Pernas de caranguejo são uma escolha maravilhosa de frutos do mar, mas você pode não saber o que servir junto com elas. Uma variedade de manteigas e acompanhamentos irá complementar os frutos do mar e tornar sua refeição de perna de caranguejo memorável.
Sirva Pernas de Caranguejo Com Manteiga
Em primeiro lugar, as pernas de caranguejo clamam por manteiga. Isso porque a doce e suculenta carne de caranguejo combina perfeitamente com o rico sabor da manteiga. Em restaurantes de frutos do mar, manteiga desenhada é normalmente servida com pernas de caranguejo. Antes que você pense que toda a manteiga é igual, no entanto, saiba que existem vários tipos diferentes de manteiga que transmitem sabores diferentes. Lembre-se de que, nesse caso, manteiga se refere à manteiga de verdade e não à margarina.
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Manteiga de Frutos do Mar
Muitos supermercados vendem algo que é rotulado como manteiga de frutos do mar. Ele pode ser encontrado na prateleira - não na seção refrigerada. A manteiga de frutos do mar é apenas manteiga clarificada, que é estável em armazenamento e pode ser armazenada na despensa longe da refrigeração.
Manteiga Clarificada
É fácil fazer sua própria manteiga clarificada e geralmente é mais barato do que comprar manteiga de frutos do mar ou ghee. Para fazer manteiga clarificada, derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar um pouco para que o leite sólido caia no fundo da panela. Retire o líquido claro por cima. Isso é manteiga clarificada.
Plugra
Plugra é uma manteiga americana com maior teor de gordura de manteiga e menor teor de água do que outras manteigas americanas. Isso resulta em uma manteiga excepcionalmente doce e cremosa que tem uma riqueza que complementa muito bem a doçura do caranguejo. Plugra pode ser encontrada em mercados especializados e supermercados de luxo.
Manteiga Irlandesa
A manteiga irlandesa é semelhante à plugra, pois tem um teor maior de gordura e menor teor de água, resultando em um caráter mais cremoso e uma sensação na boca mais lisa que complementa a doçura do caranguejo.
Manteiga de limão
Manteiga de limão é manteiga clarificada ou ghee que foi lentamente dourada e então batida com três colheres de sopa de suco de limão para cada meia xícara de manteiga. O sabor de limão na manteiga adiciona uma boa dose de ácido ao doce do caranguejo e à gordura da manteiga, deixando um paladar bem equilibrado.
Manteiga branca
Beurre blanc é um molho de manteiga branca feito de manteiga, vinho branco, vinagre e chalotas. O vinagre, o vinho branco e as chalotas cozinham juntos até reduzirem e, em seguida, cubos bem frios de manteiga são batidos um pouco de cada vez até obter um molho cremoso e emulsionado de manteiga doce. Buerre blanc é uma excelente alternativa à manteiga para servir com caranguejo.
Adicione limão na lateral
Com a doçura das pernas de caranguejo e a riqueza da manteiga, muitas pessoas gostam de introduzir ácido para cortar os ricos e doces e equilibrar os sabores. É por isso que uma rodela de limão é tradicionalmente servida com caranguejo. Ao servir as pernas de caranguejo, coloque rodelas de limão no prato ao lado da manteiga.
Recomendações de pratos laterais
Uma boa regra para acompanhamentos a serem servidos com pernas de caranguejo é mantê-los simples. As doces e ricas patas de caranguejo são a estrela do show, e os acompanhamentos devem complementar seu prato principal, em vez de dominá-lo. Acompanhamentos com sabores grandes e ousados anularão a delicadeza do caranguejo. Alguns acompanhamentos fantásticos para servir com caranguejo incluem:
- Milho na espiga
- Batatas assadas
- Salada de espinafre
- Risoto
- Legumes no vapor
- Batatas duplamente assadas
- Espinafre cozido no vapor
- Vegetais grelhados
- Batatas vermelhas assadas
- Pão crocante, como pão francês ou massa fermentada
- Salada de frutas
- Arroz de açafrão
Pernas de caranguejo como acompanhamento
As pernas de caranguejo às vezes servem como acompanhamento. Neste caso, são tradicionalmente servidos com bife. Bife e caranguejo são os pratos favoritos das churrascarias, e não há razão para que você não possa servir este prato em casa. Escolha qualquer corte de bife que você goste - de um delicioso filé mignon a uma costela vigorosa - e grelhe-o. Adicione um lado de pernas de caranguejo e manteiga, uma batata assada e vegetais cozidos no vapor, e você terá um jantar memorável no estilo churrascaria em casa por uma fração do preço de um restaurante.
