Com o grande número de receitas e técnicas disponíveis para decoração de bolos, você deve estar se perguntando que tipo de fundente deve usar. Existem três formas principais de fundente usadas na decoração, cada uma com uma finalidade diferente.
Fondant Laminado
O fondant laminado é provavelmente a forma mais comumente usada de fondant. Abra-o como se fosse uma massa de biscoito ou torta e use-o para cobrir bolos inteiros. Você pode usar ferramentas de fundente para criar padrões, formas e flores para adicionar aos seus bolos.
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Uma cobertura de fondant laminada começa macia, mas firma à medida que seca. Ao contrário da pasta de goma, no entanto, ela não se tornará quebradiça ou completamente dura. Dependendo doreceita de fondantusado, pode ter acabamento fosco ou brilhante.
Melhorando o sabor do fondant
Adicione aromas, como baunilha, amêndoa ou manteiga, ao fundente simples para obter um fundente laminado mais saboroso. Se você gosta do sabor da cobertura de creme de manteiga, experimente fazer um fundente com os mesmos sabores. Receitas de fondant de marshmallow enrolado são populares e fáceis de fazer.
Fondant para Colorir
Tingir o fondant laminado é fácil. Use um gel, pasta ou cor em pó de sua escolha e amasse no fundente. Pare de amassar antes que a cor fique totalmente uniforme para dar uma aparência marmorizada à sua cobertura de fondant.
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Fondant Verter
Fundente para servir tem uma consistência brilhante e esmaltada, semelhante ao ganache. É vertido sobre um bolo na forma líquida, espalhando-se sem necessidade de espátula ou rolo. A superfície ficará brilhante e um pouco firme.
Icing Directions
Mergulhe cupcakes inteiros, petit fours ou mesmo cookies em um fundente que pode ser derramado para obter uma superfície lisa e uniforme. Siga estas instruções de cobertura de fondant ao mergulhar:
- Forre as formas para biscoitos com papel manteiga.
- Coloque racks de refrigeração de arame em cima das panelas.
- Mantendo o fundente derramável quente (ou na temperatura recomendada pela receita), mergulhe o petit four ou cupcake no fundente até que esteja submerso.
- Puxe o petit four para fora do fundente e deixe o excesso de fundente escorrer para fora do pedaço de bolo.
- Com cuidado, coloque os bolos em cima da grade de resfriamento de arame até o fundente secar.
- Depois que os petit fours secarem, jogue fora o papel manteiga com gotas para uma limpeza fácil.
Fondant de escultura
Fundente de escultura, como modelagem de fondant de marshmallow , é um fundente espesso usado para fazer modelos e outras figuras. É mais espesso, mais pesado e mais durável do que os outros tipos de fundente.
Trabalhar com fondant para esculpir é algo semelhante a usar pasta de goma ou modelar chocolate, embora não seja exatamente o mesmo. Faça flores, cordas ou bordas trançadas e outras figuras com pasta de esculpir. Embora a maioria das receitas de fondant para esculpir sejam comestíveis, elas geralmente não têm um gosto muito bom.
Dicas para trabalhar com fondant
Embora agora esteja ciente dos diferentes tipos de fondant, você ainda pode não se sentir confiante em trabalhar com todos eles. Experimente diferentes receitas antes de encontrar aquela que funciona melhor em sua cozinha e tem o melhor sabor em seus bolos.
Outras dicas para trabalhar com os vários tipos de fundente incluem:
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- Guarde os glacês de fondant em um local fresco, mas seco, em um recipiente hermético.
- O refrigerador geralmente não é uma área de armazenamento ideal, pois a condensação pode ocorrer e tornar o fondant macio.
- O fondant laminado geralmente tem uma camada de migalhas de creme de manteiga por baixo. Buttercream derrete em alta umidade e altas temperaturas, o que pode fazer com que o fondant caia ou afunde, então certifique-se de usar uma camada fina para ajudar a mantê-lo no lugar.
- Use um adesivo de fondant diluído para juntar figuras ou anexar flores a bolos. O adesivo é comestível, o que o torna seguro para uso direto em seu bolo.
- Compre um pouco de fondant pronto em lojas de artesanato, suprimentos para cozinha ou lojas de decoração de bolos, se você não tiver tempo para fazer o seu próprio.
- Saborear o fondant antes de estendê-lo.
- Pinte os fondants antes de colocá-los nos bolos, a menos que planeje usar uma técnica de aerógrafo para colorir o fondant depois de aplicá-los no bolo.
Fondant pronto para usar
Se você estiver com pouco tempo ou simplesmente quiser evitar o trabalho extra necessário para fazer seu próprio fundente laminado, há uma variedade maravilhosa de produtos prontos para uso que devem atender às suas necessidades.
Wilton pronto para usar fundente laminado
Wilton
Wilton é talvez a principal empresa de suprimentos para decoração de bolos, e você encontrará fondant pronto para usar em pacotes de 24 onças. Escolha entre branco ou vários fondants pré-coloridos ou com sabor de chocolate. Eles também vendem pacotes de 5 libras de Wilton White Decorator Preferred Fondant para bolos de casamento em camadas. Os preços variam de cerca de US $ 7 a pouco menos de US $ 25.
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Loja Bakers Nook
Shop Bakers Nook tem uma grande variedade de fondant enrolado pronto para usar em tamanhos de pacote de 24 onças a 5 libras. Escolha o branco liso ou quase qualquer cor do arco-íris. Os preços começam em pouco mais de US $ 7 e variam de acordo com a marca, cor e tamanho do pacote.
Esta loja também oferece pó de tylose , que pode ser transformado em fundente laminado para ajudar a secar mais firme e manter sua forma ao modelar com ele. Este ingrediente útil tem um preço de pouco mais de US $ 4.
Misturas de fondant para servir
O fondant pronto para servir é difícil de encontrar, mas uma dessas misturas secas pode ajudá-lo a cobrir petit fours e biscoitos em tempo recorde.
- Produtos CK oferece uma mistura de fondant seco que você pode dar sabor e colorir. Um pacote de 16 onças custa cerca de US $ 4.
- Cozinha de Escudeiros carrega a mistura SK Fondant. Esta empresa está localizada no Reino Unido, mas oferece remessa internacional se você precisar. Um pacote de 500 gramas custa pouco mais de £ 4,00.
Decore bolos como os profissionais
Você pode usar o fundente para produzir designs de bolo que parecem ter sido feitos por profissionais. Embora possa parecer um glacê intimidante para trabalhar, simplesmente requer prática, como qualquer outra habilidade de decoração. Tentativa e erro irão ajudá-lo a descobrir as melhores receitas e truques para fazer o fondant funcionar em seu bolo. Pratique o trabalho com ele e logo seus bolos parecerão que vieram direto da padaria de um chef famoso.
