Com todas as maneiras possíveis de cozinhar tofu, este ingrediente versátil é um elemento básico em muitas dietas vegetarianas e veganas.
Por que os vegetarianos comem tofu
Junto com a versatilidade do tofu, ele oferece benefícios nutricionais substanciais. O tofu não é apenas uma ótima fonte de proteína vegetariana de alta qualidade, mas também fornece vitaminas do complexo B. Isso o torna o substituto perfeito para a carne.
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Em muitos aspectos, o tofu é melhor para você do que a carne:
- Fonte de cálcio para a dieta vegetariana
- Fácil de digerir
- Reduz o colesterol
- Ótima fonte de isoflavonas
Armazenando Tofu
Embora o tofu possa ser comprado em qualquer loja de alimentos naturais, também pode ser encontrado em sua mercearia local na seção de produtos hortifrutigranjeiros. Ele está disponível em embalagens cheias de água ou caixas e pode ser armazenado na geladeira até o uso. Depois de abri-lo, se você não usar o pacote inteiro, certifique-se de drenar a água todos os dias e adicionar água fresca para fazer o tofu permanecer fresco por mais tempo. Se você seguir esses passos, o tofu aberto deve durar cerca de uma semana na geladeira.
Se você encontrar uma grande oferta de tofu e o que comprar, poderá armazená-lo no freezer por até três meses. No entanto, congelar o tofu altera a textura, tornando-o um pouco mais mastigável, pois se torna mais poroso. Isso pode ser uma coisa boa, pois permite que o tofu absorva marinadas, líquidos e sabores ainda mais rapidamente, e dá ao tofu uma textura mais parecida com a de carne.
Maneiras populares de cozinhar tofu
Embora algumas pessoas inicialmente pensem que o sabor suave do tofu é uma desvantagem, na verdade é exatamente esse recurso que o torna tão versátil. O tofu absorve os sabores de outros ingredientes e pode ser preparado de várias maneiras.
marinado Tofu
Uma maneira de dar sabor ao tofu antes de cozinhá-lo é mariná-lo. Se a sua receita não diz qual firmeza usar na marinada de tofu, escolha um tofu firme ou extra firme. Se a receita exige marinar menos de uma hora, isso pode ser feito em temperatura ambiente em uma tigela coberta. No entanto, se a receita exigir que o tofu marine por mais tempo, isso deve ser feito na geladeira para evitar que se estrague.
Devido à qualidade absorvente do tofu, especialmente se tiver sido congelado e descongelado, as marinadas finas são absorvidas rapidamente. Freqüentemente, tudo o que você precisa fazer é mergulhar o tofu na marinada de cada lado para que seja absorvido. Marinadas mais espessas requerem mais tempo.
Tofu fervente
O tofu é um ótimo complemento para sopas como a sopa asiática quente e azeda. O tempo de fervura do tofu depende da textura desejada que você está procurando na receita. Por exemplo, se você quiser uma textura mais parecida com a de carne, deixe o tofu ferver um pouco mais para que as bordas externas fiquem mais duras. O tempo médio de fervura é de cerca de 20 minutos, embora deixe ferver por mais tempo não vai prejudicá-lo.
Tofu Grelhado
Congele o tofu extra firme por 48 horas ou mais para obter a textura certa para grelhar. Quanto mais tempo você o mantém no freezer, mais resistente ele se torna. Fatie e grelhe usando marinadas, churrasco e outros molhos para dar sabor. É uma excelente refeição com vegetais grelhados e arroz ou pão integral.
Tofu Assado
O tofu é usado na panificação para substituir ingredientes lácteos como:
- Iogurte
- Nata
- Ovos
- Soro de leite coalhado
- Sou leite
- Leite de vaca
Purê de tofu
O tofu puré pode ser preparado no seu liquidificador ou processador de alimentos e é usado para fazer molhos, molhos, sobremesas e sopas. Outras maneiras de cozinhar o tofu que foi purificado ou misturado incluem usá-lo como:
- Substitua ovos ou leite ao fazer pão
- Substituição de ovo em massa de biscoito
- Substitua o iogurte em smoothies
- Alternativa para leite ao fazer pudim
- Alternativa de creme ao fazer sopas em puré
- Usado em vez de creme em molhos
- Substitui creme de leite (ou óleo) em molhos de salada caseiros
- Substitui maionese ou creme de leite em molhos
- Substituto do leite em purê de batata
Tofu transforma suas receitas antigas
O tofu pode transformar muitas de suas receitas favoritas, tornando-as com baixo teor de gordura, menos calorias, melhores para você nutricionalmente e sem carne. Conforme você aprende a trabalhar com o tofu, logo verá que não precisa sacrificar muitos de seus favoritos tradicionais. Você só precisa ajustá-los. Antes que você perceba, você terá uma lista dos novos favoritos 'antigos'.
