Onde eu encontraria tahini em uma mercearia?

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Tahini

Se o tahini for feito com sementes de gergelim sem casca e moídas, você pode pensar que o encontrará ao lado das nozes e sementes. No entanto, entender o que é e como é embalado lhe dará uma melhor compreensão de onde ele está localizado em sua mercearia local.





O que é e onde encontrar

Tahinié uma pasta espessa usada como condimento e ingrediente na culinária do Oriente Médio. Ah ha! Duas pistas - Oriente Médio e um condimento.

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Siga o corredor internacional

A maioria dos grandes supermercados hoje estoca alimentos básicos de quase todas as cozinhas étnicas em uma área frequentemente chamada de corredor internacional.





Lojas menores ou em áreas mais rurais podem não estocar tahine. Se houver poucas ou nenhuma pessoa de ascendência do Oriente Médio vivendo em uma área, a demanda por lojas para estocar tahine pode ser reduzida a nenhuma. As lojas gourmet costumam vendê-lo, e se você conseguir encontrar uma mercearia especializada no Oriente Médio, melhor ainda.

Como é vendido

Sua terceira pista sobre onde encontrá-lo é saber como é vendido. O tahini pronto é vendido em potes, latas ou recipientes de plástico bem cobertos e é estável na prateleira até que seja aberto, mas algumas lojas podem estocá-lo na seção de refrigeração ou freezer.



Misturas tahini para serem finalizadas em casa feitas por empresas como Tempero inteiro pode ser encontrado na seção do Oriente Médio com outras misturas secas.

Uma vez que o tahini é um componente da propagação do grão-de-bico conhecido como homus bi Tahina , você pode encontrá-lo ao lado de uma mistura de homus ou pronto na prateleira, na geladeira ou no freezer. Você também pode encontrá-lo perto do arroz. As lojas variam em como e onde apresentam certos ingredientes incomuns, então você pode precisar procurar um pouco.

Pergunte ao seu merceeiro

Verifique perto dos condimentos, no corredor internacional, e na seção de refrigeradores. Se não estiver nessas seções, não tenha medo de perguntar onde encontrá-lo.



Faça Tahini em Casa

Se você não conseguir encontrar tahine no supermercado, é simples de fazer em casa. Sementes de gergelim cru, o ingrediente principal, podem ser encontradas entre outras nozes e sementes cruas na seção a granel, seção orgânica ou seção de ingredientes de panificação de uma mercearia comum.

Se você ainda não consegue encontrá-los em um supermercado regular, tente uma loja de produtos naturais ou um mercado da moda como Whole Foods, Mariano's ou Trader Joe's. Lembre-se de que você quer sementes de gergelim crus porque você mesmo assará.

Tudo que você precisa para esta receita fácil de dois ingredientes é um forno e um processador de alimentos.

Ingredientes

Produção: 1 1/2 a 2 xícaras de tahine

  • 2 1/2 xícaras de sementes de gergelim cru
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

instruções

  1. Aqueça o forno a 350 F.
  2. Espalhe as sementes de gergelim cru em uma ou mais assadeiras para que fiquem em uma camada plana. Torre por 10 minutos, sacudindo a assadeira de vez em quando para virar as sementes de modo que torrem por igual.
  3. Retire as sementes do forno e deixe esfriar completamente.
  4. Coloque as sementes de gergelim torradas resfriadas em um processador de alimentos com o azeite de oliva. Processe por cerca de dois minutos ou até que a consistência fique espessa, mas não muito espessa. O tahini deve ser despejado facilmente em um recipiente.
  5. O tahini é melhor fresco, então use-o imediatamente, se puder. Pode ser armazenado em temperatura ambiente, mas uma vez aberto o recipiente deve ser refrigerado para que o óleo do gergelim não fique rançoso.
  6. Como alternativa, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congele por mais tempo.

Usando os frutos do seu trabalho

A maioria das pessoas está familiarizada com o tahini como ingrediente deHúmuse halvah mas tem tantos outros usos. Considere estes:

  • Experimente fazer molho de tahini para o seu próximofalafelousanduíche pitamisturando 1/2 xícara de tahine com 3 dentes de alho prensado, 1/2 colher de chá de sal kosher, 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 de xícara de suco de limão e 1 colher de chá de salsa picada.
  • Baba Ghannouj(também escrito baba ghanoush ) é outro molho popular além de homus feito com tahine. Berinjela assada é combinada com limão, alho e mais azeite para uma ótima meze ou oferta de pasta de aperitivo.
  • O tahini pode ser usado para engrossar sopas e molhos, adicionado a vinagretes cremosos para salada, usados ​​para substituir a maionese em ovos cozidos e em sanduíches, em brownies, biscoitos e sobremesas veganas onde pode substituir a manteiga.
  • Use-o como você usaria a manteiga de amendoim, espalhando-o na torrada com mel. Ou experimente em uma baguete com uma pitada de sal marinho e um pouco de alho torrado.

Além de Hummus e Halvah

Quer o tahini seja feito em casa ou comprado, você pode transformar essa maravilhosa pasta de gergelim em uma infinidade de comidas deliciosas. Funciona sozinho como molho ou para barrar ou quando incorporado a outros ingredientes. Tahini é uma tela em branco para pintar uma obra-prima da culinária. Vá em frente e crie!

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