O que usar no lugar de uma assadeira

Você é um iniciante na cozinha e está se perguntando o que é um assadeira — ou precisa de um? Siga este guia para descobrir o que faz uma boa assadeira, alguns dos nossos favoritos para usar e o que fazer se você não tiver uma!



O que é uma assadeira?

Assadeiras são um item de cozinha obrigatório, mas escolher a certa pode ser uma tarefa árdua. Aqui está um tutorial rápido sobre este essencial da cozinha.



Uma assadeira é uma assadeira grande e de laterais altas, normalmente com prateleiras removíveis e/ou fundo e alças com nervuras. E sim, você precisa de um, ou algo parecido, se planeja cozinhar perus inteiros ou grandes cortes de carne no forno.





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3 tipos de assadeiras

O que faz uma boa assadeira?

Uma boa assadeira é feita de aço inoxidável ou alumínio mais grosso para distribuição uniforme do calor. A grelha e/ou fundo canelado funciona para separar a carne dos pingos. Procure um com alças resistentes e fáceis de segurar para manobrar aquele peru quente e pesado dentro e fora do forno.



A palavra assar significa cozinhar com calor seco. Carnes e aves que têm uma camada de gordura na parte externa se beneficiam desse método. Assar produz carne úmida e suculenta por dentro, cercada por uma fina camada deliciosa de crosta dourada por fora. Esta camada externa é importante para selar os sucos. Você precisa de calor seco para obter esse efeito, e uma assadeira é projetada com isso em mente.

Uma assadeira funda é melhor para peru ou carnes que emitem muitos pingos. UMA assadeira rasa tem lados mais curtos e é apropriado para batatas assadas , peixe, vegetais ou outros alimentos que não produzam muitos sucos ao serem assados.



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Algumas assadeiras vêm com tampas. Este é um ótimo recurso que pode dar à panela usos mais versáteis, como estufar ou assado de panela. Só não pense erroneamente que a tampa é para assar. A carne não vai assar no vapor e sairá seca e dura. Isso pode facilmente arruinar um assado lindo e caro, cozinhando-o com a tampa! Se você estiver preocupado com o escurecimento excessivo, você pode cobrir a carne com papel alumínio.



O que você pode usar em vez de uma assadeira?

Não tem assadeira? Apenas esteja atento ao que significa assar: calor seco. Você não quer espremer sua carne em uma panela para tocar as laterais da panela ou descansar no fundo.

  • Use um caçarola de lado alto equipado com um prateleira e obter um efeito semelhante.
  • Uma frigideira grande
  • PARA assadeira com borda
  • E se for um pedaço grande e pesado de carne que você está assando, não use Essa assadeiras descartáveis . Eles são muito leves e não conduzem o calor adequadamente. Pior, eles podem ser absolutamente perigosos de manusear quando você estiver pronto para remover seu assado do forno.

Assadeira com um rack

Ao investir em uma assadeira, definitivamente faz sentido obter uma assadeira resistente com um rack removível.

  • A grelha mantém a carne assada longe dos pingos.
  • Facilita a retirada do assar ou peru amarrado em uma peça.
  • O rack também oferece mais opções para assar batatas e legumes.

Se você não tem um rack , use bolas de papel alumínio ou até mesmo cenouras / aipo e cebolas para sustentar sua carne e tirar os líquidos.

Depois de remover o assado ou o peru, remova o rack e transfira a panela para o fogão para deglaçar em preparação para fazer um fácil molho .

Nossas assadeiras favoritas

Assadeira Calphalon Classic de 16 polegadas com suporte antiaderente

    Por que gostamos:
    • A superfície antiaderente é fácil de limpar.
    • O preço é razoável para uma panela sólida.
    • Rack removível para facilitar o cozimento.
    • Alças para fácil levantamento.
    Preço: US$ 65,99 – Cephalon na Amazon

Assadeira Oval Coberta de Granito 18'

    Por que gostamos:
    • Excelente ponto de preço se você assar apenas ocasionalmente.
    • Possui tampa.
    • Máquina de lavar louça e fogão seguro
    • Alças para fácil levantamento.
    • Vem em muitos tamanhos.
    Preço: US$ 29,99 – Produtos de granito na Amazon

uma assadeira preta

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Como limpar uma assadeira

Uma das tarefas mais difíceis da cozinha é lidar com a gordura assada. Uma assadeira é o garoto-propaganda para essa tarefa desagradável! Existem muitas recomendações por aí para reduzir a graxa de cotovelo.

Aqui estão alguns dos meus favoritos pessoais:

  • Queimador de fogão, água e um batedor de metal ou espátula de madeira – Coloque uma polegada de água na assadeira e coloque-a para ferver no fogão. Raspe os pedaços assados ​​​​ao longo dos lados, inclinando a panela. Isso é eficaz para obter os piores pontos, mas você ainda fica com graxa na parte superior da panela, onde a água não pode alcançar.
  • Demaquilante em pó Bon Ami e uma esponja abrasiva – O mesmo limpador anti-riscos que você pode usar para sua pia e banheira também pode ser usado em suas panelas. Não é tóxico, eficaz e não risca. Isso é especialmente bom para assadeiras antiaderentes que ainda podem ter algumas manchas de gordura teimosas. Suponho que você também possa usar limpadores em pó abrasivos para obter ainda mais poder, embora eu pessoalmente não tenha.
  • Limpador de forno e folha de alumínio amassada – eu só uso isso em aço inoxidável resistente e somente quando o tempo está bom para carregar minhas panelas ao ar livre. Eu não gosto de pulverizar produtos químicos na minha cozinha. Eficaz, sim, mas pode não ser o mais prático para todas as situações.
  • Bicarbonato de sódio e vinagre – Este é um que ainda não experimentei, mas vejo em toda a Internet e pretendo experimentar um dia destes. Aqueles que juram por isso recomendam polvilhar a panela generosamente com bicarbonato de sódio, depois adicionar vinagre e deixar de molho antes de esfregar.
Pilha de assadeiras com um aperto