O guia definitivo do repolho

O repolho é um dos vegetais mais versáteis!



Aprender a cozinhar repolho abre um novo mundo de delícias culinárias para qualquer cozinheiro caseiro!



Nisso Guia definitivo do repolho vamos explorar este vegetal, que é um grampo da cozinha em minha casa!





Além do nosso receitas favoritas de repolho , você aprenderá a selecionar a melhor variedade de repolho para sua receita, bem como a congelar e cozinhar repolho!

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AS NOSSAS RECEITAS FAVORITAS DE REPOLHO

O repolho é econômico, cheio de sabores e nutritivo e delicioso!



Existem inúmeras receitas de repolho para fazer, desde sopa cremosa de repolho , para carne de sol e repolho e, claro, um tradicional Receita de rolo de repolho !

Como cozinhar repolho

Muitas vezes me perguntam não apenas como fazer repolho, mas como você faz o repolho ficar gostoso!



O repolho tem um sabor delicado, quase doce, que se adapta bem a sopas, ensopados, guisados ​​e saladas.



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O repolho pode ser comido cru ou cozido e é relativamente barato, tornando-o uma ótima maneira de alongar uma refeição!

Diferentes variedades de repolho

Tipos de repolho

Para começar, você vai querer garantir que está recebendo a variedade certa de repolho para sua receita!

Embora existam cerca de 400 variedades de repolho (uau, louco hein!?!), abaixo estão alguns dos tipos mais comuns usados ​​​​na América do Norte.

    Repolho verde
    • Ideal para caçarolas, sopas, saladas de repolho e rolos de repolho.
    • Este é o repolho mais comumente usado e pode ser apreciado cru ou cozido.
    Repolho roxo (também conhecido como repolho roxo)
    • O repolho roxo é ótimo refogado, assado ou adicionado a salada de repolho .
    • O repolho vermelho e o verde têm um sabor quase idêntico, por isso são facilmente intercambiáveis ​​nas receitas.
    • Se estiver usando repolho roxo, o uso de uma faca afiada de aço inoxidável e um pouco de acidez (como vinagre ou suco de limão) ao cozinhar ajudará a preservar sua cor.
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    • É melhor usado como wraps e em frituras.
    • Por causa de sua natureza encaracolada, o repolho de Savoy é menos denso que o repolho verde ou roxo.
    • Quando o repolho é cozido, é um pouco mais macio do que outros tipos de repolho.
    Repolho Napa
    • É ótimo feito em kimchi ou incorporado em frituras ou até mesmo em Salada de macarrão !
    • Repolho Napa é um tipo de repolho que quase se parece com uma cabeça de alface.
    • Também é conhecido como repolho de aipo ou repolho chinês.

Quando você estiver no supermercado ou no mercado, procure por cabeças de repolho que sejam firmes com folhas bem enroladas. Depois de pegar uma cabeça de repolho, ela deve parecer pesada para o tamanho. Esta é uma boa indicação de que você está recebendo uma nova cabeça!

As folhas devem ser brilhantes e crocantes, sem rachaduras ou manchas.

Como armazenar repolho

Quando você levar o repolho para casa, deixe-o inteiro até que esteja pronto para usá-lo. É melhor armazenar na gaveta para mantê-lo fresco e, embora não seja necessário, pode durar mais tempo guardado em um saco plástico perfurado.

O repolho não deve ser armazenado com frutas, pois as frutas emitem gás etileno que, de acordo com o Ministro da Agricultura , pode causar a descoloração do repolho.

O repolho geralmente dura de 2 a 3 semanas na geladeira, mantenha-o na geladeira para ajudar a mantê-lo fresco.

Se você estiver armazenando uma cabeça parcial de repolho, certifique-se de envolvê-la bem em filme plástico para reter a umidade. O repolho congela bem, o que significa que você tem um alimento nutritivo e de baixa caloria durante todo o ano que é facilmente incorporado em muitos pratos.

Como congelar repolho

O repolho pode ser congelado por vários meses. Embora o repolho congelado seja perfeito para usar em qualquer receita de repolho cozido, não é recomendado para saladas ou salada de repolho.

