ou mais).

Certifique-se de temperar seu caldo/caldo de peru com ervas Cenouras vitrificadas ), salsa fresca, ervas aromáticas, pimenta e louro. Se você adicionar muita água, pode diluir o caldo, tornando-o sem graça (neste caso, depois de coar, cozinhe-o para reduzir e intensificar o sabor). Eu sempre adiciono uma cebola crua com a casca da cebola amarela para dar cor ao caldo.

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Depois de cozido, esfrio na geladeira e retiro qualquer gordura (se não estiver usando imediatamente) ou uso um separador de molho como mostrado abaixo para remover qualquer gordura se estiver usando o caldo imediatamente para fazer sopa.

medidas de caldo de peru

Caldo de galinha ou caldo

O método desta receita também funciona perfeitamente para o caldo de galinha. Eu guardo minhas carcaças de frango assado no freezer até que eu tenha algumas e faço um caldo da mesma maneira. Alternativamente, você pode cozinhar um frango inteiro para um caldo incrível (e carne macia).

Caldo ou caldo podem ser congelados ou refrigerados. Dura de 3 a 4 dias na geladeira ou de 2 a 3 meses no freezer.

Nossas sopas favoritas com caldo ou caldo

caldo de peru em tigelas 4,89a partir de9votos RevisãoReceita

Caldo de peru (ou caldo)

Tempo de preparação10 minutos Hora de cozinhar44 minutos Tempo total54 minutos Porções8 xícaras Autor Holly Nilsson Caldo de peru ou caldo feito de uma carcaça ou pedaços de peru carnudos. Esta é a base perfeita para sopas, ensopados ou molhos!

Ingredientes

  • 4 pescoços ou asas de peru ou 1 carcaça de peru carnuda
  • dois colheres de sopa azeite
  • dois cebolas esquartejado
  • dois cenouras picado
  • dois talos de aipo picado
  • dois caixas de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou 10 xícaras de água
  • punhado de ervas frescas ver notas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá Pimenta preta

Instruções

  • Despeje o azeite em uma panela grande. Doure os pedaços de peru em fogo médio em uma panela grande (ou grelhe no forno) até dourar se estiver usando pescoços / asas.
  • Adicione os ingredientes restantes a uma panela grande ou panela lenta. Cubra e cozinhe por 45 minutos a 1 hora no fogão (ou 10-12 horas em fogo baixo no fogão lento).
  • Coe o caldo através de uma gaze para remover todos os perus e legumes. Retorne o caldo para a panela e cozinhe por mais 30-45 minutos para reduzir.
  • Deixe esfriar um pouco e retire a gordura.
  • Esfrie o caldo e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até três meses.

Notas de receita

A maioria dos supermercados vende como pacote de ervas 'aves', o que é ótimo nesta receita. Se sua loja não tiver, você pode usar as ervas frescas que quiser. Eu uso uma combinação de salsa, alecrim, tomilho e sálvia.

Informação nutricional

Calorias:32,Gordura:3g,Potássio:7mg,Cálcio:doismg,Ferro:0,1mg

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)

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