O amido alimentar modificado é um ingrediente alimentar quimicamente alterado feito de amido. Como muitos amidos podem conter glúten ou estar contaminados com glúten, fique atento para esse ingrediente em muitos dos alimentos vendidos hoje, se estiver eliminando o glúten de sua dieta.
Amido alimentar modificado
Embora o termo amido alimentar modificado possa descrever com precisão esse ingrediente, o uso da palavra 'alimento' em sua descrição cria alguma ambigüidade na mistura. Quais alimentos são modificados? As possíveis fontes incluem o seguinte:
árvore com flores rosa e brancas
- Milho
- Batata
- Tapioca
- Arroz
- Trigo
- Como comer sem glúten
- Receita de panqueca sem glúten
- Receita de brownie sem glúten
Todos esses ingredientes básicos são amidos. De acordo com GlutenFreeLiving.com , o trigo será indicado no rótulo do produto se o trigo for a base do amido. Como os outros amidos podem estar contaminados com glúten durante sua fabricação, no entanto, é recomendado que qualquer pessoa que siga uma dieta sem glúten evite o amido alimentar modificado.
Como é feito
Existem várias maneiras de modificar o amido alimentar; o método varia de acordo com o próprio amido e para que será usado. Estes são alguns métodos de produção de um amido modificado:
- Tratando com ácido
- Assando
- Tratando com hidróxido de sódio
- Tratando com hidróxido de potássio
- Adicionando uma carga elétrica positiva
- Tratando com emulsificantes
- Tratando com éter de amido
Às vezes, um amido pode passar por mais de um tratamento, dependendo do resultado desejado.
Para que é usado
Os amidos alimentares são modificados para torná-los mais fáceis de usar em determinadas receitas. O amido modificado tem muitos usos em produtos alimentícios:
quanto tempo depois que os rins desligaram até a morte
- Tornando um produto mais fácil de dissolver em água fria ou leite para receitas gelatinizadas instantâneas
- Alimentos em pó auxiliar, como molho de queijo em pó e molho, têm uma consistência menos grumosa quando misturados
- Servindo como um substituto de gordura para alimentos com baixo teor de gordura
- Atuando como um emulsificante para molhos para salada, a fim de evitar que os óleos se separem
- Formando uma casca dura em alguns doces, como jujubas
- Produzindo alimentos com vida útil mais longa
- Atuando como espessante para sopas
Alimentos que podem conter amido alimentar modificado
Como os amidos são modificados por muitos motivos diferentes, você pode encontrá-los em diversos lugares:
- Salgadinhos
- Sopas enlatadas
- Pudim instantâneo
- Sorvete com baixo teor de gordura
- Molhos de queijo
- Alimentos revestidos em pó, como amêndoas polvilhadas com cacau
- Doce
- Cápsulas que contêm alguns medicamentos
Sensibilidades de amido e glúten modificados para alimentos
Muitas pessoas que seguem um plano de dieta sem glúten prescrito por um médico podem ter sido aconselhadas a ficar longe de produtos que contenham amido alimentar modificado, mesmo que esses produtos não sejam feitos com amido derivado de trigo.
A maior preocupação é a contaminação cruzada. Só porque o amido alimentar modificado não contém glúten, não significa outro ingrediente contendo glúten não está presente. A contaminação cruzada continua sendo um problema sério para indivíduos intolerantes ao glúten. A menos que uma empresa siga diretrizes rígidas para a produção de alimentos sem glúten, você não pode ter certeza absoluta de seu uso seguro. Farinhas contendo glúten podem ser usadas em esteiras transportadoras para ajudar a evitar que os produtos grudem, e as fábricas que produzem alimentos com glúten podem ter algum nível de contaminação cruzada com o amido alimentar modificado. As plantas e fábricas que produzem os amidos alimentares modificados também podem não estar seguindo as diretrizes rígidas de produtos sem glúten.
sinais de que um homem libra gosta de você
Evitando amido alimentar modificado
Se você está preocupado com o glúten em alimentos que contêm amido alimentar modificado, existem algumas maneiras de evitá-lo:
- Verifique no rótulo as palavras 'Sem glúten'. Isso significa que a empresa passou por testes e está certificando seus alimentos como seguros para consumo.
- Ligue para a empresa que fabrica os alimentos e pergunte. A Administração de Alimentos dos EUA exige responsabilidade dos fabricantes em relação aos alimentos que eles produzem. Em caso de dúvida, entre em contato com o produtor antes de consumir produtos que contenham amido alimentar modificado.
- Coma mais alimentos integrais, como frutas, vegetais e carnes que não contenham ingredientes adicionados, como amido alimentar.
Eduque-se sobre o que você come
Os amidos alimentares modificados fizeram muitas melhorias nos alimentos produzidos hoje, resultando em custos mais baixos, produtos mais atraentes e sabores melhores. Eles também podem ser uma fonte oculta de glúten para muitos. Informe-se sobre os alimentos que ingere e verifique novamente qualquer fonte que contenha amido alimentar modificado em seu rótulo para garantir a segurança de seus alimentos.