Congelar o repolho preservará o repolho, mas, como acontece com a maioria dos vegetais congelados, a textura mudará (amaciará).

  • Corte o repolho em fatias antes de congelar.
  • Escalde as fatias de repolho por cerca de 60 segundos para repolho picado e 2 minutos para fatias de repolho.
  • Mergulhe-o imediatamente em água gelada.
  • Deixe o repolho secar um pouco e embale-o em pacotes bem fechados ou em sacos de congelação.
  • Etiquete e congele por até 3 meses.

DICA DO ESPECIALISTA

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Se você estiver preparando repolho para usar em rolinhos de repolho e quiser as folhas inteiras, coloque o cabeça inteira de repolho no freezer .

Para usar deixe descongelar durante a noite na geladeira. As folhas serão macias e flexíveis, sem necessidade de ferver!

Como preparar repolho

  • Remova quaisquer folhas externas mais grossas, murchas ou descoloridas enquanto enxagua em água fria.
  • Corte a cabeça do repolho em fatias.
  • Remova a haste do meio de cada quarto, pois é difícil e não quebrará tão rápido quanto as folhas ao cozinhar
  • Pique o repolho como desejar, observando quaisquer imperfeições nas folhas à medida que avança.

Nossas receitas favoritas de repolho


Colagem de receitas de repolho

Receitas de caçarola de repolho

  • Caçarola de repolho sem recheio
    • Camadas de repolho macio, arroz e carne magra envoltas em um molho de tomate picante.
  • Caçarola de repolho
    • Repolho, arroz (ou couve-flor arrozada) e carne bovina cobertos com molho de tomate e uma deliciosa cobertura de queijo.
  • Assado de porco e chucrute
    • Batatas, costeletas de porco tenras e delicioso chucrute criam a refeição perfeita em apenas uma panela!
  • Repolho duas vezes cozido com creme de leite e bacon
    • Repolho macio e doce, bacon e creme de leite cobertos com queijo e cozidos até dourar e borbulhar.
  • Caçarola Ruben
    • Repolho e carne enlatada são colocados entre duas camadas grossas de purê de batatas com queijo suíço.

Receitas de jantar de repolho

Receitas de repolho no fogão lento

Receitas de repolho Colagem de sopas e saladas

Receitas de sopa de repolho

Acompanhamentos de repolho

Nutrição do repolho

(O seguinte não é um conselho médico, é apenas para fins informativos. Consulte seu médico antes de iniciar qualquer programa de perda de peso)

Quais são os benefícios do repolho?

O repolho é um superalimento de baixa caloria repleto de vitaminas C e K, ferro e enxofre.

  • De acordo com Notícias médicas hoje Diz-se que o repolho tem muitos compostos preventivos do câncer bem conhecidos e ajuda na pressão alta.
  • O repolho cru é delicioso e tem muitos benefícios para a saúde. É um ótimo complemento para muitas receitas de saladas. Se você achar que o repolho cru está amargo, remova o excesso de umidade das folhas salgando-as na geladeira por algumas horas. Enxágue antes de usar para remover o sal.

O repolho é bom para você perder peso?

O repolho contém apenas 15 calorias por xícara e é carregado com fibras ao mesmo tempo em que é baixo em carboidratos.

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Ele pode realmente ajudar na perda de peso? Na verdade, o repolho em si não estimulará a perda de peso.

A dieta da sopa de repolho tem sido uma dieta popular por muitos anos, no entanto, consumir uma dieta mais equilibrada demonstrou ter melhores resultados a longo prazo.

Como a maioria de nós sabe, de acordo com ChooseMyPlate.gov , uma dieta saudável inclui uma variedade de frutas, legumes, proteínas, laticínios e grãos saudáveis!

O repolho certamente pode ser incorporado à maioria dos programas de perda de peso, pois o repolho é uma adição deliciosa e de baixa caloria a uma dieta saudável.

Eu pessoalmente faço uma baixa caloria Receita de sopa de legumes para emagrecer contendo muito repolho, o que me ajuda a me sentir satisfeito. Comer uma tigela antes de uma refeição também me ajuda a manter minhas calorias sob controle!