Fartos e deliciosos, vegetais assados são uma receita fácil de acompanhamento.
Esses vegetais assados no forno levemente temperados são caramelizados por fora e macios por dentro. Use uma variedade de vegetais para um acompanhamento saboroso e saudável.
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Eles ficam ótimos servidos com frango assado (ou quase qualquer proteína) e as sobras podem ser adicionadas a uma salada de grãos (ou salada de quinoa).
Um acompanhamento versátil
- Troque os vegetais e use o que você tem na geladeira. Quase todos os vegetais podem ser assados.
- As raízes vegetais podem ser encontradas durante todo o ano e são barato tornando este um lado econômico.
- Esta receita de vegetais assados não é apenas super saudável , mas é lindo e saboroso .
- Pode ser feito com antecedência e servido gelado em saladas ou em temperatura ambiente. Mantenha-os aquecidos em uma panela elétrica sobre uma mesa de bufê.
Ingredientes para Legumes Assados
Servimos um acompanhamento de vegetais em quase todas as refeições e este é um acompanhamento habitual na nossa rotação. Você precisará de cerca de 6-8 xícaras de vegetais para esta receita (um pouco mais ou menos também funciona bem!). Escolha o que você ama.
Tempero para Legumes Assados
Os temperos para vegetais assados podem ser quase qualquer erva que você desejar.
- Comece com uma base de azeite, vinagre balsâmico e mel para dar sabor (e o mel ajuda a dourar).
- Adicione alguns dentes de alho (ou alho em pó), alecrim e suas ervas frescas favoritas ou temperos secos, como orégano ou tomilho.
Quanto tempo para assar vegetais
Já que uso uma variedade de vegetais e costumo cozinhá-los em 2 etapas.
- As raízes e os vegetais mais duros precisam de cerca de 40 minutos (então eu começo primeiro).
- Adicione vegetais de cozimento rápido cerca de 20 minutos após o início do cozimento.
Tempo de cozimento mais longo (cerca de 40 min): Qualquer um dos itens a seguir precisará de cerca de 40 minutos. Batata, batata doce, beterraba, cenoura, couve de Bruxelas, cebola roxa, batata, batata doce, nabo, cogumelos, abóbora, couve-flor, repolho, abóbora.
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Tempo de cozimento mais curto (adicione à panela após 20 min): Brócolis, abobrinha, pimentão verde ou vermelho, aspargos, feijão verde, tomate.
Como assar legumes
- Pique os legumes em pedaços pequenos.
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela grande pela receita abaixo . Adicione vegetais e misture bem.
- Adicione as raízes à frigideira em uma única camada e asse. Após 20 minutos, adicione os legumes de cozimento rápido e continue assando até ficarem macios.
Faça uma refeição adicionando proteínas na frigideira, como peitos de frango partidos no início do cozimento ou linguiça defumada (na marca dos 20 minutos).
Dicas para os melhores vegetais assados no forno
- Cozinhe primeiro as raízes (ou vegetais que precisam de mais tempo) e adicione os vegetais de cozimento mais rápido após cerca de 20 minutos.
- Forre a forma com papel manteiga para facilitar a limpeza.
- Asse em uma assadeira grande em vez de em uma assadeira. Se os vegetais estiverem mais espalhados, caramelizarão melhor (o que significa mais sabor).
- Um pouco de mel (ou xarope de bordo) ajuda a dourar melhor.
Sobras
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Use as sobras em um sopa de legumes saudável ou adicione-os em uma omelete, caçarola ou Salada de couve .
Congele vegetais assados em um saco com zíper e com a data etiquetada na parte externa por até 8 semanas. Reaqueça-os (descongelados ou congelados) numa panela com um pouco de água.
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